返回首頁(yè)

              云南的曬紅屬于什么茶?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-05-18 22:06???點(diǎn)擊:131??編輯:萬(wàn)芝???手機(jī)版

              曬紅和滇紅的工藝差別:

              曬紅:采青 → 萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 曬干

              滇紅:采青 → 萎凋 → 揉捻 → 發(fā)酵 → 烘干

              有人說(shuō)曬紅和滇紅只在最后一步驟有差異,非也!在發(fā)酵階段就有明顯的不同,曬紅是有氧發(fā)酵,正因于此,才造就了“隔年香”的特點(diǎn),活性細(xì)胞才得以保留,和普洱茶一樣具有陳放的價(jià)值,因?yàn)榭梢赞D(zhuǎn)化的越來(lái)越好。一般滇紅是剛開(kāi)始形美色艷.香郁味重.湯色紅濃, 但是兩年之后就慢慢的“褪色”,越往后品飲的價(jià)值越低。而生曬紅茶正好相反。

              可以這么做比喻:滇紅就像云南的“野姑娘”,隨著時(shí)間的馴服會(huì)越來(lái)越“溫順”,魅力是遞減的。而曬紅就像一位妙齡少女,清雅淡素,時(shí)間愈長(zhǎng)愈顯韻味,魅力是遞增的。

              曬紅和滇紅的口感差別:

              曬紅口感:湯色透亮清澈,因?yàn)槭?020年的茶,“隔年香”的特點(diǎn),入口即香,清香淡雅、茶湯綿柔順口,喉韻漸顯沉香,優(yōu)雅花果香,杯底留香持久,茶氣強(qiáng)烈醇厚、回甘生津.滋味獨(dú)特適口性強(qiáng)。茶質(zhì)豐厚耐泡,茶湯濃厚,湯質(zhì)細(xì)膩入口留香持久。

              滇紅口感:滇紅以“香氣高揚(yáng)”“茶湯紅濃”而聞名。含有濃郁的花香和微妙的烤香,有稍許刺激性.茶色金黃.口感圓潤(rùn).條索肥碩烏潤(rùn),不管是加奶還是加檸檬依然蓋不住濃烈的香味。

              那古樹(shù)茶厚稠豐富的口感,加上甜如蜜的潤(rùn)滑滋味,保留純料古樹(shù)茶的鮮甜豐富韻味,香甜、醇厚且回甘十足。續(xù)沖多回仍保氣與味厚實(shí),層次變化十二泡有余,既有古樹(shù)的內(nèi)質(zhì)豐富特點(diǎn),也保留了日曬之大自然的日光清新氣息。

              “ 越是純粹的事物,越不需要裝飾,就能呈現(xiàn)出它的美 ”!茶杯里的香氣、茶湯的橙黃透亮都是純粹的展現(xiàn),將緊促的生活步調(diào),緩下來(lái),喝喝茶明神靜氣,讓香氣和韻味帶著你深度放松~

              昨天南歌給喝紅茶的茶友推薦云南的曬紅茶和滇紅茶時(shí),茶友一臉懵,他說(shuō):以前就只知道滇紅,怎么現(xiàn)在還有一種叫曬紅?到底喝滇紅茶好,還是喝曬紅茶好?以前喝的是滇紅還是曬紅?一系列的困惑,接下來(lái)南歌帶你找答案。

              ?

              第一:從定義與起源說(shuō)起曬紅的起源有兩種說(shuō)法,一種是來(lái)自云南的傳統(tǒng)紅茶叫太和甜茶。據(jù)說(shuō)太和甜茶是屬于普洱地區(qū)鎮(zhèn)沅縣這個(gè)地方的一個(gè)傳統(tǒng)的紅茶,據(jù)說(shuō)已經(jīng)有300年的歷史,很多人認(rèn)為,曬紅它就是太和甜茶演變發(fā)展而來(lái);

              ?

              第二種說(shuō)法是,當(dāng)代的茶農(nóng)自己創(chuàng)制的一種工藝,它是結(jié)合滇紅茶以及普洱的曬青工藝而發(fā)展起來(lái)的。對(duì)這兩種起源的說(shuō)法,南歌覺(jué)得都有一些道理,曾經(jīng)有人制定了曬紅的標(biāo)準(zhǔn),并推出了:“普洱曬紅”這一概念,從現(xiàn)在來(lái)看這種概念沒(méi)有得到官方的認(rèn)可,也沒(méi)有得到民間茶人茶商的認(rèn)可,所以現(xiàn)在大家都沒(méi)有使用普洱曬紅這個(gè)概念,都是直接稱作曬紅或者云南曬紅。

              ?

              滇紅 :1938年馮少裘先生在鳳慶茶廠試制紅茶,取名為云紅,后來(lái)更為雅致的滇紅,馮少裘集茶藝制作于一身,曾是祁門紅茶研制大師,滇紅有祁門紅茶之香氣,又有印度斯里蘭卡紅茶之色澤,采用機(jī)器制產(chǎn),制定了一套工藝標(biāo)準(zhǔn)。

              ?

              從廣義上來(lái)講,滇紅更被大家所熟知,曬紅屬于滇紅的一個(gè)分支。

              ?

              第二:工藝上的區(qū)別:

              滇紅茶的基本工藝是:萎凋――揉捻――發(fā)酵(發(fā)酵度較高)――烘干

              曬紅茶的基本工藝是:萎凋――揉捻――發(fā)酵(有氧發(fā)酵,發(fā)酵度較輕)――曬干

              ?

              第三:儲(chǔ)存與香氣上的區(qū)別:

              滇紅的烘干可以提香,使茶葉本身香氣更濃(焦糖香,花香,果香等等),但是高溫烘焙,鈍化了茶葉里面酶的活性,甚至殺死一些有機(jī)物。并且采用高溫烘焙,保質(zhì)期一般在2-3年,3年后的滇紅,香氣會(huì)逐漸散去。

              而曬紅的保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)久,最后一步是曬干的形式,具有普洱茶的特質(zhì)。保留了轉(zhuǎn)化的潛力,在保存的過(guò)程中,可以參照我們普洱茶的儲(chǔ)存方式,可以多放幾年再喝,三五年的這種曬紅茶口感比較順滑,蜂蜜香比較獨(dú)特,可以確定的告訴大家曬紅茶,確實(shí)具有越存越好喝的品質(zhì)。

              第四:品種上的區(qū)別

              滇紅茶的品種特別多,比較常見(jiàn)的就是金牙,金針,野生紅、古樹(shù)紅,松針,中國(guó)紅等等。曬紅主要有兩種,一種叫古樹(shù)曬紅或者老樹(shù)曬紅,這種主要是以云南大葉種茶為原料加工而成。另外一種叫野生曬紅,這種是以過(guò)渡型的茶樹(shù)種加工而成;

              第五:沖泡方法的區(qū)別

              沖泡滇紅茶時(shí)水溫一般控制在90度左右,如果沖泡時(shí)水溫過(guò)高,有可能出現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象。

              ?

              而曬紅茶可以高溫沖泡,曬紅不僅耐泡,口感清爽宜人,更重要的是曬紅茶對(duì)沖泡技巧沒(méi)有要求,隨意沖泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可,茶與水的比例按照1:50的標(biāo)準(zhǔn)口感最醇和,甜潤(rùn)。

              第六:滋味上的區(qū)別

              曬紅,茶湯黃紅明亮輕盈剔透,香氣不張揚(yáng),其香氣比較內(nèi)斂,湯質(zhì)柔滑,甘甜,此茶還有助于祛濕養(yǎng)顏養(yǎng)胃,深受廣大女性朋友的喜愛(ài)。茶性比較柔,可以和普洱熟茶一樣作為日常品飲。

              滇紅,入口香氣濃郁,對(duì)味蕾刺激比較大,長(zhǎng)期喝滇紅的朋友可能嗓子較干,舌面會(huì)有點(diǎn)燥。

              那么到底是曬紅茶好,還是滇紅茶好呢?滇紅工藝標(biāo)準(zhǔn)被大眾認(rèn)可,曬紅則屬于小眾。南歌兩種都是比較喜歡,沒(méi)有誰(shuí)好,誰(shuí)不好的區(qū)別,更多的是在于自己的選擇,不管是香氣張揚(yáng)的滇紅還是內(nèi)斂的曬紅,南歌可能會(huì)在身體有點(diǎn)上火的時(shí)候選擇喝曬紅,在天氣比較涼的時(shí)候選擇喝滇紅;選擇存放曬紅,享受延遲滿足,品飲時(shí)間給它帶來(lái)的那份醇厚;選擇喝當(dāng)年的滇紅,品它那比較直爽、干脆的香氣,享受它帶來(lái)的無(wú)限暖意。

              另外,對(duì)泡茶不是很講究的茶友,南歌建議先從選擇相對(duì)簡(jiǎn)單,易操作的曬紅入手。

              ?

              以上就是南歌對(duì)滇紅和曬紅兩種茶的簡(jiǎn)要介紹和看法,對(duì)于這兩種茶,茶友們還有什么不同的看法和觀點(diǎn)呢,歡迎大家留言交流。

              ?

              學(xué)著喝茶日子可以繼續(xù)繁忙而普通但心一定會(huì)慢慢的精致把喝茶當(dāng)做一種習(xí)慣精致也會(huì)成為日子的常態(tài)

              頂一下
              (0)
              0%
              踩一下
              (0)
              0%
              熱門圖文
              97无码免费人妻高清,无码电影 在线播放,国产一级二级三级视频,午夜视频网址在线 久久综合狠狠综合五十路 亚洲国产日韩欧美在线