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              安化擂茶制作

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-15 12:29???點擊:204??編輯:admin???手機版

              一、安化擂茶制作

              制作擂茶時,一般是把茶葉擂成碎末,加入各種配料,再以開水沖熟即成。

              1.茶葉,其實不全是茶葉,當(dāng)茶葉用的品種特多。除采用老茶葉外,更多的是采摘許多野生植物的嫩葉,如清明前的山梨葉、大青葉(不分季節(jié))、雪薯葉等等,不下十余種。采后將葉子煮熟,發(fā)酵,然后洗凈,曬干,以備隨時取用。

              2.用時,一般先將茶葉浸透洗凈、搗碎,放進擂缽內(nèi),用擂杵擂融,加入各種配料,如油、鹽及其他,開水沖入便成。此只當(dāng)作一般飲料。

              3.若當(dāng)藥用,如祛風(fēng)寒、消暑氣、清火解毒之用,可,如細(xì)葉金錢、艾葉、小葉客食碗(馬蹄金)、班筍菜(薺菜)、黃花、薄荷等,同茶葉一起擂爛。各種配料,易熟品,切碎后,放入缽內(nèi)由開水沖熟;難熟的,放入鍋內(nèi)煮熟,同開水一起沖入缽內(nèi)。

              4.所用配料,因用途而異。若當(dāng)藥用,除加入一些青草藥外,一般用一些花生米、綠豆、黃豆及其他豆子。若招待客人,需加入米粉條、地瓜粉條、豆子、花生米、雜豆等。不論哪種食用,都要加一些蔥、蒜、韭菜等香料。

              二、安化擂茶的品種

              安化擂茶品種很多。按地域分,有梅城擂茶、大福擂茶、后鄉(xiāng)擂茶等近十個類別;按季節(jié)分,每季每月幾乎各不相同;按口味分,有甜擂茶、咸擂茶;按功能分,有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饑的、解饞的…… 隨著時代的進步,還出現(xiàn)了各式袋裝擂茶、經(jīng)冰箱冷卻的冰擂茶。

              近年來,安化擂茶開始逐步走出農(nóng)家,向市場化發(fā)展。不僅擂茶地茶點茶攤布滿城鄉(xiāng)的每個角落,有些旅游景點干脆把擂茶作為游覽娛樂項目來開發(fā),吸引了新加坡、日本等眾多海外游客前來參觀。最引人注意的是,新興的擂茶作坊將原有的擂茶技術(shù)與現(xiàn)代制作手段融合在一起,讓更多的人品嘗到這種純天然的綠色飲料。

              湖南安化擂茶香飄四海。它是五彩的云,它是噴香的花,它是多味的果,它是醉人的酒……它更是一首休閑的詩。

              擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料,用擂缽搗爛成糊狀,沖開水和勻,加上炒米,清香可口。

              做擂茶的過程也象一首休閑的詩。洗凈擂缽、擂槌,炒熟主料、雜糧,準(zhǔn)備好茶葉、佐料;然后一邊燒水,一邊將擂缽?fù)鶅赏乳g一夾,放進要擂碎的東西,操起擂槌就擂起來;同時準(zhǔn)備配食擂茶的炒花生、紅薯片、酸蘿卜等副食品;要擂的東西都擂好了,用剛燒好的開水一沖,使勁攪拌數(shù)下,香噴噴的擂茶便做成了。

              三、安化擂茶的簡介

              安化介紹

              安化縣距省會長沙二百余公里,是一個漢、土家、苗、蒙古等二十六個民族雜居的縣級市。風(fēng)味獨特的擂茶就是安化山區(qū)聞名遐邇的土特產(chǎn),堪稱當(dāng)?shù)匾唤^。一九八五年日本友人曾專程來此考察茶種起源和制作工,并將其帶回日本廣為傳播。

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