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              中國(guó)茶文化的起源:為什么喝茶又叫“吃茶”?茶在何時(shí)成為貢品?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-05-28 09:00???點(diǎn)擊:284??編輯:杭霄???手機(jī)版

              在之前的文章中,筆者曾經(jīng)用八篇文章(詳見(jiàn)文末鏈接),大致介紹了酒文化在我國(guó)幾千年歷史中的跌宕起伏。從今天開(kāi)始,筆者再和大家一起,粗淺地梳理一下對(duì)于我國(guó)人而言可能更為熟悉、也更為親切的一種飲料——茶的相關(guān)文化在我國(guó)的發(fā)展歷程。

              說(shuō)起茶,我國(guó)無(wú)疑是最有發(fā)言權(quán)的,全中國(guó)無(wú)論老幼婦孺恐怕沒(méi)有人覺(jué)得自己不了解茶。古人開(kāi)門(mén)七件事,柴米油鹽醬醋茶,簡(jiǎn)單明了地彰顯著茶在古代社會(huì)生活中的重要性。不僅在古代,中國(guó)人是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶的妙用、最早種植茶葉和栽培茶樹(shù)的民族;而且在現(xiàn)代,茶和瓷器、絲綢一樣,是我國(guó)在國(guó)際社會(huì)的一張極具區(qū)別度的名片;英國(guó)王室所享用的紅茶,便是我國(guó)享譽(yù)世界的祁門(mén)紅茶。

              那么,茶文化在我國(guó)又是如何形成的呢?

              茶的起源,源自神農(nóng)嘗百草

              茶,在古文中常稱(chēng)茗,被譽(yù)為茶圣的唐人陸羽在其著作中說(shuō):

              (茶)其字或從草,或從木,或草木并。其名一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。

              ——陸羽《茶經(jīng)·一之源》

              茶字或木字旁,或草字頭,它有五個(gè)名字,分別叫做茶、槚(音甲,意思是苦茶)、蔎(音社)、茗(指茶的嫩葉)、荈(音喘,茶的老葉,即粗茶)。

              與酒的起源比起來(lái),茶的起源更早,我國(guó)飯桌上以茶代酒的習(xí)俗,也體現(xiàn)了茶比酒在民間更具有普及性;關(guān)于茶的傳說(shuō),也因?yàn)榕c我國(guó)農(nóng)業(yè)的始祖神農(nóng)氏有關(guān),而顯得可信度更高一些。

              傳說(shuō)神農(nóng)氏常常在深山野林采集草藥給人們治病,有一次,他嘗到一種有毒的植物,疼痛難忍,慌亂之中隨手摘了身邊另一株植物的葉子放在嘴巴里嚼碎并吞下,疼痛感居然神奇地減輕了。這片葉子就是茶。此后,神農(nóng)嘗遍百草,身邊都有茶相伴,如若中毒,就立刻以茶來(lái)解毒。直到有一次,神農(nóng)嘗試了毒性劇烈的斷腸草,還沒(méi)來(lái)得及吃茶葉,就不治而亡了。

              神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。

              ——《本草經(jīng)》

              茶在我國(guó)的早期分布

              在我國(guó)的神化傳說(shuō)中,有一種說(shuō)法是說(shuō),神農(nóng)氏是上古三苗、九黎部落的首領(lǐng)。而據(jù)《史記》等古籍記載,三苗族的活動(dòng)區(qū)域,大致上南北在今陜西岐山與湖南衡山之間,東西在洞庭湖與鄱陽(yáng)湖之間,相當(dāng)于今天的神農(nóng)架一帶的西南地區(qū)。

              昔三苗氏左洞庭,右彭蠡?!妒酚洝O子吳起列傳》

              三苗氏,衡山在其南,岐山其北,左洞庭之坡,右彭蠡之川。——《說(shuō)苑》

              我們大概可以推測(cè),這一帶可能正好就是神農(nóng)嘗百草的大致區(qū)域。巧的是,在我國(guó)現(xiàn)存最早的地方志之一的《華陽(yáng)國(guó)志》中,也恰恰有關(guān)于茶的記載,講的是西周時(shí)期的巴國(guó)把茶作為貢品向周王室進(jìn)貢的事件。

              周武王伐紂,實(shí)得巴、蜀之師,著乎《尚書(shū)》……武王既克殷,以其宗姬封于巴,爵之以子……桑、蠶、麻、纻,魚(yú)、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉,黃潤(rùn)、鮮粉,皆納貢之。——《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》

              以上引文大意是說(shuō),巴蜀之師匡助武王伐紂有功,這在《尚書(shū)》上都是有記載的。武王伐紂之后,把姬姓的宗室子弟賜以子爵,封在這里建立巴國(guó),向周王室進(jìn)貢很多東西,桑啊,蠶啊,麻啊等,其中就有茶,既證明了西南巴蜀地區(qū)作為茶的早期產(chǎn)地的事實(shí),又說(shuō)明了中國(guó)人早在三千多年前就對(duì)茶有了相當(dāng)?shù)恼J(rèn)識(shí)了,不然也不會(huì)將其作為貢品去進(jìn)獻(xiàn)。

              此外,集中分布于云南、四川和貴州等地的多株野生大茶樹(shù),結(jié)合西南地區(qū)的地質(zhì)結(jié)構(gòu)和茶樹(shù)的變異史,也終于使國(guó)際社會(huì)在茶的原產(chǎn)地上達(dá)成一致,即,茶樹(shù)起源于中國(guó)西南地區(qū),中國(guó)是世界茶文化的起源地。

              茶,原是用來(lái)吃的

              神農(nóng)嘗百草的故事雖然只是傳說(shuō),但從中明顯可以看出,人們對(duì)茶最初的了解,來(lái)自于它能夠解毒的藥用價(jià)值;也可以看出,茶最初并不是像如今這樣加水啜飲的,而是直接食用的。在生產(chǎn)力水平極為低下的遠(yuǎn)古時(shí)代,一切能吃的東西都被拿來(lái)果腹了,茶當(dāng)然也不例外,何況它還具有天然的解毒功能。

              火的保存及使用,使人類(lèi)的腸胃逐漸習(xí)慣了熟食的滋養(yǎng),發(fā)現(xiàn)茶葉可以食用、可以解毒之后,人們自然免不了把茶也像其它的食物那樣,煮來(lái)嘗一嘗。生、熟比較之下,顯然,煮熟了的茶葉不但好吃,茶湯也好喝,比起直接咀嚼又苦又澀的生茶葉,那感覺(jué)簡(jiǎn)直好太多了!

              而且,古人也不是純粹地煮茶、吃葉并喝湯的,而是經(jīng)常和其它東西一起煮著吃或喝。宋代學(xué)者在編纂《太平御覽》時(shí),說(shuō)茶可煮作羹飯,既可以做成羹湯,也可以煮成飯。

              (茶)若飲先炙,令色赤,搗末置瓷器中,以湯澆覆之,用蔥、姜芼之。其飲醒酒,令人不眠?!稄V雅》

              《廣雅》上說(shuō),喝茶前先將其炙烤到顏色發(fā)紅,搗碎了放在瓷器中,與蔥、姜加水同煮,喝了可以醒酒提神,使人不困倦。直到現(xiàn)在,流行于南方地區(qū)的擂茶,依然沿襲了茶的古老吃法,將炒米、花生、芝麻、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等原料混合,搗碎后在銅壺中煮沸而成。

              之所以將茶與其它食材一起煮食,大概一是為了增加營(yíng)養(yǎng),二是降低茶的苦澀口感,三則是因?yàn)楣湃撕茉缇鸵庾R(shí)到了茶提神醒腦的功用,為了不至于食用太多而導(dǎo)致失眠,所以才把茶和其它食物混在一起食用。

              飲真茶,令少眼睡。 ——《博物志》

              這也是為什么我國(guó)很多地方至今仍然說(shuō)吃茶而不說(shuō)喝茶,因?yàn)樵谠缦葧r(shí)候,茶的確是用來(lái)吃的。而且對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō),茶還不能隨便吃,因?yàn)樵诠糯?,吃茶即意味著女子接受了男方的婚聘。想必大家一定記得《紅樓夢(mèng)》中鳳姐調(diào)侃林妹妹的那句話(huà):你既吃了我們家的茶,怎么還不給我們家做媳婦呢?

              直到現(xiàn)在,我國(guó)四川阿壩地區(qū)的羌族人,還仍然保留著結(jié)婚吃茶的古老習(xí)俗。男方在迎娶女方時(shí),每經(jīng)過(guò)一個(gè)村落,迎親的隊(duì)伍都要停下來(lái)享用當(dāng)?shù)卮迕袼I(xiàn)的茶,新郎和新娘則要接受村民的熱情祝福。在迎親的過(guò)程中,這種茶禮反復(fù)上演,充分體現(xiàn)出這個(gè)古老民族對(duì)青年男女婚姻大事的重視。

              本文概述了我國(guó)茶文化的起源和茶在早期的分布情況,以及我國(guó)民間吃茶的說(shuō)法。那么,吃茶的習(xí)俗,在我國(guó)如何演變成如今的飲茶之風(fēng)呢?

              我國(guó)很多地方至今仍然說(shuō)吃茶而不說(shuō)喝茶,因?yàn)樵谠缦葧r(shí)候,茶的確是用來(lái)吃的。大家聽(tīng)起來(lái)可能覺(jué)得茶文化好像有些高深,不用擔(dān)心,小罐茶讓你真正體會(huì)到茶文化,大家都知道,小罐茶在云南昆明舉辦了一場(chǎng)看見(jiàn)茶文化的書(shū)展活動(dòng),書(shū)展的意圖就是讓大家看得見(jiàn),也摸得著茶文化。

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