泡沏功夫茶一般分為八個(gè)步驟：
一、治器。所謂治器，就是把茶器洗工凈。一般的功夫茶是幾個(gè)茶杯配一個(gè)茶壺（茶杯由三個(gè)為宜），治器就要用開(kāi)水把茶杯和茶壺洗工凈。
二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進(jìn)茶壺里。納茶時(shí)候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個(gè)小勺來(lái)盛茶葉，這樣避免茶葉帶著手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點(diǎn)、產(chǎn)地。茶葉放進(jìn)茶壺的時(shí)候還要注意把茶碎放在茶壺里面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時(shí)候茶碎隨茶水流出來(lái)。
三、候湯。候湯則是等待水開(kāi)。這個(gè)環(huán)節(jié)是有講究的，水開(kāi)則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個(gè)階段。開(kāi)始冒水泡的時(shí)候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當(dāng)水頂水壺蓋時(shí)，湯已太開(kāi)了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只有當(dāng)水泡連串沖上來(lái)，水面浮珠的時(shí)候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。
四、沖茶。沖茶切忌把湯直接沖壺心，湯要沿著茶壺的邊緣沖入去，高沖低灑。如果把湯直接沖在茶壺中心則茶的香氣揮發(fā)得太快，容易散發(fā)出來(lái)，減少了茶香。這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。
五、刮沫。湯進(jìn)茶壺必定會(huì)沖出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個(gè)程序也是檢查茶壺好壞的時(shí)候，看看茶壺制作得是否“三山齊”。如果茶壺制作得好，能做到“三山齊”，那么沖茶的時(shí)候沖滿(mǎn)水，水不會(huì)流出來(lái)，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便于刮沫。
六、淋罐。用開(kāi)水把茶壺淋一遍，這樣有三個(gè)作用。其一，熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香迅速揮發(fā)出來(lái)，追加熱氣；其二，小停片刻，等到罐身的水干，標(biāo)志著茶熟；其三，可以除去壺外的茶沫。
七、燙杯。功夫茶全過(guò)程追求一個(gè)“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具有一定的高溫。要做到低、快、勻、盡?！暗汀眲t是開(kāi)水要低低地沖入茶杯中；“快”就是燙杯的時(shí)候動(dòng)作要快；“勻”就是整個(gè)茶杯都要燙得均勻；“盡”則是燙杯后要把杯子里的水倒干凈。
八、斟茶。這就是把泡好的茶斟出來(lái)，茶杯一般是有三個(gè)擺成品字形，在斟茶的過(guò)程中有兩個(gè)特別的動(dòng)作，開(kāi)始是沿著三個(gè)茶杯一圈圈、循環(huán)的斟沏，以三四圈為宜，當(dāng)茶到最后，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，動(dòng)作要連慣，這兩個(gè)動(dòng)作人稱(chēng)“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，切忌滿(mǎn)一杯之后再斟其它杯。
經(jīng)過(guò)這么八個(gè)工序，一杯熱杯終于泡好了，看起來(lái)是不是很麻煩呢？看起來(lái)麻煩可喝起來(lái)可就香了，此時(shí)你才體味的勞動(dòng)換來(lái)的果實(shí)才是最香甜的。啜茶的方式更為奇特，剛接觸功夫茶的朋友不懂得這一層，舉起茶杯一口喝盡，這并不是功夫的啜茶方法。啜功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺(jué)濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺(jué)口有余甘。一旦茶湯入肚，口中嘖！嘖回味，又覺(jué)鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，兩腋生風(fēng)，回味無(wú)窮。雖然要喝上真正的功夫茶是不得不費(fèi)一么一番功夫的，但愿意花功夫的人也不少，泡沏功夫茶可謂是每個(gè)潮汕家庭每晚的必修課，有的一天要泡好幾輪呢！喝上一杯功夫茶更是海外游子的渴求，一杯熱茶系著的是潮汕兒女的情思。