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              綠茶起源于什么時(shí)候?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-01-30 19:22???點(diǎn)擊:310??編輯:孫藝???手機(jī)版

              綠茶起源于什么時(shí)候?

              綠茶的稱謂,出現(xiàn)的比較晚,這與茶葉分類的青黃紅黑白有關(guān)。至于要追蹤溯源,探究綠茶起源何時(shí),其實(shí)不好定論,因?yàn)樽畛鯐r(shí)期,綠茶可能不是“綠茶”。

              西漢公元前五十二年,吳理真在四川蒙頂山種下七株茶樹(shù)開(kāi)創(chuàng)了世界上人工種植茶葉的先河,吳理真因此被敬為茶祖,吳理真在蒙頂山脫發(fā)修行,亦佛亦茶,首創(chuàng)佛茶一家,被尊稱為甘露禪師。

              東漢清河(今河北省清河縣)人,曹魏時(shí)期明帝太和年間博士張揖,他所著的《廣雅》十卷,其中記載“荊巴間采葉做餅,以米膏出之”。

              更早的記載,在《華陽(yáng)國(guó)志-巴志》中,據(jù)說(shuō)當(dāng)年武王伐紂,巴人犒軍曾“獻(xiàn)茶”?!度A陽(yáng)國(guó)志》作為地方史志,應(yīng)當(dāng)是可信的歷史記載。綜合以上,可以認(rèn)定,至晚在西周初年,巴蜀人就開(kāi)始制作栽培茶葉。但是可以知道,制茶至少有三千年的歷史。

              《廣雅》中提到的東漢時(shí)期制茶方式,是采集茶葉后,用米膏做粘合劑做成餅(彼時(shí)茶葉粗老缺乏黏性,故以米膏塑形),應(yīng)該是比較原始的曬青茶,至于是否存在精細(xì)加工過(guò)程,文獻(xiàn)中沒(méi)有明確記載,無(wú)法定論。因?yàn)榇种撇枞~,不經(jīng)過(guò)處理,往往生澀味道很重,口感不佳。

              為了消除這種青澀味,茶葉制作經(jīng)過(guò)了千百年的摸索,直到唐代才創(chuàng)造了茶葉的蒸青技法。蒸青后的茶餅,比原先的曬青茶餅品質(zhì)好了許多。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中,對(duì)于餅茶的制作有非常詳細(xì)的說(shuō)明,將技法分為七個(gè)步驟。蒸青后的茶餅,通過(guò)烘焙干燥,去掉清澀氣味,提高了茶葉的清香味,也延長(zhǎng)了保存時(shí)間。

              到了宋代,在茶葉口感和味道的提高方面,又有了很大改進(jìn),在鮮葉蒸青之后,增加了壓榨工序。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中提到,“蒸壓惟其宜,研膏惟良?!弊鳛橐淮弁?,他對(duì)茶葉的壓榨工序極為肯定。此時(shí),除了餅茶之外,蒸青和炒青散茶,也一并在市面上流行著。

              經(jīng)唐、宋、元的發(fā)展,炒青綠茶成為茶客之間的主流。到了全盛時(shí)期的明代,明太祖朱元璋頒布詔令,“罷造龍團(tuán),惟采茶芽以進(jìn)”,不許再制作餅茶,改為進(jìn)貢茶樹(shù)尖芽制作的茶葉。不管朱重八“罷造龍團(tuán)”的初衷如何,在客觀上極大的刺激了炒青技藝的發(fā)展,由此進(jìn)入制茶工藝的完善期,此后再?zèng)]有大的改變。

              這里不得不提一下,山東地區(qū)的兩種名茶。一個(gè)是濟(jì)南長(zhǎng)清縣靈巖寺的“禪茶”,另一個(gè)是青島嶗山太清宮的“道茶”。這一禪一道,成為茶文化的兩顆明珠,交相輝映,又展示了膠東地區(qū)深厚的人文和歷史底蘊(yùn)。

              先說(shuō)說(shuō)靈巖寺的“禪茶”。唐代 《封氏聞見(jiàn)錄》載:“開(kāi)元中,泰山靈巖寺有降魔藏師,大興禪教,學(xué)禪務(wù)于不寐,又不夕食,皆許其飲茶,人自懷挾,到處煮飲,從此相仿效,逐成風(fēng)俗”。這位降魔藏禪師,是神秀大師的弟子,禪師在泰山大興北宗禪法,傳授僧眾煎茶、飲茶之道,高僧輩出的靈巖寺,成為中華煎茶道的北宗祖庭,成為流傳至今“禪茶”。

              另一個(gè)名種,是嶗山茶。據(jù)民間傳說(shuō),嶗山綠茶最早的茶種,是長(zhǎng)春真人丘處機(jī)、邋遢道人張三豐在嶗山修道時(shí)移植過(guò)來(lái)的,開(kāi)始是作為道家的修身祛病的養(yǎng)生飲品,并不為外人所知。這是傳說(shuō),關(guān)于嶗山綠茶的信史記載,是在上世紀(jì)五十年代,出于南茶北引的想法,在1957年冬,由青島園林管理處移植了江浙名種,在太平山南坡進(jìn)行試驗(yàn)。起初無(wú)一存活,損失慘重。1959年,又在太清宮附近試種,由于客觀環(huán)境影響,無(wú)人悉心管理照料,極少存活。直到上世紀(jì)九十年代開(kāi)始,大量種植嶗山綠茶的農(nóng)戶才開(kāi)始出現(xiàn),嶗山綠茶也逐漸進(jìn)入市場(chǎng)。

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