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              普洱茶餅的正確沖泡方法

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-04-13 17:21???點擊:101??編輯:戴蓓???手機版

              普洱茶餅的正確沖泡方法以下:

              1、新的生普,茶性上較接近綠茶,沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”,因而水溫要略低,出湯要快。尤其是原料比較嫩的生茶,沖泡時,水溫在93-95℃即可(當水煮沸后,可以適當讓其靜止一下,讓熱氣散發(fā)一下,稍微降一下水溫),不能用沸水直接澆到茶葉,以免燙熟新鮮的葉片,使茶湯產生水悶氣,影響茶湯的鮮爽度。同時,出湯后可以稍微半開蓋散熱,也可保持茶湯的鮮爽度。

              器具上,選用瓷質蓋碗較為合適。因為瓷質蓋碗胎質細密,釉厚,不掛味,這是優(yōu)點。換句話說,更能真實呈現(xiàn)出茶葉的本質特點,如香氣、滋味的純正。

              2、新熟普由于經過長時間渥堆發(fā)酵,沖泡時,水溫要達到100℃,才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發(fā)揮出來。但沖泡時間不宜太長,以避免苦澀味出現(xiàn)。一些發(fā)酵程度稍輕的茶也可適當在前三沖半開蓋,以保持茶湯的鮮甜感,同時開蓋也有利于熟味的散發(fā)。

              用紫砂壺泡新熟普,能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味,沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好,例如井欄壺、秦權壺、葫蘆壺、美人肩壺等。

              3、老生茶投茶量要低于老熟茶,而沖泡水溫老熟茶要略高。對于許多老生茶,在泡與泡的間隔開蓋,使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡,會有不一樣的感覺。低沖注水,沸水沖泡,適當悶泡。

              老茶使用紫砂壺最佳,沏泡老茶需要保持高溫,而紫砂壺的保溫效果較好,且可用通過“淋壺”(用沸水澆在壺身上)持續(xù)保持溫度,蓋碗類器具因為構造原因做不到。如果老茶在存放過程中不小心沾染上其他異味,紫砂壺因其雙氣孔結構能夠吸附異味,具有一定的“修正”能力。

              4、沖泡老熟普可以采取低沖注水,快速出湯,可用留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯,再注水沖泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能夠增加耐泡度,調節(jié)茶湯滋味。)

              對于老熟普沖泡,可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優(yōu)點是能夠快速出湯,避免內含物過多浸出,導致茶湯過濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質特點,其優(yōu)點是利于保溫、便于提溫,用來沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。

              撬茶:可以用普洱茶茶餅,專用刀,找茶餅松動的地方入手輕輕撬動就可以。置茶:選擇瓷具蓋碗,取茶6克左右,放入泡茶容器中。洗茶:沖入的沸水迅速出湯,能起到喚醒茶葉味道的作用,同時清洗茶葉中的雜質。沖泡:根據(jù)自己喜好調節(jié),建議新茶友沖泡時投茶量適當少一點。盡量選擇礦泉水或純凈水。水溫在90°C―95°C,水溫不宜過高,避免產生燙熟味。沿碗壁倒下,盡量不要翻動茶底,避免直接澆到茶葉導致燙熟新鮮的葉片,影響茶湯鮮爽度。第一泡洗茶的茶湯,用來洗杯或者倒掉,2-3秒即可出湯。前五泡,每次出湯時間控制在3-5秒,之后可以每泡適當延長5―10秒的出湯時間。

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