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              請(qǐng)教普洱茶的相關(guān)知識(shí)。。。。。。

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2021-10-07 09:11???點(diǎn)擊:89??編輯:湛詠???手機(jī)版

              普洱茶的沖泡藝術(shù)及品飲:
                一、洗茶、泡茶:
                1、先用沸水燙熱茶具,放入茶葉;水沸后關(guān)火,沸水醒茶(使茶葉漸漸展開)、洗茶(除了可以喚醒茶葉的味道之外,它同時(shí)還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈的重要任務(wù)。)
                2、沸水洗茶。第一次沖泡速度要快,沖入的沸水馬上就倒出,因?yàn)樗灰軐⒉枞~洗凈即可,不須將它的味道浸泡出來,然后用此洗茶的沸水來燙杯,之后倒掉不要。一般生普洱茶洗1次,熟普洱茶洗2次。
                3、頭道。倒沸水沖泡3-5秒鐘,出茶湯倒入公道杯中,濾網(wǎng)放到公道杯上,過濾碎茶,讓湯色清亮。然后就可以倒入各個(gè)小瓷碗,溫了就可以喝了。
                4、2-4道茶,每泡5-15秒鐘,然后三泡茶都不需加溫,因?yàn)椴枞~漸漸開展。時(shí)間泡長湯色太濃不好看,味也不好喝,當(dāng)然濃淡的選擇就可依照人喜好來決定。
                5、5-N道茶,每增加一泡即增加5-10秒鐘,以此類推,泡至無味為止。
                二、關(guān)鍵點(diǎn):
                1、沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?/5,最好將茶餅、茶磚、茶沱撥開后,暴露空氣兩周,再?zèng)_泡味道更棒!
                2、一定要用沸水洗茶和沖泡。
                3、每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝,不能泡在壺里太長時(shí)間,否則燜熟茶葉不好。
                4、每泡間隔10-20秒,降溫等到第四泡再加溫,而后再三泡以上。老茶則可以每二泡加溫但間隔要更久。
                5、另外,也可以一起泡幾道,茶湯并在一起喝,普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足,所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。
                三、定點(diǎn)沖泡法(茶藝)(考究點(diǎn))分為10個(gè)步驟:
                1、“孔雀開屏”,即向客人展示茶具;
                2、“溫壺滌器”,即以沸水沖洗茶具;
                3、“普洱入宮”,即撮茶入碗,投茶量為茶碗之1/4;
                4、“游龍戲水”,即以銅壺之沸水呈45度角快速?zèng)_入蓋碗,令茶隨水流翻滾而洗滌,充分釋放其真味;
                5、“淋壺增溫”,即以碗中茶湯淋洗公道壺;
                6、“祥龍行雨”,即以銅壺之沸水由低至高沖入蓋碗;
                7、“出湯入壺”,即將碗中茶湯拂去浮沫后倒入公道壺(第1-3泡,5-10秒鐘,每增加一泡即增加5-10秒鐘);
                8、“鳳凰點(diǎn)水”,即將茶湯以“鳳凰三點(diǎn)頭”之勢(shì)倒入公道壺中;
                9、“普降甘霖”,即將壺中茶湯均勻地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分滿為度);
                10、“齊眉敬奉”,即將品茗杯(碗)呈園狀放置于托盤中,然后舉杯齊眉一一奉敬。
                四、茶具。
                1、壺:宜選腹大的壺,因?yàn)槠斩璧臐舛雀?,用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質(zhì)宜選陶壺、紫沙壺。
                2、杯或碗:試茶一般也以瓷蓋碗為佳,聞其香氣。但在飲用如普洱毫峰之類嫩度高的名茶時(shí),則應(yīng)選透明玻璃杯,這樣,沖泡時(shí)芽尖矛頂水面而后徐徐下沉,如雨后春筍,芽影水光相映交輝。品飲名優(yōu)茶,還必須講究。
                3、另外,不宜用保溫杯沖泡普洱生茶,那樣會(huì)悶熟茶葉,影響你品飲生茶的特有風(fēng)味。為了上班時(shí)方便泡茶,也可以用飄逸杯泡茶,因?yàn)楸芯陀羞^濾網(wǎng)了,下面那層如公道杯一樣。

                泡法注意:第一道叫洗茶( 熟茶至少洗兩道),茶葉散開就要迅速將茶水濾出,將濾出的茶水沖入公道杯,再由公道杯入品杯 ,用于 洗茶的塵氣及熱杯;第二道泡時(shí)生茶要有30秒(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整),隨著泡數(shù)的增加延長泡茶時(shí)間。熟茶水溫最好為100度,生茶水溫90-95度,且不要悶茶或久泡。

                普洱茶的定義:普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵(包括自然發(fā)后發(fā)酵和人工后發(fā)酵)加工成的散茶和 緊壓茶。其中包括自然陳化的普洱生茶和人工發(fā)酵的普洱熟茶。這里面包括了四個(gè)方面的條件,一是產(chǎn)地是云南;二是加工原料是云南大葉種曬青毛茶 ;三是加工工藝是獨(dú)特的后發(fā)酵工藝;四是理化指標(biāo)必須符合云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布的《普洱茶 云南省地方標(biāo)準(zhǔn)》。

                何謂生茶熟茶:普洱茶依制法可分為生茶、熟茶。生茶茶性刺激,多年存 放能使其自然發(fā)酵,茶性轉(zhuǎn)為溫和,口感極富變化,為收藏之首選;熟茶茶性溫和,是為即飲而采用 的人工渥堆發(fā)酵,其滋味醇厚濃郁,存放后更是陳香飄逸。依外型則可分為:餅茶,沱茶,磚茶,散 茶及一些特種茶形,如金瓜貢茶等。

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