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              茶葉的分類和品種基本知識

              來源:www.twpcom.com???時間:2023-01-13 18:34???點擊:113??編輯:admin???手機(jī)版

              茶葉的分類和品種基本知識

              茶葉的分類和品種基本知識,中國茶的品種是非常多樣化的,豐富多彩,千姿百態(tài),功效也不同,以下是茶葉的分類和品種基本知識,你喜歡哪種茶葉呢?快來詳細(xì)了解一下。

              茶葉的分類和品種基本知識1 一、 茶葉的分類

              1、以光彩(或者制作工藝)分類:

              茶類名 制作特色 代表產(chǎn)物

              綠茶 不發(fā)酵的茶 龍井茶,碧螺春

              青茶 半發(fā)酵的茶 武夷巖茶、鐵觀音,文山包種茶、凍頂烏龍茶

              黃茶 微發(fā)酵的茶 君山銀針

              白茶 輕度發(fā)酵的茶 白牡丹,白毫銀針,安吉白茶

              紅茶 全發(fā)酵的茶 祁門經(jīng)茶、荔枝紅茶、正山小種

              黑茶 后發(fā)酵的茶 六堡茶,普洱茶

              2、以季候分:

              (1)春茶:是指當(dāng)年3月下旬到5月中旬以前采制的茶葉。春天溫度適中,雨量充實,再加之茶樹經(jīng)由了半年冬天的養(yǎng)息,使得春天茶芽肥碩,光彩青翠,葉質(zhì)柔軟,且含有富厚的維生素,尤其是氨基酸。不使春茶滋味鮮活且香氣宜人,富有保健作用。

              (2)夏茶:是指6月初采制的茶葉夏日天氣炎熱,茶樹新的梢芽生長敏捷,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對于淘汰,尤其是氨基酸等的淘汰使得茶湯滋味、香氣不如春茶猛烈,因為帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,非但使紫色芽葉增添光彩不一,并且滋味較為苦澀。

              (3)秋茶:便是8月中旬之后采制的茶葉。秋天天氣前提介于春夏之間,茶樹經(jīng)春夏二季生長、新梢芽內(nèi)含物資相對于淘汰,葉片大小不一,葉底發(fā)脆,葉色發(fā)黃,滋味以及香氣顯得對比祥和。

              (4)冬茶:約莫在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后,天氣逐步轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長遲緩,內(nèi)含物逐步增添,以是滋味醇厚,香氣濃郁。

              3、按其生長情況來分:

              (1)平地茶:茶芽葉較小,葉底堅薄,葉張平坦,葉色黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細(xì)瘦,骨身輕,香氣低,滋味淡。

              (2)高山茶:因為情況適宜茶樹喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性,故有出好茶的說法。跟著海拔高度的差別,造成了高山情況的奇特特征,從氣溫、降雨量、濕度、泥土到山上生長的樹木,這些情況對于茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的前提。因而,高山茶與平地茶相比,高山茶芽葉肥碩,顏色綠、茸毛多。加工后的茶葉,條索緊結(jié)、肥碩。白毫表現(xiàn),香氣濃且耐沖泡。

              根本特色:

              我國所產(chǎn)的茶葉分紅、綠、青(烏龍)、黃、黑、白六大類。

              1、綠茶:綠茶是不經(jīng)由發(fā)酵的茶,行將鮮葉經(jīng)由攤晾后直接下到一二?baidu的熱鍋里炒制,以維持其綠色的特征。

              2、紅茶:紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發(fā)酵的茶(發(fā)酵度大于80%),紅茶的名字患上自其湯色紅。

              3、黑茶:黑茶原來重要銷往邊區(qū),像云南的普洱茶便是一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的`綠茶上澆上水,再經(jīng)由發(fā)酵制成的。普洱茶擁有降脂、減肥以及降血壓的效用,在東南亞以及日本很遍及。無非真要說減肥,結(jié)果最明顯的照舊烏龍茶。

              4、烏龍茶:也便是青茶,是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最龐大費時,泡法也最講求,以是喝烏龍茶也被人稱為工夫茶。

              5、黃茶:聞名的君山銀針茶就屬于黃茶,黃茶的制法有點像綠茶,無非中心必要悶黃三天。

              6、白茶:白茶則基本上便是靠日曬制成的。白茶以及黃茶的形狀、香氣以及滋味都較好。

              將上述幾種常見的分類要領(lǐng)綜合起來,中國茶可則可分為:

              1、 根本茶類:

              (1)綠茶:這是我國產(chǎn)量至多的一類茶葉,其花色品種之多居天下首位。綠茶擁有香高、味醇、形美、耐沖泡等特征。其制作工藝都經(jīng)由達(dá)成→揉捻→干燥的歷程。因為加工時干燥的要領(lǐng)差別,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶以及曬青綠茶。綠茶是我國產(chǎn)量至多的一類茶葉,人國18個產(chǎn)茶省(區(qū))都出產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居天下首位,每年出口數(shù)萬噸,占天下茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70%擺布。我國傳統(tǒng)綠茶――眉茶以及珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡而深受寬大消費者的接待。

              (2)紅茶:與綠茶的區(qū)別,在于加工要領(lǐng)差別。紅茶加工時不經(jīng)達(dá)成,并且萎凋時使鮮葉失去一部分水份,再揉捻(揉搓成條或者切成顆粒),然后發(fā)酵,使所含的茶多酚氧化,釀成赤色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而累積在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶重要有小種紅茶、光陰紅茶以及紅碎茶三大類。

              (3)青茶:屬半發(fā)酵茶,即制作時適量發(fā)酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中心為綠色,葉緣呈赤色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

              (4)白茶:是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉,只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完備地保存下來。白茶重要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市,有“銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾種。

              (5)黃茶:在制茶歷程中,經(jīng)由悶堆渥黃,于是形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(囊括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內(nèi)芽)、“黃小芽”(囊括湖南岳陽的北港、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠(yuǎn)安的鹿苑)、“黃大茶”(囊括安徽的霍山黃芽)三類。

              (6)黑茶:質(zhì)料粗老,加工時聚集發(fā)酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不行缺乏的一樣平常必需品。有“湖南黑茶”,“湖北老青茶”,“廣西六堡茶”,四川的“西路邊茶”、“南路邊長”,云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等品種。

              2、再加工茶:以種種毛茶或者精制茶再加工而成的稱為再加工茶,囊括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。

              3、 藥茶:將藥物與茶葉配伍,制成藥茶,以施展以及增強(qiáng)藥物的效用,利于藥物的溶解,增添香氣,協(xié)調(diào)藥味。這種茶的種類許多,如“午時茶”“姜散茶”“益壽茶”“減肥茶”等。

              4、 花茶:它是用花香增添茶香的一種產(chǎn)物,在我國很受喜好。一樣平常是用綠茶做茶坯,少數(shù)也有效紅茶或者烏龍茶做茶坯的。它依據(jù)茶葉容易吸取異味的特征,以香花以窨料加工而成的。所用的花的品種有茉莉花、木樨等好幾種,以茉莉花最多。

              從天下上來看,在以上類茶中,紅茶的數(shù)目最大,其次是綠茶,至少是白茶。

              茶葉的分類和品種基本知識2 按制作原理和工藝,中國茶葉分為六大類,即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。后來又有一些再加工的茶,如花茶等,是在六大類基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。各種茶葉有效成分不同,養(yǎng)生作用也有所不同。

              綠茶可保護(hù)心血管。綠茶屬于不發(fā)酵茶,其代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰等。其主要作用是預(yù)防癌癥和心血管疾病,還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細(xì)菌等。

              白茶可緩解焦慮。白茶主要作用有保護(hù)腦神經(jīng)、增強(qiáng)記憶、減少焦慮等。此外,白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡堿,怕喝茶影響睡眠的人,可以喝點白茶。白茶包括兩種,一種是安吉白茶,口味較綠茶更為醇和;還有一種是產(chǎn)自福建福鼎一帶的白茶,口味較綠茶要重,這種茶對于調(diào)節(jié)免疫力和降血糖都有不錯效用。

              青茶(烏龍茶)、紅茶降低膽固醇。青茶屬于半發(fā)酵茶,其代表有武夷巖茶(大紅袍)、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等;而紅茶屬于全發(fā)酵茶,代表有安徽祁紅、云南滇紅。紅茶經(jīng)過發(fā)酵,比綠茶刺激性低,能促進(jìn)血液循環(huán)、降低膽固醇等。

              黑茶減肥消脂。黑茶屬于后發(fā)酵茶,比如普洱茶,其中茶多酚類物質(zhì)總量較高,有很好的降脂減肥效果。普洱茶可抑制體重增加,減少血液中的膽固醇及甘油三脂。

              飲茶不僅要分種類,一天中怎么喝也很有講究。

              早餐喝杯紅茶,性溫。最好早餐時或早餐后喝,因為它是所有茶中咖啡因含量最高的,空腹喝易引起心慌、尿頻等,胃腸虛寒者更應(yīng)注意。

              午后宜喝綠茶,提神。中醫(yī)認(rèn)為,人到中午肝火最旺盛,飲綠茶可清火。而且中午吃得比較多且膩,綠茶有降脂、降糖的作用。

              晚間飲黑茶、青茶,消食。很多人晚上不敢喝茶,怕影響睡眠。后發(fā)酵的黑茶咖啡因含量較低,黑茶中咖啡因含量由高到低依次是六堡茶磚、云南普洱熟茶、雅安藏茶。睡眠淺的人還可嘗試咖啡因含量更低的青茶。

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