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              潮汕的茶為什么不太受大眾歡迎呢?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-10-31 17:58???點(diǎn)擊:254??編輯:莊泰???手機(jī)版

              謝謝邀請(qǐng)~

              首先,對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,可以先給出明確的答案。潮汕地區(qū)一直以來(lái)作為我國(guó)歷史名茶產(chǎn)區(qū),其生產(chǎn)的茶葉一直供不應(yīng)求,頂級(jí)茶品甚至一克難求。所以并不存在不受大眾歡迎的情況。

              我從茶品和茶文化兩個(gè)方面來(lái)解釋。

              我們先說(shuō)潮汕地區(qū)的茶品都有哪些。廣東省屬熱帶、亞熱帶氣候。從北到南年平均氣溫19~23.3℃,年平均降雨量1500毫米以上,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑。屬“七山一水兩分田”的土地結(jié)構(gòu)。除珠江和韓江下游的平原外,其余多為山地、丘陵和臺(tái)地。

              因此全省4個(gè)茶區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件不同,名茶分布有明顯的差異,潮汕地區(qū)屬于粵東茶區(qū)包括:汕頭、潮陽(yáng)、潮州、潮安、揭陽(yáng)、揭西、普寧、陸豐、海豐、紫金、五華、豐順、興寧、龍川、和平、焦嶺、大埔、梅州市、梅縣、饒平、南澳、澄海、平遠(yuǎn)等24個(gè)縣(市),其中21個(gè)縣(市)產(chǎn)茶。歷史上一直為我國(guó)名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū),以綠茶、烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異而著稱(chēng)。鳳凰水仙、嶺頭單叢茶遍布粵東北各縣。全區(qū)主要名茶有潮安鳳凰單叢、饒平嶺頭單叢、興寧大葉奇蘭、大埔西巖烏龍茶及梅縣清涼山茶等。

              廣東烏龍作為全國(guó)四大烏龍茶產(chǎn)區(qū)(閩北、閩南、廣東、臺(tái)灣)之一,有著茶中香水著稱(chēng)的單叢茶功不可沒(méi)。

              廣東單叢茶有兩種,一是鳳凰單叢,屬歷史名茶,原產(chǎn)潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崇山。單叢茶的品質(zhì)具有天然花香、濃郁花(果)蜜味、味爽滑回甘、耐沖泡等特點(diǎn),是烹“工夫茶”的珍品。單叢茶為汕頭、潮州、揭陽(yáng)、梅州、汕尾等市人民所崇尚,惠州、佛山、江門(mén)、廣州等市也開(kāi)始消費(fèi)。京、津、滬一些高級(jí)酒店也用以待客,外銷(xiāo)市場(chǎng)主要是東南亞各國(guó)以及日本、美國(guó)等,臺(tái)灣茶商也爭(zhēng)相購(gòu)銷(xiāo),市場(chǎng)廣闊,目前仍供不應(yīng)求。

              單叢茶從明代開(kāi)始出現(xiàn),17至18世紀(jì)蓬勃發(fā)展,這種帶有特殊花香的茶葉為當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)外所罕見(jiàn)。由于這個(gè)時(shí)期的廣東茶葉幾乎全部出口外銷(xiāo)南洋和歐美各國(guó),各種名茶除幾個(gè)朝廷貢品外,從未運(yùn)往江北銷(xiāo)售,而是由廣商和海外僑胞帶到外國(guó)而聞名,因而引來(lái)外商和僑胞慕名高價(jià)競(jìng)購(gòu),形成廣東名茶“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香”的局面。

              我們?cè)賮?lái)看看鳳凰單叢茶獲得過(guò)的獎(jiǎng)項(xiàng):

              1955年9月參加在杭州市舉辦的全國(guó)28個(gè)傳統(tǒng)名茶評(píng)選,經(jīng)羅博揉、莊晚芳、陳橡教授鑒別,認(rèn)為鳳凰茶與福建巖茶雖各有特色,但色、香、韻味、耐泡力等都比武夷巖茶更佳。

              1982年6月,被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶。

              1985年6月,石古坪烏龍茶被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)茶。

              1986年5月,鳳凰單叢茶被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶。

              1989年,鳳凰單叢茶被農(nóng)業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶。

              1990年鳳凰單叢茶被商業(yè)部再次評(píng)為全國(guó)名茶。

              還有好多,我羅列累了......想看的自己查吧。

              最后我們?cè)購(gòu)奈幕矫婵?,潮汕工夫茶是中?guó)茶文化中的精髓,是所有學(xué)茶人都繞不開(kāi)的一堂課。

              鳳凰茶悠久的歷史,演繹出潮州工夫茶獨(dú)特的沖飲方式,凝結(jié)成具有濃厚地方特色的潮州茶文化。

              清代袁枚在《隨園食單》中,對(duì)潮州功夫茶有一段生動(dòng)有趣的記述:“……杯小如胡桃,壺小如香橡,每斟無(wú)一兩。上口不忍逮咽,先嗅其香,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻,舌有余甘。一杯以后,再試一二杯,令人釋躁平羚,怡情悅性。如覺(jué)龍井雖清,而味薄矣;陽(yáng)羨雖佳,而韻遜矣。頗有玉與水晶品格不同之故,故是茶享天下盛名,真乃不喬。且可以渝至三次,而其味猶未盡?!?/p>

              1957年,潮人翁輝東(時(shí)受聘任廣東省文史館研究員)著《潮州茶經(jīng)·工夫茶》,包括“茶之本質(zhì)”、“取水”、“活火”、“茶具”、“烹法”、“品飲”六個(gè)部分,內(nèi)容豐富,充分體現(xiàn)潮州工夫茶文化之完美高雅。潮州工夫茶具有美好的內(nèi)涵。二三好友相聚,徹上一壺工夫茶,品飲之際互敘衷情,有助于增進(jìn)友宜;工作學(xué)習(xí)之余,徹上一壺工夫茶,可清心醒神,解乏消煩;來(lái)了親朋賓客,工夫茶又成了必不可少的一項(xiàng)待客禮節(jié)。

              潮州工夫茶的沖泡其實(shí)是有獨(dú)特的學(xué)問(wèn)的。

              先前沖泡工夫茶多用沖罐(陶制小壺),沖茶之初,先行燙罐,用開(kāi)水將沖罐里外燙洗。然后裝進(jìn)茶葉,先把細(xì)茶葉放入罐內(nèi),再裝放較粗的茶葉,這樣既保住上等細(xì)茶不致堵塞罐嘴或流出,又利于行茶。

              茶葉裝罐后,以滾燙開(kāi)水猛沖直下,接著就濾去茶汁,頭泡茶往往不飲,起洗葉及起味作用。以后沖茶時(shí),開(kāi)水不能朝罐中直沖,應(yīng)沖于罐的四周,形成圈子,以免沖破“茶膽”,繼而,對(duì)著杯子連續(xù)巡行,謂之“關(guān)公巡城”,直至茶杯八分滿(mǎn),再把罐內(nèi)最濃部分的茶汁,分滴各茶杯中,使每杯茶水色味均勻,此謂“韓信點(diǎn)兵”。

              沖茶時(shí)又有“高沖低行”之說(shuō),即開(kāi)水沖入罐時(shí)應(yīng)從高處沖下,此舉在于沖開(kāi)罐內(nèi)茶葉,使之出味散香,行茶時(shí)須放低巡行,以避免杯中茶水散溢,香氣散失。茶水一經(jīng)沖下杯子,應(yīng)趁熱飲之,謂之“喝燒茶”。

              每次行茶前,均須先行燙杯。燙杯也有講究,以中指頂住杯底,拇指輕按杯沿,側(cè)立放在另一注滿(mǎn)開(kāi)水的杯中,彈動(dòng)拇指,使杯子轉(zhuǎn)動(dòng),直至所有茶杯燙洗完畢,燙杯一示禮節(jié),二利衛(wèi)生。

              潮汕茶不受大眾歡迎的印象只是一種錯(cuò)覺(jué),所有愛(ài)茶人都期望能?chē)L到一泡傳統(tǒng)炭焙的單樅。是啊,只能期望嘗一下......潮汕的茶好、潮汕的單樅產(chǎn)量少、潮汕的人愛(ài)茶、潮汕的有錢(qián)老板太多!潮汕的好茶還沒(méi)出家門(mén)就分完了!

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