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              綠茶、紅茶、白茶、黑茶有什么區(qū)別?適合哪些

              來源:www.twpcom.com???時間:2021-10-26 07:58???點擊:198??編輯:柳杰???手機版

              感謝您提出的問題,讓我們一起探討茶知識,了解茶文化。

              中國六大茶類,可以根據(jù)發(fā)酵程度進行劃分。

              綠茶為不發(fā)酵茶,白茶為微發(fā)酵茶,黃茶為輕發(fā)酵茶,烏龍茶為半發(fā)酵茶,紅茶為全發(fā)酵茶,而黑茶為后發(fā)酵茶。

              綠茶的茶青采摘下來后,講究的是盡快及時地殺青,從而殺死內(nèi)部酶的活性,這樣后續(xù)的氧化也就不會發(fā)生,所以綠茶并不會經(jīng)歷發(fā)酵這一步。

              白茶的工藝質(zhì)樸,只有萎凋與烘干兩道,并未經(jīng)歷殺青,所以內(nèi)部的酶依然具有活性,可進行輕微發(fā)酵,所以是微發(fā)酵茶。

              紅茶有一道名為“揉捻”的工藝,通過外力令茶葉的細胞壁破裂。這樣一來,原本隱藏在茶葉內(nèi)部的酶釋放到了外部,進一步增加了發(fā)酵的程度,達到充分氧化的作用,所以紅茶為全發(fā)酵茶。

              黑茶又是另一種方法,茶農(nóng)將茶青堆在一起,灑水、蓋布,人為制造出高熱高濕的環(huán)境,為微生物提供生存基礎(chǔ),從而促進茶葉的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化。

              因為工藝不同、發(fā)酵程度不同,所以不同茶類有著不同的風味,各有特色。

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