一、抹茶怎么來(lái)的？
抹茶(中國(guó)古時(shí)稱作末茶)起源于中國(guó)隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶(團(tuán)茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以來(lái)，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩(shī)篇，"碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面"就是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美之詞。
真正抹茶的原料是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻的小茶片，它的制作有兩個(gè)關(guān)鍵詞：
覆蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%以上，也有簡(jiǎn)易覆蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的，遮光率只能達(dá)到70～85%。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。
早在唐朝年間，人們就發(fā)明了蒸青散茶(碾茶)，還審定了評(píng)茶色香味的方法，并成為人們不可或缺的日常飲料。到了宋朝更發(fā)展為茶宴，當(dāng)時(shí)最為有名的評(píng)茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評(píng)述斗茶方法:清朝茹敦和在越言釋中說(shuō)，古者茶必有點(diǎn)，其硙茶(抹茶)為撮泡茶，必?fù)褚欢压c(diǎn)心，謂之點(diǎn)茶。
抹茶不是茶葉葉子，是去掉了葉子上面細(xì)筋剩下的部分。當(dāng)然更不包括葉柄嫩支啦。珍貴難得吧。抹茶不是泡著喝的，是用水調(diào)和直接食用的，啥都不剩全喝下哦。抹茶是用石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。磨成粉的綠茶并不等同于抹茶。
抹茶粉并不是由綠茶磨成的粉，雖然大家都會(huì)以為抹茶和綠茶相差不多甚至以為就是綠茶粉，其實(shí)因?yàn)榉N植方式和加工方式的不同，抹茶粉比綠茶粉的茶多酚和咖啡因更少，所以抹茶粉沒(méi)有綠茶粉那么苦澀，而且含有更多的蛋白質(zhì)和氨基酸，優(yōu)質(zhì)的抹茶粉香氣也更濃郁，會(huì)有海苔的味道。
“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏。自古以來(lái)，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩(shī)篇，“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美之詞。
二、抹茶什么時(shí)候出來(lái)的？
抹茶 (中國(guó)古時(shí)稱作末茶)起源于中國(guó)隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶(團(tuán)茶)保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。自古以來(lái)，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩(shī)篇：碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。就是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美之詞。
抹茶起源于中國(guó)隋朝，在唐宋時(shí)期達(dá)到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的茶藝，其主要成分為茶多酚，微量元素。
三、日本抹茶起源于哪個(gè)朝代？
日本號(hào)稱是世界上最懂得抹茶的國(guó)家，他們的許多美食中也都能看到抹茶的身影，但抹茶源自茶道，這兩樣?xùn)|西都是在隋唐時(shí)期，遣唐使到中國(guó)帶回來(lái)的。
四、有人說(shuō)你抹茶什么意思？
在說(shuō)抹茶美食之前，我覺(jué)得有必要先了解一下什么是抹茶，因?yàn)樵诤芏嗳搜劾锬ú杈褪蔷G茶磨的粉，其實(shí)不然。首先樹(shù)種就不同，也不光是茶葉磨出來(lái)就草草了事，這其中的工藝很復(fù)雜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和價(jià)格都遠(yuǎn)超綠茶粉。
抹茶和綠茶粉的區(qū)別：
顏色：抹茶因?yàn)楦采w蒸青，呈深綠或者墨綠，綠茶粉為草綠。
味道：抹茶不澀少苦，綠茶粉略苦澀。
香味：抹茶呈海苔、粽葉香氣，綠茶粉為青草香。
細(xì)度：抹茶細(xì)度達(dá)6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部進(jìn)入毛孔。綠茶粉100～300目左右，比抹茶粗很多。
抹茶起源于中國(guó)，盛行于唐宋，自明朝開(kāi)始逐漸失傳，卻被東渡的僧人帶到了日本，融入了日本的文化中，并發(fā)揚(yáng)光大，成為日本茶文化中重要的組成部分。
然后的然后，抹茶衣錦還鄉(xiāng)，在國(guó)內(nèi)也流行了起來(lái)，甜品店開(kāi)始出現(xiàn)抹茶蛋糕，麥當(dāng)勞星巴克也有了抹茶飲品。“宇治抹茶”如今隨處可見(jiàn)，就算不了解抹茶，你也總有機(jī)會(huì)在各種檔次的菜單上見(jiàn)到這聽(tīng)起來(lái)很膩害的四個(gè)字。
其實(shí)，宇治是日本京都附近的一個(gè)小城，由于優(yōu)越的環(huán)境和氣候，成為了日本最佳的茶葉產(chǎn)地之一，更是日式抹茶的發(fā)源地?！坝钪文ú琛痹谌毡敬淼氖亲铐敿?jí)的抹茶，而這味道絕對(duì)不是你在國(guó)內(nèi)隨便一家甜品店的蛋糕里能吃到的，因?yàn)樗浅＞F。
如果你覺(jué)得，什么嘛抹茶味跟綠茶味的東西沒(méi)差啊，那你一定要來(lái)宇治品嘗一次正宗的宇治抹茶，任何一條本分的舌頭都能品嘗出宇治抹茶與其他綠茶粉的不同之處；而如果你是抹茶的擁躉，見(jiàn)到抹茶就走不動(dòng)路，你有什么理由不來(lái)宇治？
作為宇治茶的原產(chǎn)地，宇治的大街小巷幾乎都有茶室、茶果子工房、茶本鋪。每家都是正宗的宇治茶，所以不必?fù)?dān)心買到假的。在宇治的著名景點(diǎn)平等院附近有一條長(zhǎng)滿了茶室茶寮的表參道，既有人氣大店也有清凈小鋪，路上飄散著若有若無(wú)的抹茶香氣，讓人恨不得把每一家都吃個(gè)遍！
下面都是在京都吃得到的常見(jiàn)抹茶美食：
1. 抹茶味大福
大福其實(shí)就是糯米團(tuán)子，屬日本的傳統(tǒng)點(diǎn)心。資深抹茶愛(ài)好者可以嘗試純抹茶餡兒的，微苦，后味甘。更為常見(jiàn)的是抹茶紅豆餡兒，另外還有抹茶草莓餡兒的據(jù)說(shuō)深受日本民眾喜愛(ài)，我嘗著口感略奇特，接受無(wú)能。
2. 抹茶味羊羹
羊羹跟羊其實(shí)一毛錢關(guān)系都沒(méi)有，它就是小豆粉混著小麥粉蒸出來(lái)的一種點(diǎn)心，是茶道里最常見(jiàn)的茶點(diǎn)。羊羹的制作現(xiàn)在比較簡(jiǎn)單，可以買到羊羹粉調(diào)制冷卻即可，有興趣的同學(xué)可以嘗試一下。抹茶羊羹的口感很好，輕抿一口都是茶香。
3. 抹茶味銅鑼燒
銅鑼燒能在中國(guó)那么有名真得感謝哆啦a夢(mèng)。我第一次吃銅鑼燒是在面愛(ài)面，冷冰冰的一小塊，吃進(jìn)嘴里幸福感立即灰飛煙滅。頓時(shí)覺(jué)得機(jī)器貓果然是一頭機(jī)器，放著那么多好吃的不吃 ，怎么能愛(ài)吃這么個(gè)東西呢。
自己在京都的時(shí)候，出于探索精神想把抹茶點(diǎn)心吃個(gè)遍，于是吃了幾個(gè)抹茶味的銅鑼燒，印象有所改觀，覺(jué)得貌似也還可以。等到了大阪吃著正宗熱乎的紅豆餡兒銅鑼燒后，對(duì)銅鑼燒對(duì)機(jī)器貓的印象都徹底重建了。>_< 哦，常有人問(wèn)我為什么它叫銅鑼燒？呃，因?yàn)樗鼉善炂ま谝黄鹁拖胥~鑼呀。
抹茶味せんべい
せんべい直接翻譯過(guò)來(lái)一般就叫“煎餅”。跟北方的煎餅果子不是一個(gè)哈。意譯的話，就是脆餅干的意思，但一般特指原材料為大米的酥脆餅干--參看現(xiàn)在上海賣的很紅火的小林煎餅。哦哦哦 ，對(duì)了，他還有個(gè)很出名的音譯名詞，你們一定知道，就是“仙貝”。因?yàn)閷?duì)仙貝的口感素?zé)o喜愛(ài)，且抹茶仙貝的口感微苦且硬硬的，所以就不做推薦了。
抹茶果凍。無(wú)需介紹，但建議一定要吃冰的，拿出來(lái)再撒上一點(diǎn)抹茶粉，真是太好吃了！
再推薦幾家很有名氣的京都抹茶名店：
伊藤久右衛(wèi)門
中村藤吉
辻利兵衛(wèi)
福壽園
三星園上林三入本店
市営茶室対鳳庵
如果你會(huì)路過(guò)京都，一定記得去那里吃一次抹茶大餐啊啊啊啊啊啊。
私心再加一個(gè)東西吧，雖然宇治的抹茶很出名，但是宇治有機(jī)茶也是很高級(jí)的。要知道宇治的有機(jī)茶可是日本兩大茶之一啊。
就是這個(gè)SAUDADE，它是世界第一個(gè)有機(jī)日本茶品牌。這個(gè)圖是我在網(wǎng)上找的。
水彩畫禮盒包裝，畫中是相傳日本最古老的橋——宇治橋。橋上的舞姬談笑風(fēng)生，隱約可見(jiàn)遠(yuǎn)處的五重塔。而SAUDADE新穎且有日本特色的包裝，在世界上也備受矚目，獲得了世界三大設(shè)計(jì)獎(jiǎng)之一的「iF設(shè)計(jì)獎(jiǎng)」。
所以如果去宇治有心的話也可以給家里愛(ài)喝茶的長(zhǎng)輩帶一盒回來(lái)，上一下我自己買的吧。挺漂亮的，顏控們值得下手。原諒我加了個(gè)濾鏡。