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              中國(guó)十大名茶里的鐵觀音秋茶,中秋鐵觀音與正秋茶怎么區(qū)分?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-18 03:15???點(diǎn)擊:265??編輯:admin???手機(jī)版

              一、中國(guó)十大名茶里的鐵觀音秋茶,中秋鐵觀音與正秋茶怎么區(qū)分?

              中秋鐵觀音與正秋茶的正確認(rèn)識(shí)

              一般正秋茶上市時(shí)期是每年的10月10日之后,時(shí)間計(jì)算也差不多是中秋之后。相對(duì)中秋我們購(gòu)買(mǎi)的鐵觀音也都算是暑茶,鐵觀音暑茶我們可以說(shuō)是‘早秋茶’,理由是暑茶采摘的時(shí)間已過(guò)秋分。

              所謂“正秋茶”,是指每年寒露的前3天和后4天這段時(shí)間內(nèi)產(chǎn)的茶,這個(gè)時(shí)期的鐵觀音香氣尤為濃郁。對(duì)于追求新鮮秋茶的消費(fèi)者,如果不是品茶的高手,有可能會(huì)被不良茶商蒙騙,安溪縣飲香茶葉專(zhuān)業(yè)合作社教您正確認(rèn)識(shí)正秋茶:

              第一:干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶。鑒別時(shí),取少許干茶擲入蓋碗,發(fā)出清脆之聲即為秋茶,如若聲音沉悶,應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié),且有厚、實(shí)、重外形特征,擲杯自然聲大,而暑茶外形松弛、輕飄,其擲杯聲當(dāng)然相對(duì)沉悶。

              第二:干茶鮮綠且?guī)Ч鉂烧邽榍锊琛H∩僭S干茶于燈光下,如呈綠色且富有光澤度,即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度,一般即為暑茶。不過(guò),如果茶葉呈春茶之色,即烏油色(似柿餅著霜之色),那么不僅是正秋茶,而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。

              第三:從氣味上看,安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別,是一般人最容易掌握的鑒別方法:有鮮水果香味者為正秋茶,如不具這一氣味特征基本可以認(rèn)定為非秋茶。

              第四:葉底凹軟者為正秋茶。將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片,展開(kāi)細(xì)看,如葉底凹軟,一般可以認(rèn)定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙,即可判定非正秋鐵觀音。

              吾要茶坊--小夏

              二、一小時(shí)能挑幾斤鐵觀音?

              一小時(shí)能挑5斤鐵觀音。鐵觀音,原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn),屬于烏龍茶類(lèi),是中國(guó)十大名茶之一。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿,有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分,具有清熱降火、消脂降糖、延緩衰老、消炎抗癌等功效。

              每100克鐵觀音茶所含熱量約為334大卡,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鈣,富含磷,富含鉀,富含鐵,富含蛋白質(zhì),有利減肥

              一小時(shí)能挑2斤鐵觀音,鐵觀音是可以采摘很多個(gè)季節(jié)的,基本上全面無(wú)休,春茶,夏茶,暑茶,秋茶,冬茶。但夏季天氣炎熱,茶樹(shù)新的梢芽葉生長(zhǎng)迅速,使得能溶解茶湯的水,浸出物含量相對(duì)減少,茶湯較空,很難出豐富的口感,甚至?xí)悬c(diǎn)苦澀,因?yàn)槠焚|(zhì)差的緣故,基本上幾乎沒(méi)人喝。

              三、怎么辨別鐵觀音茶質(zhì)量的好壞

              如何選購(gòu)質(zhì)量好,價(jià)格又不貴的新鮮好茶,是每一位品茗愛(ài)好者的理想和追求。下面詳細(xì)介紹怎樣選購(gòu)鐵觀音茶:

              一、品質(zhì)鑒定: 感官評(píng)茶,系通過(guò)人的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué),對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行審評(píng)。審評(píng)方法有“干看外行”和“濕評(píng)內(nèi)質(zhì)”兩個(gè)程序。

              1、干看外形:主要是觀察干茶外形的特征、色澤、整碎度、勻凈度及嗅干茶的香氣等。凡外形卷曲、緊結(jié)、重實(shí)、勻整、色澤砂綠、油潤(rùn)、鮮活,品種特征明顯,干茶香氣清純的,均為上品;反之,為次品。

              2、濕評(píng)品質(zhì):茶葉經(jīng)沸水沖泡后,鑒別其香氣、滋味、湯色、葉底等。

              (1)嗅香氣:烏龍茶的香氣有品種香、地域香(也稱風(fēng)土香)和制造香。先嗅品種香是否突出,再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)都采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡品種香型突出,香氣清高,馥郁悠長(zhǎng)的,均為上品;反之,為次品。

              (2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口,通過(guò)舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng),使口腔各部位的味蕾細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;反之,為次品。

              (3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的為上品,暗濁的,為次品。

              (4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過(guò)的茶葉(稱為“葉底”,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤(pán)中,觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的,均為上品;反之,為次品。

              二、選擇一間信譽(yù)良好的茶莊同樣很重要。因?yàn)椴枞~的質(zhì)量好壞涉及茶葉的新鮮與否,茶葉的保管是否恰當(dāng),茶葉的等級(jí)是否以次充好,價(jià)格是否合理?……而信譽(yù)良好的茶莊在以上方面較有保障。

              秋香鐵觀音是一年中的精品,歷年來(lái)受到眾茶友的好評(píng)。此茶葉色綠香高味醇,韻味獨(dú)特,品飲后齒頰留香,回甘持久。且具有提神醒腦、美容減脂、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預(yù)防冠心病等功用。是一款不可多得的天飲品。

              觀形:

              優(yōu)質(zhì)“鐵觀音”茶條卷曲、結(jié)實(shí)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜??床枞~的色澤:全黑色就肯定是低等鐵觀音;呈赤黑色為中底等鐵觀音;色澤為黑綠色為上等鐵觀音;色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音,以上在配合以下品茶可定他好壞。

              聽(tīng)聲:

              精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉自沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆者為上,聲啞者次之。

              察色:

              湯色金黃,濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開(kāi)后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲,具有綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

              聞香:

              精品“鐵觀音”茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個(gè)有不同分淡香,清香,濃香,原味可辨別茶葉好壞。

              品韻:

              古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”應(yīng)作何解?至今茶人尚未能夠說(shuō)清,只得留待后人品斷,這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 澀 純,而定鐵觀音茶葉的好壞,如果茶水苦澀肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以說(shuō)他是好茶;如果茶水甘純清綠可謂是上好茶,喝茶后回憶他帶給你的感覺(jué),能辨別他的好壞。

              鐵觀音制作嚴(yán)謹(jǐn),工藝考究。

              一年分四季采制:

              谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)為春茶;

              夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)為夏茶;

              立秋至處暑(8月上旬~8月下旬)為暑茶;

              秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)為秋茶;

              制茶品質(zhì)以春茶為最好,茶湯醇香馥郁,留香持久。秋茶次之,其香氣特高,俗稱秋香,但湯味較薄。夏、暑茶品質(zhì)較次。

              優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜,這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。

              鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù)”。

              一:看即看茶葉的色澤(全黑色就肯定是低等鐵觀音)(呈赤黑色為中底等鐵觀音)(色澤為黑綠色為上等鐵觀音)(色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音)以上在配合以下品茶可定他好壞 二:品(品茶水是 甘 苦 澀 純)而定鐵觀音茶葉的好壞(如果茶水苦澀肯定不是好茶)(如果茶水甘甜可以說(shuō)他是好茶)(如果茶水甘純清綠可謂是上好茶) 三:聞(鐵觀音茶葉香個(gè)有不同分淡香,清香,濃香,原味)可辨別茶葉好壞 四:享(喝茶后回憶他帶給你的感覺(jué),能辨別他的好壞)

              鑒別茶葉是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn),安溪著名茶師和老茶農(nóng)觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣。品技高者還能品出該茶產(chǎn)自何地,幾年生茶樹(shù);品技爐火純青者甚至能夠品味出所飲之茶出自哪位多茶師之手。普通人品飲“鐵觀音”則可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶葉優(yōu)劣。

              觀形:優(yōu)勢(shì)“鐵觀音”茶條卷曲、結(jié)實(shí)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜??床枞~的色澤:全黑色就肯定是低等鐵觀音;呈赤黑色為中底等鐵觀音;色澤為黑綠色為上等鐵觀音;色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音,以上在配合以下品茶可定他好壞。

              聽(tīng)聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉自沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆者為上,聲啞者次之。

              察色:湯色金黃,濃艷清澈。茶葉沖泡燕尾服開(kāi)后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲,具有綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。

              聞香:精品“鐵觀音”茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。鐵觀音茶葉香個(gè)有不同分淡香,清香,濃香,原味可辨別茶葉好壞。

              品韻:古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”應(yīng)作何解?至今茶人尚未能夠說(shuō)清,只得留待后人品斷,這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。 茶水是 甘 苦 澀 純,而定鐵觀音茶葉的好壞,如果茶水苦澀肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以說(shuō)他是好茶;如果茶水甘純清綠可謂是上好茶,喝茶后回憶他帶給你的感覺(jué),能辨別他的好壞。

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