神話傳說(shuō)，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，這里的荼即是茶。也就是說(shuō)是中國(guó)的先民在與自然搏斗中從野生植物中選擇了野生茶樹并進(jìn)一步選育出來(lái)的。從神話傳說(shuō)可以推斷，茶最早是作為藥物存在，后來(lái)慢慢發(fā)展為高級(jí)飲料。中原地區(qū)一般用于養(yǎng)生養(yǎng)性的飲料，邊境游牧民族用茶作為維生素的補(bǔ)充，并對(duì)長(zhǎng)期食用肉類帶來(lái)的人體不適進(jìn)行調(diào)節(jié)。
茶是怎樣發(fā)明的？是誰(shuí)發(fā)明的呢？
1．神農(nóng)時(shí)期：唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！痹谥袊?guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物發(fā)源終極都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正由于如斯，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。?
2．西周時(shí)期：晉·常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，......茶蜜......皆進(jìn)貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他貴重產(chǎn)品進(jìn)貢與周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)并且就有了人工栽培的茶園了。?
3．秦漢時(shí)期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽(yáng)買荼”，經(jīng)考該荼即今茶。近年長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊(cè)中有一笥和“一笥竹簡(jiǎn)文和木刻文，經(jīng)查證即槚的異體字，說(shuō)明當(dāng)時(shí)湖南飲茶頗廣。?
發(fā)明飲茶的方式：?
人類是怎樣發(fā)明飲茶習(xí)慣的？或者說(shuō)茶是怎樣發(fā)源的？對(duì)這個(gè)題目的研究始終是茶學(xué)的一個(gè)“基本題目”。由于做為任何一個(gè)茶學(xué)學(xué)者或茶學(xué)工作者，假如連“茶是怎樣來(lái)的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現(xiàn)在對(duì)這一題目的回答有多種謎底：?
1．祭品說(shuō)：這一說(shuō)法以為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來(lái)有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無(wú)害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，終極成為飲料。?
2．藥物說(shuō)：這一說(shuō)法以為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的。”《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。?
3．食品說(shuō)：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。?
4．同步說(shuō)：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食品，同時(shí)也逐漸為藥料飲用?！边@幾種方式的比較和積累終極就發(fā)展成為“飲茶”是最好的方式。?
以上這幾種說(shuō)法中最無(wú)用的就是第四種，它把前面的三種說(shuō)法加在一起，就成為了自己“萬(wàn)無(wú)一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當(dāng)?shù)牧恕? 鐵觀音批發(fā)
現(xiàn)在我們可以論證茶在中國(guó)被很早就有熟悉和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會(huì)中各階層被廣泛普及品飲，大致仍是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩(shī)云“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事春茶”。也就是說(shuō)，茶發(fā)明以后，有一千年以上的時(shí)間并不為大眾所熟知
古代茶的歷史
“中國(guó)茶史”的起源，到目前為止是眾說(shuō)紛紜，爭(zhēng)議未定，大致說(shuō)來(lái)，有先秦說(shuō)、西漢說(shuō)、三國(guó)說(shuō)。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開(kāi)元以后，中國(guó)的茶道大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。茶神陸羽有著《茶經(jīng)》一書?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》亦有記載關(guān)于茶這方面的知識(shí)。