潮州工夫茶藝是廣東省潮汕地區(qū)特有的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，潮汕茶道。是中國(guó)茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評(píng)品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超的象征。潮州工夫茶被列入《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。潮汕功夫茶被稱為“廣東三寶”之一。潮汕地區(qū)品茶習(xí)俗被視為功夫茶品飲藝術(shù)的代表，在中國(guó)茶藝之林一枝秀出，使后人得以了解中國(guó)茶藝的璀璨和中國(guó)茶道的精博?！爸袊?guó)茶道在潮汕”絕非虛言。飲茶遍及潮汕城鄉(xiāng)各個(gè)角落，潮汕人對(duì)茶具及品飲程序的講究是少有的。潮汕功夫茶是中國(guó)茶文化精華之一，是在繼承、融合中國(guó)江南及福建茶道茶藝的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新而秀出。
潮州工夫茶是潮州飲食民俗最具特色的一種。張華云先生曾作《潮州工夫茶歌》一首云:
閩粵地相接，姻亞不斷絕。五娘適陳三，荔枝為作伐。閩茶顯粵東，溪茗鐵觀音，嫩芽化齏粉，條索窈窕褐。一斤四十泡，三杯無余缺。潮人無貴賤，嗜茶輒成癖。和、愛、精、潔、思，茶道無與敵。水、火、器、烹、飲，茶氣極精辟。薄鍋沸清泉，泥爐熾欖核。罐推孟臣小， 杯取若深潔。西湖處女泉，桑浦龍泉液。四指動(dòng)飛輪，滌器凈且熱。柔條圍細(xì)末， 首沖去浮沫。關(guān)羽巡城流，韓信點(diǎn)兵滴。罐干茶云熟，飲盡不見屑。一沖號(hào)為皮，流香四座溢。二三沖為肉，芬芳留齒頰。四沖已云極，清風(fēng)生兩腋。腦海騁奇思，胃腸清宿食。匪獨(dú)療干渴，夏興冬不息。不可一日無，百邪俱辟易。潮人多遠(yuǎn)游，四海留蹤跡。偶逢故鄉(xiāng)人，同作他鄉(xiāng)客。共品三兩杯，互通鄉(xiāng)消息。鄉(xiāng)思起芒鱸，鄉(xiāng)情如膠漆。因知工夫茶，最具凝聚力。昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。