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              秋季那種喝鐵觀音好,在線等

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-15 05:20???點擊:223??編輯:admin???手機版

              一、秋季那種喝鐵觀音好,在線等

              秋季是比較適合鐵觀音,鐵觀音有清香型盒濃香型,清香型比較適合剛?cè)腴T的茶友,濃香型的適合老茶友喝,具體根據(jù)自己的喜好來選,口味淡的選擇清香型忒觀音,口味重的選擇濃香型鐵觀音

              我平時也是比較喜歡喝鐵觀音的,我比較喜歡鐵觀音的清香型,清新怡人,香氣高長

              二、安溪鐵觀音的品茗指南

              安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格,自成一家。首先,必須嚴把用水,茶具,沖泡三道關(guān),“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”。

              沖泡按其程序可分為八道:

              1 白鶴沐浴 (洗 杯):用開水洗凈茶具

              2 觀音入宮 (落 茶):把鐵觀音茶放入茶具,放茶量約占茶具容量的五分;

              3懸壺高沖(沖 茶):把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌,使茶葉轉(zhuǎn)動;

              4 春風(fēng)拂面 (刮泡沫):用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫,使其清新潔凈;

              5關(guān)公巡城(倒 茶):把泡一,二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

              6 韓信點兵 (點 茶):茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;

              7 鑒嘗湯色 (看 茶):觀嘗杯中茶水的顏色

              8 品啜甘霖 (喝 茶):乘熱細綴,先聞其香,后嘗其味,邊啜邊聞,淺斟細飲。飲量雖不多,但能齒頰留香,喉底回甘,心曠神怡,別有情趣。 很多人喜歡喝鐵觀音,品飲安溪鐵觀音一般采用鐘形杯――“碗蓋杯”進行“功夫”泡法。同時結(jié)合安溪鐵觀音固有特征來進行品評:

              1)純正鐵觀音的葉形橢圓,葉緣齒疏而鈍,葉面呈波浪狀隆起,具明顯骨形,略向背面翻,葉肉肥厚,葉色濃綠光潤,葉基部稍鈍,葉尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“紅芽歪尾桃”之稱;

              2)安溪鐵觀音應(yīng)突出“觀音韻”來。古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之說,細啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘滑鮮爽;緩慢下咽品飲后有回味(喉韻);

              3)外形上,安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜;

              4)聲音上,取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺,可聞“鏗當(dāng)鏗當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次;

              5)香氣上,安溪鐵觀音香屬馥香型,有如空谷幽蘭,清高雋永,靈妙鮮爽,使人雅興悠遠,詩意盎然。(注意:有些香氣初聞很沖,但不細膩,不能歸為上品茶);

              6)滋味上,十分濃郁,但濃而不澀,郁而不膩,余味回甘,猶如陸游詩句“舌根常留甘盡日”的感受;

              7)顏色上,安溪鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之;

              8)耐沖泡(沖泡多遍后安溪鐵觀音的香氣、滋味、湯色都應(yīng)保持一致)和耐貯藏的安溪鐵觀音為上,反而次之;

              9)同時,要結(jié)合不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論,這樣才能較全面地對安溪鐵觀音進行審評。 第一招:干茶緊結(jié)擲杯聲脆為秋茶:

              外形:條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重,枝心硬,枝頭皮整齊,葉大部分向葉茶苗背卷曲,色澤烏黑油潤,砂綠明顯(新工藝中,紅鑲邊大多已經(jīng)去除)。

              內(nèi)質(zhì):香氣濃郁持久、音韻明顯、帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃、滋味醇厚甘鮮、稍帶蜜味、鮮爽回甘。

              葉底:枝身圓、梗皮紅亮、葉柄寬肥厚(棕葉蒂)、葉片肥厚軟亮、葉面呈波狀、稱“綢緞面”。

              最核心特征:干茶沉重,色墨綠;茶湯香韻明顯,極有層次和厚度;評葉底應(yīng)肥厚軟亮。

              鑒別時取少許干茶擲入蓋碗,發(fā)出清脆之聲即為秋茶,如若聲音沉悶,應(yīng)為暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結(jié),且有厚、實、重外形特征,擲杯自然聲大,而暑茶外形松弛、輕飄,其擲杯聲當(dāng)然相對沉悶。

              第二招:干茶鮮綠且?guī)Ч?/p>

              正宗安溪鐵觀音秋茶,其干茶顏色應(yīng)為鮮綠色。取少許干茶于燈光下,如呈綠色且富有光澤度,即為正秋;如果顏色暗烏且欠光澤度,一般即為暑茶。不過,如果茶葉呈春茶之色,即烏油色(似柿餅著霜之色),那么不僅是正秋茶,而且是品質(zhì)上乘的正秋茶。

              第三招:有鮮水果香味

              安溪鐵觀音秋茶沖泡后,其氣味的最大特征是,有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑒別,如不具這一氣味特征基本可以認定是非秋茶。從氣味上看,安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區(qū)別,是一般人最容易掌握的鑒別方法。若是暑茶,氣味特征主要是有類似帶腥的味道。

              第四招:葉底凹軟者為正秋茶

              將沖泡數(shù)遍的茶葉取出兩三片,展開細看,如葉底凹軟,一般可以認定為正秋鐵觀音;如若葉底硬挺粗糙,即可判定非正秋鐵觀音。

              區(qū)分安溪鐵觀音和本山毛尖

              本山毛茶的梗是一節(jié)一節(jié)的,很像竹子的桿,由于做工的原因,會出現(xiàn)“肉斷皮不斷”的現(xiàn)象。而鐵觀音則一折即斷,而且橫截面相當(dāng)整齊,像用刀子砍過的一樣。從顆粒上看,鐵觀音比較粗大,本山茶較小,沏開后茶底不像鐵觀音那樣肥厚。

              三、早秋的鐵觀音,泡完以后,曬干為什么是黑顏色?而且味道也不正

              鐵觀音的香型分清香型、濃香型、韻香型、陳香型。你描述的應(yīng)該是濃香型的鐵觀音,茶葉沖泡后為黑褐色,滋味濃郁醇厚,并非像清香型那樣香。你之前喝的很有可能是清香型的??诟胁灰粯右舱5?。百問街茶道文化為您解答,希望可以幫到你~

              黑色正常,味道就不知道了。

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