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              沖泡白茶和黃茶,什么水溫最合適

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-14 22:24???點擊:290??編輯:admin???手機版

              沖泡白茶和黃茶,什么水溫最合適

              一般茶葉可以分六種:

              1、烏龍茶:鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶(包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

              2、紅茶:正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

              3、綠茶:龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。

              4、白茶:君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

              5、黑茶:普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。

              6、黃茶:霍山黃芽、蒙山黃芽等。

              沖泡水溫:

              1.鐵觀音與其他茶種最大的差別在于其獨特的蘭花香,好的鐵觀音沖泡后聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻,但是要注意不是干茶越香越好;其次品口感;好茶入口順滑、無苦澀之感(注意這是重點),吞后立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚,頓覺齒頰生香,生津不斷;

              因其100度的沸水泡茶最佳

              2.水入茶壺之際約為95℃,這是最適合紅茶的溫度。

              3.高級綠茶,特別是芽葉細嫩的名綠茶,一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。

              4.沖泡白毫銀針,水溫不宜過高,90度左右即可

              5.沖泡黑茶,水溫100度

              6.沖泡黃茶,水溫在70度-90度

              80度就可以,因為70度稍微有點低,90度,或以上。溫度過高容易破壞茶葉里的維C…

              白茶適合用85℃~95℃的沸水沖泡,它的茶汁不容易浸泡出來,所以沖泡時間比綠茶要長。

              黃茶要95℃以上的沸水來沖泡,這樣它的滋味才能更好地出來。

              黃茶的最佳水溫:85-90° 推薦茶具:透明玻璃杯,蓋碗,蓋杯

              白茶的最佳水溫:75-80° 推薦茶具:白瓷,有蓋茶碗

              中國最有名的茶葉有哪些?

              綠茶中最有名的茶有:西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹葉青、安吉白茶、南京雨花茶等。

              安溪鐵觀音、云南普洱茶、杭州龍井、蘇州碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、恩施玉露、白毫銀針、武夷巖茶 ? 。

              1、杭州龍井

              龍井,本是一個地名,也是一個泉名,而現(xiàn)在主要是茶的名稱。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類,其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。

              龍井屬炒青綠茶,向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕?;⑴芩杏袡C的氮化物含量較多,而可溶性礦物質(zhì)較少,因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。

              沖泡龍井茶可選用玻璃杯,因其透明,茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目,仔細觀賞,真可說是一種藝術(shù)享愛。

              有專家說,正宗龍井可能絕跡。

              2、蘇州碧螺春

              江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成;高級的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個,足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入,是國內(nèi)著名的名茶,常被作為高級禮品。

              關(guān)于“碧螺春”茶名的由來,可以參見《茶葉命名之法》

              3、黃山毛峰

              產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊成良好的品質(zhì)。

              黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。

              黃山名茶眾多,除毛峰外,還有休寧的“屯綠”,太平的“猴魁”,歙縣的“老竹大方”等等,都各具特色,膾灸人口。

              4、廬山云霧

              產(chǎn)于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山,北臨長江,南傍鄱陽湖,氣候溫和,山水秀美十分適宜茶樹生長。

              廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品。

              5、恩施玉露

              產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代就已很著名,現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶,其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老,與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。

              恩施玉露對采制的要求很嚴(yán)格,芽葉須細嫩、勻齊,成茶條索緊細,色澤鮮綠,勻齊挺直,狀如松針;茶湯清澈明亮,香氣清鮮,滋味甘醇,葉底色綠如玉?!叭G”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。

              日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶,其玉露茶制法與恩施玉露大同小異,品質(zhì)各有特色。

              6、白毫銀針

              這是一種白茶,產(chǎn)于福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。

              白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細長如針,因而得名。沖泡時,“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯,非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。由于制作時未經(jīng)揉捻,茶汁較難浸出,因此沖泡時間應(yīng)稍延長。

              白茶味溫性涼,為健胃提神,祛濕退熱,常作為藥用。在港澳地區(qū),零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類,以提高其檔次,進而獲取商業(yè)價值。

              7、武夷巖茶

              產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

              茶湯有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口,回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?,曾有“百病之藥”美譽。

              8.、安溪鐵觀音

              產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜,制成的茶葉條索緊結(jié),色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無究。近年來,發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后,鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

              關(guān)于“鐵觀音”茶名的由來,可以參見《茶葉命名之法》

              9、云南普洱茶

              云南普洱茶是云南的名茶,古今中外負(fù)有盛名,它以西雙版納地區(qū)僅有的滇青毛茶為原料,經(jīng)再加工而制成的。普洱茶的歷史十分悠久,早在唐代就有普洱茶的貿(mào)易了。

              普洱茶采用的是優(yōu)良品質(zhì)的云南大葉種茶樹之鮮葉,分為春、夏、秋三個規(guī)格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級;夏茶又稱“二水”;秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質(zhì)最佳。

              現(xiàn)在,普洱茶的種植面積很廣泛,已經(jīng)擴大到云南省的大部分地區(qū),以及貴州省、廣西省、廣東省及四川省的部分地區(qū),原屬普洱縣管轄的云南瀾滄江流域的西雙版納傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要產(chǎn)區(qū)。

              安溪鐵觀音、云南普洱茶、杭州龍井、蘇州碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、恩施玉露、白毫銀針、武夷巖茶 ? 。

              1、杭州龍井

              龍井,本是一個地名,也是一個泉名,而現(xiàn)在主要是茶的名稱。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類,其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。

              龍井屬炒青綠茶,向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕?;⑴芩杏袡C的氮化物含量較多,而可溶性礦物質(zhì)較少,因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。

              沖泡龍井茶可選用玻璃杯,因其透明,茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目,仔細觀賞,真可說是一種藝術(shù)享愛。

              有專家說,正宗龍井可能絕跡。

              2、蘇州碧螺春

              江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成;高級的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個,足見茶芽之細嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入,是國內(nèi)著名的名茶,常被作為高級禮品。

              關(guān)于“碧螺春”茶名的由來,可以參見《茶葉命名之法》

              3、黃山毛峰

              產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊成良好的品質(zhì)。

              黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。

              黃山名茶眾多,除毛峰外,還有休寧的“屯綠”,太平的“猴魁”,歙縣的“老竹大方”等等,都各具特色,膾灸人口。

              4、廬山云霧

              產(chǎn)于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山,北臨長江,南傍鄱陽湖,氣候溫和,山水秀美十分適宜茶樹生長。

              廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品。

              5、恩施玉露

              產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代就已很著名,現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶,其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老,與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。

              恩施玉露對采制的要求很嚴(yán)格,芽葉須細嫩、勻齊,成茶條索緊細,色澤鮮綠,勻齊挺直,狀如松針;茶湯清澈明亮,香氣清鮮,滋味甘醇,葉底色綠如玉?!叭G”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點。

              日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶,其玉露茶制法與恩施玉露大同小異,品質(zhì)各有特色。

              6、白毫銀針

              這是一種白茶,產(chǎn)于福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。

              白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細長如針,因而得名。沖泡時,“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯,非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。由于制作時未經(jīng)揉捻,茶汁較難浸出,因此沖泡時間應(yīng)稍延長。

              白茶味溫性涼,為健胃提神,祛濕退熱,常作為藥用。在港澳地區(qū),零售商店常將少許白茶拼配進其他茶類,以提高其檔次,進而獲取商業(yè)價值。

              7、武夷巖茶

              產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

              茶湯有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口,回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏郏小鞍俨≈帯泵雷u。

              8.、安溪鐵觀音

              產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜,制成的茶葉條索緊結(jié),色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無究。近年來,發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后,鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

              關(guān)于“鐵觀音”茶名的由來,可以參見《茶葉命名之法》

              9、云南普洱茶

              云南普洱茶是云南的名茶,古今中外負(fù)有盛名,它以西雙版納地區(qū)僅有的滇青毛茶為原料,經(jīng)再加工而制成的。普洱茶的歷史十分悠久,早在唐代就有普洱茶的貿(mào)易了。

              普洱茶采用的是優(yōu)良品質(zhì)的云南大葉種茶樹之鮮葉,分為春、夏、秋三個規(guī)格。春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級;夏茶又稱“二水”;秋茶又稱為“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品質(zhì)最佳。

              現(xiàn)在,普洱茶的種植面積很廣泛,已經(jīng)擴大到云南省的大部分地區(qū),以及貴州省、廣西省、廣東省及四川省的部分地區(qū),原屬普洱縣管轄的云南瀾滄江流域的西雙版納傣族自制州、思茅等地是普洱茶的最主要產(chǎn)區(qū)。

              中國十大名茶最有名呢!

              龍井茶

              “茶中之美數(shù)龍井”。龍井茶素有“色翠、香郁、味醇、形美”四絕之稱。

              碧螺春

              “洞庭碧螺春,茶香百里醉”。碧螺春產(chǎn)于江蘇吳縣湖水相映、茶果間作的太湖洞庭山,兼有茶香果味之美。

              黃山毛峰

              黃山毛峰產(chǎn)于中國安徽秀麗的黃山之中,成茶外形細嫩扁曲,多毫有峰,色澤油潤光滑;沖泡杯中霧氣輕繞頂,滋味醇甜,鮮香持久。

              君山銀針

              它產(chǎn)于煙波浩渺的洞庭湖中的青螺島,色澤鮮綠,香氣高爽,滋味醇甜,湯色橙黃,是中國黃茶珍品。

              祁門紅茶

              祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣的山區(qū),曾于1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲得金質(zhì)獎

              六安瓜片

              它產(chǎn)于安徽六安地區(qū)的齊云山等地,是一種外形似瓜子,色澤翠綠,香氣清高,味鮮甘美的片形茶。

              信陽毛尖

              它產(chǎn)于河南信陽鏡內(nèi)的大別山區(qū)。沖泡三四次尚有較濃的熟果香。

              都勻毛尖

              它產(chǎn)于貴州黔南布依族苗族自治州的都勻山區(qū),明代已為“貢茶”。外形纖維披毛,如雪花;條索緊結(jié),如銀鉤。 沖泡時茶葉沉于杯底,絨毛浮游水中,清香持久,醇和回甜。

              武夷巖茶

              武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。

              鐵觀音

              它產(chǎn)于閩南安溪縣內(nèi),成品茶外形頭似蜻蜓,尾似蝌蚪。泡于杯中“綠葉紅鑲邊”,是烏龍茶之上品。

              茶葉的品種很多,下面是一些比較有名的茶呢??!

              (一)綠茶:1:龍井:獅峰龍井,梅塢龍井,西湖龍井.(產(chǎn)地是浙江)2:碧螺春茶(產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上)

              3:黃山毛峰茶(產(chǎn)地是黃山)

              4:廬山云霧(產(chǎn)地是廬山)

              5:六安瓜片(產(chǎn)地是安徽省六安縣)

              6:蒙頂茶(產(chǎn)地是四川蒙山)

              7:太平猴魁茶(產(chǎn)地是安徽省太平縣)

              8:君山銀針茶(產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上)

              9:顧渚紫筍茶(產(chǎn)地是浙江的顧渚山)

              10:信陽毛尖茶(產(chǎn)地是河南省信陽地區(qū))

              11:平水珠茶(產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶)

              12:西山茶(產(chǎn)地是廣西桂平)

              13:雁蕩毛鋒茶(產(chǎn)地是浙江的雁蕩山)

              14:華頂云霧茶(產(chǎn)地是天臺山周圍)

              15:涌溪火青茶(產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山)

              16:敬亭綠雪茶(產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山)

              17:峨眉峨蕊茶(產(chǎn)地是峨眉山)

              18:都勻毛尖茶(產(chǎn)地是都勻縣)

              19:恩施玉露茶(產(chǎn)地是湖北)

              20:婺源茗眉茶(產(chǎn)地是江西婺源縣)

              21:莫干黃芽茶(產(chǎn)地是莫干山)

              22:普陀佛茶(產(chǎn)地是浙江省普陀山)

              23:安吉白茶(產(chǎn)地是浙江安吉)

              24:五山蓋米茶(產(chǎn)地是湖南郴州)

              25:徑山香茗(產(chǎn)地是浙江)

              26:江山綠牡丹(產(chǎn)地是浙江)

              27:竹葉青(產(chǎn)地是峨眉山)

              (二)紅茶:

              1:滇紅工夫(產(chǎn)地是云南)

              2:祁門工夫(產(chǎn)地是安徽省祁門縣)

              3:寧紅工夫(產(chǎn)地是江西省修水縣)

              4:川紅工夫(四川宜賓)

              5:閩紅工夫(產(chǎn)地是福建?。?/p>

              6:越紅工夫(產(chǎn)地是浙江)

              7:湖紅工夫(產(chǎn)地是瀏陽大圍山一帶)

              8:宜紅工夫(產(chǎn)地是宜昌,恩施一帶)

              9:小種紅茶(產(chǎn)地是福建)

              (三)烏龍茶:

              1:武夷巖茶(產(chǎn)地是福建省武夷山)

              2:武夷大紅袍(產(chǎn)地是福建武夷山)

              3:鐵羅漢(產(chǎn)地是福建武夷山)

              4:白雞冠(產(chǎn)地同上)

              5:水金龜(產(chǎn)地同上)

              6:閩北水仙(產(chǎn)地同上)

              7:鐵觀音(產(chǎn)地是福建省安溪縣)

              8:黃金桂(產(chǎn)地同上)

              9:鳳凰水仙(產(chǎn)地是廣東省潮安縣鳳凰地區(qū))

              10:宋種單樅(產(chǎn)地同上)

              11:阿里山烏龍(產(chǎn)地阿里山)

              12:凍頂烏龍(產(chǎn)地是臺灣凍頂山上)

              13:文山包種(產(chǎn)地是臺北縣坪林鄉(xiāng))

              14:稀有衫林溪烏龍(產(chǎn)地是臺灣南投)

              (四)黃茶:

              1:君山銀針(產(chǎn)地是洞庭湖)

              2:蒙頂黃牙(產(chǎn)地是四川蒙山)

              3:霍山黃牙(產(chǎn)地是安徽?。?/p>

              4:北港毛尖(產(chǎn)地是湖南省岳陽)

              5:溈山白毛尖(產(chǎn)地是湖南省寧山縣)

              6:溫州黃湯(產(chǎn)地是浙江)

              7:廣東大葉青(產(chǎn)地是廣東?。?/p>

              8:皖西黃大茶(產(chǎn)地是安徽省)

              (五)白茶:

              1:銀針白毫(產(chǎn)地是福建?。?/p>

              2:白牡丹(產(chǎn)地是福建?。?/p>

              3:貢眉(產(chǎn)地同上)

              (六)黑茶:

              1:普洱茶(產(chǎn)地是云南省)

              2:六堡散茶(產(chǎn)地是廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng))

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