我是小茶姑娘，2010年開始習(xí)茶，半資深茶友。
就像很多人以為大紅袍是紅茶一樣，很多人對(duì)鐵觀音也有類似的誤解。很多對(duì)茶知識(shí)不太了解的人說到鐵觀音，都以為是綠茶。但是，其實(shí)鐵觀音和大紅袍一樣都是烏龍茶，也就是青茶。
鐵觀音的干茶、茶湯、葉底 鐵觀音和綠茶有很多的不同點(diǎn)。
第一，鐵觀音和綠茶是不同種類的茶。根據(jù)加工方式和發(fā)酵程度的不同，現(xiàn)在一般習(xí)慣把中國的茶品分為六大茶：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，其中青茶又稱為烏龍茶。綠是六大茶類的一種，而鐵觀音只是青茶（烏龍茶）中的一個(gè)茶品。綠茶是我國產(chǎn)量最大的茶，幾乎每個(gè)產(chǎn)茶的省份都會(huì)生產(chǎn)，鐵觀音是福建安溪的特產(chǎn)。
第二，鐵觀音和綠茶的制作工藝不同。綠茶的加工簡單分為殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵步驟在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性被殺死，防止發(fā)酵，形成綠茶的品質(zhì)特征。鐵觀音的加工簡單分為晾青、曬青、做青、炒青、揉捻、烘焙等。
第三，鐵觀音和綠茶的發(fā)酵程度不同。鐵觀音是半發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶。
第四，鐵觀音和綠茶的品質(zhì)特征不同。鐵觀音干茶特征“形是觀音重似鐵”，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀；綠茶青湯綠葉，干茶外形多樣，有長條形、圓珠形、針形、扁平性等，但色澤都是綠的。鐵觀音口感醇厚甘鮮，回甘悠長，“七泡有余香”，香氣悠揚(yáng)；綠茶口感醇厚，香氣馥郁。
鐵觀音和綠茶也有一些共同點(diǎn)。
第一，湯色相似。綠茶湯色青綠色，有一部分鐵觀音的湯色也是綠色，這也是導(dǎo)致很多朋友把鐵觀音誤以為綠茶的原因之一。
第二，茶性相同。綠茶是不發(fā)酵茶，茶性偏涼；鐵觀音雖是半發(fā)酵茶，但是很多鐵觀音發(fā)酵度不高，茶性也偏涼。茶性偏涼的茶不適合體弱脾虛的人飲用，腸胃不好的人也不能多喝。
第三，保存方式相同。綠茶和鐵觀音都適合在冰箱保存。
說了這么多，你弄清楚鐵觀音和綠茶了嗎？關(guān)于茶方面的問題，歡迎你在留言區(qū)向小茶提問，大家相互交流，共同進(jìn)步。