一種理想的健康食品――苦蕎茶
苦蕎――八大營養(yǎng)素完全集于一身,不是藥,不是保健品,是能當飯吃的食品,卻有著卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效??嗍w是國際糧農(nóng)組織公認的優(yōu)秀糧藥兼用糧種,是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)。苦蕎被譽為“五谷之王”,屬三降食品(降血壓,降血糖,降血脂)??嗍w食品既可作為青壯年的早餐和加餐食品,補充腦力體力,又可作為孩子們的營養(yǎng)食品,增強免疫力,提高智力,促進生長發(fā)育。更能作為中老年人特別是三高患者的食療佳品,長期食用??嗍w具備美容排毒功效,其優(yōu)秀的營養(yǎng)保健價值尚未被大多數(shù)人知曉.
長期以來,醫(yī)學界一直在努力尋找一種既有藥物的功效,同時又沒有藥物的副作用的食品應用于臨床,現(xiàn)在,人們終于找到了苦蕎麥這一理想的食品。
祖國醫(yī)學《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒,“實腸胃,益氣力,續(xù)精神,利耳目,能練五臟滓穢”,“降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風痛。《備急千金要方》、《群芳譜?谷譜》、《齊民要術》等都有苦蕎麥治病之說。現(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察表明,苦蕎麥具有降血糖、降血脂,增強人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效,對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關。
苦蕎麥是谷類作物中唯一集八大營養(yǎng)素于一身的作物,被譽為“五谷之王”。其八大營養(yǎng)素包括:
1、生物類黃酮:主要成份是蘆丁,又名維生素P。其主要功效是:軟化血管,改善微循環(huán),清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有!荷蘭米切爾?赫托格牡博士對805名老年男性膳食中生物類黃酮的含量進行了測定,結果發(fā)現(xiàn),每天生物類黃酮的攝入量≥30毫克組,比每天生物類黃酮攝入量≤19毫克組,死于冠心病的危險性降低了50%。
2、微量元素和礦物質(zhì):苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等,鎂的含量是小麥面粉的11倍以上,鐵元素是其它主糧的2―5倍,鋅為1.5倍以上,錳為1.4陪以上,硅含量比小麥粉高5倍以上,鋰含量高5倍以上,鉀為小麥的2倍,大米的2.3倍,黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養(yǎng)保健功能。因為鎂、鉀離子是維持體內(nèi)水分平衡,酸堿平衡和滲透壓的重要陽離子。鎂是參與人體細胞轉(zhuǎn)換各種反應的重要元素,鉀、鎂都能有效的消除疲勞,增強耐力。鎂、鉀不足都將導致肌體乏力,耐力下降。缺鎂還將使鈣對大腦產(chǎn)生不良影響,甚至引起血管疾病。鎂對心肌活動有良好調(diào)節(jié)作用??墒剐呐K節(jié)律及心奮傳導減緩,增加心肌供血量,有利心臟舒張和休息。同時還能促進人體纖維蛋白溶解,抑制凝血酶的生成,降低血清膽固醇,有預防動脈硬化、高血壓、心臟病的作用。并有鎮(zhèn)靜神經(jīng)系統(tǒng),加強老年人申樞神經(jīng)抑制功能。這些物質(zhì)不但可以提高人體內(nèi)必需元素的含量,還可起到保肝腎、造血和增強免疫的作用,也有益于提高智力,保持心腦血管正常、降低膽固醇。例如,苦蕎麥中含有大量的銅,銅能促進鐵的利用,人體缺銅會引起鐵的不足,導致營養(yǎng)性貧血,故多吃苦蕎麥食品有益于貧血病的防治。鎂是參與人體細胞轉(zhuǎn)換各種反應的重要元素,對心肌活動有良好調(diào)節(jié)作用
最值得稱道的是苦蕎麥中含有其它谷類作物缺乏的硒,有利于防癌。硒在人體內(nèi)與金屬相結合形成一種不穩(wěn)定的金屬一硒一蛋白復合物,有助于排解人體中的有毒物質(zhì) (如鉛、汞、鎬等)。中國疾病預防控制中心陳君石研究員宣布,經(jīng)過其多年研究發(fā)現(xiàn),在各種具有免疫調(diào)節(jié)功能的營養(yǎng)素(包括維生素 C 、 A 、鋅、鎂等)中,硒是唯一可以直接抗病毒的營養(yǎng)素。美國科學家經(jīng)過12 年試驗后證實:每天補充 200 微克硒,使大腸癌發(fā)病率降低 48% ,肺癌降低 46% ,前列腺癌降低 63% 。硒是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定的人體必需的微量元素,而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。國內(nèi)外醫(yī)學研究證實:人體缺硒會造成重要器官的機能失調(diào),人體有40多種疾病與飲食缺硒有直接關系。美國癌癥研究所醫(yī)學專家指出,適量的硒幾乎能防止一切癌變。美國倡導每人每日飲食硒的攝入量為200微克,我國因為有71%的地區(qū)處于低硒或缺硒狀況,中國營養(yǎng)學會建議每人每日飲食硒的攝入量為50―250微克。安全攝入量是 400 微克,而我國平均每人每日對硒的攝入量尚不能達到 40 微克的水平。這主要是由于食物里的含硒量不是很高,如 一公斤小麥的含硒量是 34 微克,一公斤大米的含硒量是 51 微克,而一公斤苦蕎麥的含硒量是430微克!國外食品硒的來源多為將無機硒添加在飼料中轉(zhuǎn)化,在食物鏈上為二級吸收,我國苦蕎麥硒為天然有機硒,以綠色植物為載體,所以十分珍貴。
3、淀粉:苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉,含大量凝膠黏液,加熱后呈弱堿性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
4、維生素:苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B1能增進消化機能,抗神經(jīng)炎和預防腳氣病。維生素B2能促進人體生長發(fā)育,是預防口角、唇舌、瞼緣炎的重要成分。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2―10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對老年患者具有特別療效,能降低微血管脆性和滲透性,恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環(huán),保護和增進視力有效。維生素E中r生育酚含量較高,對防止氧化和治療不育癥有效,并有促進細胞再生、防止衰老作用。
5、纖維素:也稱膳食纖維。含量達到1.6%,是普通米面的八倍之多,具有整腸通便,清除體內(nèi)毒素的良好功效,是人體消化系統(tǒng)的清道夫。
6、脂肪酸:苦蕎麥脂肪酸組成主要有油酸、亞油酸和亞麻酸,均為人體必需脂肪酸,其中油酸和亞油酸含量極高,而亞油酸是人體最重要的脂肪酸,體內(nèi)不能合成!被稱為VF,對幼兒有促進生長發(fā)育作用。對成年人可防止冠心病。由于是不飽和脂肪酸,所以可以有效降低體內(nèi)血脂黏度。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)(2,4二羥基順式肉桂酸),有預防雀斑及老年斑的作用,是美容護膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白,皮膚細嫩。
7、蛋白質(zhì):含有18種天然氨基酸,總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸,富含精氨酸和組氨酸。并且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白,可清理體內(nèi)毒素和異物。苦蕎粉中的蛋白質(zhì)由19種氨基酸組成,人體必需的八種氨基酸齊全,屬完全蛋白質(zhì),其余尚有9種非必需氨基酸。苦蕎是主要糧食中氨基酸全面的糧食。而且八種人體必需氨基酸中,除亮氨酸略低于玉米、小麥面外,絕大多數(shù)均高于白面、大米、玉米粉,尤以一般植物缺乏的賴氨酸和精氨酸最為豐富。賴氨酸比大米高149%,比小麥粉高163%,黃玉米高124%。精氨酸比大米高86%,小麥粉高120%,黃玉米粉高157%。在非必需氨基酸中的天冬氨酸,谷氨酸含量也很高。這兩種氨基酸都是構成人體血液(血漿蛋白)的重要成分。天門冬氨酸是很好消除疲勞的強壯劑,對運動員、重體力勞動者、老年人都是很好的保健劑。
而且,苦蕎蛋白由于富含精氨酸,可以防止體脂增加。
8.苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。
最新醫(yī)學科學證明:現(xiàn)在預防時花一元錢,將來治療時就會少花八元錢!“藥補不如食補,治病不如防病”,“輕松吃出健康”。
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認可,歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。
涼山州苦蕎茶所選取的原材料苦蕎麥,產(chǎn)于涼山州海拔三千米以上山區(qū),那里天藍水清,人煙稀少,遠離工廠,空氣土壤水源中都無污染,屬高寒山區(qū)天然無公害農(nóng)產(chǎn)品。研制工藝采用彝家古法,生產(chǎn)過程中不使用任何化學添加劑和防腐劑等非天然元素。
苦蕎麥味苦,性平寒,益氣力,續(xù)精神,利耳目,有降氣寬腸健胃的作用?,F(xiàn)代臨床醫(yī)學觀察表明,苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂,增強人體免疫力的作用,對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風等病人都有輔助治療作用。
黑茶:抗氧化、延緩衰老,延年益壽;抗癌、抗突變; 改善糖類代謝,降血糖,防治糖尿??;殺菌、消炎。
每種茶都有不同的功效,黑茶和苦蕎茶找準自己的位置都會很好發(fā)揮最佳功效。