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              擂茶的品牌

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-14 12:56???點擊:123??編輯:admin???手機版

              擂茶的品牌

              客家擂茶品牌有:和加仁(客家人)、古城、馬玉山(臺灣)。

              湖南擂茶品牌有: 七寶擂茶、水井巷、禾下、紅巖井、周生堂。

              擂茶尚屬產(chǎn)業(yè)化初期階段,各品牌均以當?shù)厥袌鰹橹?,以特產(chǎn)形式銷售,產(chǎn)量、銷量、知名度均有待提升。

              擂茶 還要品牌,我們家都是自己做的??!

              如果有分的話,應該是不同地方 做法和材料有些區(qū)別吧。

              除了小吃,臺灣還有哪些美食

              臺灣小吃很多種,像是阿扁鴨、蚵仔煎、甜不辣、珍珠奶茶、芒果冰、胡椒餅、藥燉排骨、肉圓、大腸米線、淡水的“老天祿”,基隆的“鼎邊銼”,臺中的“太陽餅”,嘉義的“雞肉飯”,高雄的“山河肉”,臺南的“黑橋香腸”等等。

              臺北市位於臺北盆地中部,是臺灣的政治、經(jīng)濟、文化中心,也是臺灣島上的第一大城市。

              臺北地區(qū),原來是一片沼澤密林。鄭成功驅(qū)逐荷蘭殖民者后,實行寓兵於農(nóng)的政策,派兵到這一帶墾荒。1708年,福建人到此建立了村莊,15年后出現(xiàn)了城鎮(zhèn)。清光絡元年,欽差大臣沈葆楨在此建立了臺北府,統(tǒng)管臺灣行政,從此有了臺北這個名稱。

              臺北市還是臺灣北部的游覽中心。距臺北市16公里的陽明山,是臺灣著名風景區(qū)之一,一年四季,陰晴兩霧,景象萬千。

              陽明山溫泉,同北投溫泉和臺南關(guān)于嶺溫泉、洹春半島的四重溪溫泉,并稱為自灣四大溫泉。臺北市又是臺灣的飲食中心。

              單講小吃,可謂精華營萃,多彩多姿。茲舉幾例:

              大橋肉棕

              臺北市延平北路三段,仙樂斯舞廳一旁,每當華燈初上,就可以看到由兄妹三人經(jīng)營的大橋肉棕。小攤前食客不斷,大籮筐里上千個肉棕,一晚上必定售光。大橋肉棕有三十多年的歷史,它餡香米懦,既不硬生,也不軟斕如泥,蒸制約火候恰到好處。一個肉棕售價是臺幣80元,制作時要五花肉一塊,栗子一個,蛋黃半個。主要是靠五花肉提味,精選的肉料經(jīng)過作料腌漬,再經(jīng)炸、鹵等工序,肥腴酥香。再將糯米用醬油及各種風味調(diào)料一同炒,待半熟時再包上棕葉扎好蒸熱。

              棕葉分兩層,內(nèi)層是竹葉,外層是做斗笠的桂竹爭籀,通??梢赃B續(xù)使用數(shù)次,并有特殊的香氣和保溫效果。棕于用的甜辣醬是獨家配制,咸甜適度,麻而不辣,在熱騰騰的內(nèi)棕上淋明汁,立即散發(fā)出誘人的香氣,連吃兩個,再來碗貢丸場,就頂上一頓夜餐了。

              排骨湯

              位於臺北市長沙街和貴陽街之間的祖師廟并不很出名,可排骨大王鄭有進在廟口出售的排骨湯,卻名間遐爾,近悅遠來。選用新鮮整齊的排骨,先煮去血水,斬成小塊,再將鮮脆的大白蘿卜切成塊,與排骨一起用文火慢煮。幾個鐘頭之后,清澄的排骨湯才算烹制成功。排骨軟攔不糜,蘿卜透明似玉,精華盡在湯中,輕啜一口,那清香的原味,不油不膩,清香鮮爽,十分愜意。

              喝排骨湯,鹵肉飯和鵝卷是最佳的配搭。鹵肉汁配制獨特,僥在飯上并無膩嘴的感覺。剛剛炸出的幾卷,外表是金黃色的豆腐皮,酥脆爽口,里面是鷂肉丁、洋蔥,香軟適宜,再蘸點甜辣醬,煞是過癮。小菜是當令蔬菜:紅皮菜、茄子、皇帝豆、菜脯蛋、糖酷排骨,任顧客選桃。

              紅燒鯧

              鰻魚外表呈鐵灰色,長達1米以上,重達5一6公斤,屬深海魚類。一般家庭買得海鰻后,多以麻油、老羌煮之,是容易上火的補品,并非人人都能領(lǐng)受。講究的吃法,以福州菜中的紅糟鰻最為美味。具體做法是將鰻切成半個巴掌大小的塊狀,用紅糟腌后炸酥,再加蔥羌,用醋、醬油加包心菜同煮,熱后漏點米酒就行了。

              臺北蘭州街的阿娥師傅,經(jīng)營小吃幾十年,她將福州的作法以改良,自創(chuàng)的紅燒鰻很受人們歡迎。阿娥把炸過的鰻瑰.加上當歸、枸杞之類中藥補品,細火'憬肫,湯汁呈琥珀色,上面泛著燜熟的枸杞粒,清香甘美。在嚴寒的日子,來兩碗熱騰騰的紅燒鰻,妙不可言。到了夏天,它一樣受歡迎,食后不會有口乾舌燥的感覺,大概是不放味精,又加進了枸杞的緣故。光顧阿娥師傅攤位的,大都是普通勞苦大眾,來碗90臺幣的紅燒鰻湯,再加上一碗50臺幣的炒米粉,就夠一頓午餐了。

              胡椒餅

              圓鼓鼓的胡椒餅,其實并沒有想像中那樣辣,樣子也不起眼,但對一些嗜吃辛辣而又懼怕夏日天氣炎熱的食客來講,胡椒餅可算是暑天中一款可口的點心。

              胡椒餅的內(nèi)容很簡單,鮮香的蔥花,細斬細切的火腿肉,調(diào)成咸中帶甜的味道,再摻上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的發(fā)面之外,還要另外加進點油酥(即用豬油和成的面團),以使餅面不過份酥脆,又不會老硬難咬。烘爐是一個倒扣著的大水缸,底下挖個洞,洞放塊鐵板,水缸外套上一只大油漆桶??局品椒ㄊ怯媚咎堪褷t子僥熱、鐵板僥紅,取出炭火后把餅貼在缸壁上,經(jīng)過十余分鐘,陣陣香氣撲鼻,胡椒餅呼之欲出了。臺北市萬華戲院巷口的胡椒餅攤,是三代傳承下來的,很有些名氣,每個胡椒餅售價臺幣印元。不少到萬華戲院看晚場電影的人,都要到這里買個揣上,再來一罐飲料,就可頂上一個晚上。

              原凈牛肉湯

              龍山寺前的夜市是臺北出名的小吃中心。在夜市的中央部位,有原凈牛肉湯的牌子,標明用的是本地產(chǎn)的土牛,絕沒有用進口牛,果然吸引顧客。原凈就是原汁,煮制中不再對水,滴滴原味精純,湯鮮肉質(zhì)細膩腴美,令人回味無窮。

              老板,炒肉,牛肉湯,再來一碗飯!幾乎是附近食客統(tǒng)一的招呼。炒牛肉用大蒜、辣椒和沙茶調(diào)味,再悄上一把空心菜就成了。幾個冒著熱氣的狗母鍋里,有原汁的、鹵的、加補藥的,幾位伙計忙得團團轉(zhuǎn),食客總也不見少。吃補以牛鞭燉中藥最受歡迎,不過這是比較燥熱的補品,搞不好吃了要流鼻血。鹵牛肚和牛筋,除了幾十年承襲下來的老鹵外,也不時添加中藥香料包,再配上鰍羌絲、蔥花、九層塔,蘸點辣醬,最是享受了。

              炸蝦餃

              距臺北15公里左右,有一名淡水的小鎮(zhèn)。鎮(zhèn)上有一座清水祖師廟是本地名勝,終日香火不斷,而廟門旁李宜昌的炸蝦餃,更是遠近馳名,家喻戶曉。不少人還專程從臺北趕來淡水,為的是嘗一下蝦餃王仔的手藝蝦餃的售價并不便宜,李宜昌一個蝦餃收臺幣60元,但因選用上等蝦仁,加上巧手調(diào)制,味道鮮美,生意仍十分興隆。

              制作蝦餃的方法是先用生蝦肉500克,以慢火煮過的1000克熟蝦肉不斷混合調(diào)配,再用鹵肉汁蒸透。取出后經(jīng)調(diào)味制餡,此時蝦肉餡會冒出香濃的味來,以面皮包裹,蝦餃垃便做成了。

              剛炸出的蝦餃,酥脆可口,除鮮蝦味外還有牛肉丁加杏仁果的味道。

              林家肉圓:就是糯米皮,里面包有叉燒肉,北方是蒸的,南部或中部有炸得,味道略微發(fā)甜.

              肉燥飯:就是鹵肉末澆在飯上,很香。

              飯團:老伯很親切地讓你選擇9種餡,魚松,香菇,肉,可口的早餐。

              大腸包小腸:大腸是用糯米做的,小腸就是臺灣香腸啦,我是在花蓮七星譚海邊吃的。

              蛋餅: 臺灣蛋餅里面有餡的,肉松或者玉米的我都喜歡。

              鹵味: 好贊的宵夜,黑輪,米血糕我都喜歡,看起來有點像我們的麻辣燙,這些東西也都是火鍋常吃的,只不過不是麻辣味的。

              東山鴨頭:好吃,不記得怎么做得啦,皮有點焦,好像炸過。

              萬巒豬腳: 屏東名吃,也是一種鹵味,上次跟人說成‘萬巒豬手’,臺灣人愣了半天,呵呵。

              客家粽:不太一樣,糯米做的,但是透明的,豆沙餡。

              官財板:聽著名字怪嚇人的,其實是升官發(fā)財?shù)囊馑?,就是兩片土司炸過,然后中間加上餡,有奶油蟹肉之類的,吃多會膩的。

              可麗餅: 我覺得是一種法國點心,就是攤成雞蛋餅,烤得脆脆的,然后加上鮭魚等餡。

              面線: 去西門町的時候排長隊等啊宗面線,不錯哦,我在四川成都的公館菜也吃到過類似的面。

              蛤(e)仔煎:就是這種蛤類,然后放到蛋餅里面,上面澆番茄醬。

              阿給: 淡水小吃,好像是餅里面包著粉絲,辣辣的,早餐食品。

              虱目魚粥: 有點像魚片粥,還加了油條。

              紅豆餅: 香甜可口,還有花生的,香芋的。

              三明治: 有鮭魚的,而且是熱乎乎的,比這里的好吃多啦。

              燒仙草: 燒好的仙草里面有花生粉,果仁(紅豆?)。

              粉圓: 很像湯圓,有的有餡。

              珍珠奶茶: 味道很濃,而且700cc才25NTB(半個刀),就是紅茶+奶精+珍珠搖啊搖,flushing有家很正宗。

              木瓜牛奶:我的最愛,不過自己會做啦。

              花生卷冰激凌:一個阿伯在一邊磨花生粉,我還去試試啦,然后把冰激凌用蛋餅包起來,撒上花生粉。

              冰:最喜歡棉花冰,打得很細,還在高雄吃過冷熱冰(就是冰上面加熱的東西)

              液香扁食:就是混沌啦,名氣很大。

              鼎泰豐: 小籠包,蒸餃,混沌,特別有名氣,等位子要好久,據(jù)說是上紐約時報的呢。

              涮涮鍋: 我去過150ntb吃到飽的,很不錯,牛肉丸,花枝,魚丸,我很喜歡沙茶醬。

              加州風洋館:奶油海鮮鋦烤飯(懷念哦,雖然有點膩),吊燒雞,還有甜點和奶油濃湯,上面還可以做個酥皮。

              緣山: 歐式西餐自助,第一次吃生蠔,還有魚子手卷,坐在我旁邊的理事幫我要了3個,呵呵,還有sashimi,冰激凌還是哈根達斯哦。(后來到美國才發(fā)現(xiàn)這種東西怎么能在中國那么貴呢)

              國賓:對甜點印象尤其深刻,慕絲,cheese cake......

              烤肉:據(jù)說有奶油螃蟹,但是沒給我們上,臺灣的阿姨一直耿耿于懷呢,:P

              鐵板燒:實驗室的學長請我吃的,呵呵,就是鐵板唄,不過有家很有名的叫‘紅胡子’,巨貴。

              在美國還很貴呢,我的roomate說在 Banzai,they make things just in front of u

              淡水吃螃蟹:好爽的宵夜,而且不用放鹽,因為是海蟹。

              紅葉泰國菜:不錯,第一頓正餐,hostfamily的結(jié)婚紀念日,咖喱雞很好吃,后來林阿姨也做過。

              臺塑牛小排: 據(jù)說一頭牛只用那么一塊肉,狂貴,可惜沒吃到,有一次一個老師請客,我不好意思點。

              點心:

              花蓮芋&花蓮薯,外面的皮很軟很薄,里面粉粉的,香甜可口,花蓮的阿姨給我們買了2大包.

              曾記麻薯:就是糯米的,很Q,有各種餡,現(xiàn)在吃覺得很甜。

              綠茶糕:清爽,外面很松軟,里面很Q.

              洛神餅:皮和花蓮芋一樣,里面的餡是洛神花口味,Q

              在南部還看到很多街邊有烤小鳥的,殘忍哦。

              擂茶:在北埔,客家人的地方,自己磨,好累哦,要把豆子阿那些磨成沫沫渣渣的,還要出油,最后還是店里的伙計上陣。

              水果:

              亞熱帶和熱帶真好,有很多沒見過的水果,蓮霧,釋迦(很像佛頭),芭樂

              臺灣的日本料理很便宜,而且味道挺好的

              6 潤餅卷:潤餅卷的餡料相當豐富,包括燙熱的高麗菜、豆芽和蛋絲、紅槽肉、花生粉、糖粉等,以薄薄的春卷皮包成圓柱狀即可,溫熱口感爽脆美味, 也是個相當受到歡迎的臺灣夜市小吃。 .7蚵仔面線:小小一碗看似貌不驚人的蚵仔面線,卻是夜市里不可或缺的小吃美食,好吃與否的關(guān)鍵在于蚵仔的新鮮度和面線的Q勁。利用紅面線不易爛的特性加高湯煮后再勾芡,放入以川燙過的新鮮蚵仔和鹵過的大腸,食用時淋上烏醋、特調(diào)醬料等,最后灑些香菜提味便可盡興享用,. 8 割包:割包原本是尾牙(農(nóng)歷12月16日)時才吃的小點心,如今已在臺灣夜市普遍吃得到。 割包的外型宛如中式漢堡,白皙、松軟如包子一般,趁熱夾進而入口即化的豬肉和酸菜、再撒上花生粉與香菜,氣味芬芳、口感絕佳。 .9銼冰:一般所謂的銼冰,多指以刨冰機銼出的碎冰,加上綠豆、紅豆、粉圓、芋頭、愛玉等可隨意選擇的配料后,再淋上糖水的冰品,在夏天食用相當沁涼舒暢。不過,相當懂得吃的臺灣人,陸續(xù)開發(fā)出許多新的臺式冰品,如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季節(jié)性冰品,不僅清涼消暑又富有創(chuàng)意。

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