涼山州是苦蕎的主產(chǎn)區(qū),大部分地區(qū)處于海拔2200米以上高寒山區(qū),無病蟲害侵,不使用化肥,農(nóng)藥,遠離污染,天然生長,屬西南季風(fēng)和中亞熱帶氣候,年平均氣溫11.2度-17度,年積溫2955度-4045度,年降雨790hm-1105hm,年平均日照2541.5h,土地貧瘠,是生長苦蕎最佳的環(huán)境,全世界苦蕎有15個品種,2個變種,其中涼山州就有10個種2個變種。
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