感謝邀請(qǐng)懂茶帝！
普洱茶一直以來(lái)很受茶友的歡迎，那么關(guān)于普洱茶的香氣大家是否了解呢？小懂來(lái)和大家說(shuō)說(shuō)普洱茶的這些不為人知的秘密！
市面有大量的文章讓茶友們誤以為是普洱茶樹(shù)在和其它樹(shù)木相伴生長(zhǎng)時(shí)，吸收了其他樹(shù)木的香氣，從而形成了普洱茶的多種香氣。更有甚者，有些商家還把這些看似有理有據(jù)的說(shuō)辭，當(dāng)成了吹噓自己普洱茶的“利器”。
下面小懂為大家模擬一下不良商家忽悠普洱茶香氣的話術(shù)，僅供參考。以后大家萬(wàn)一碰到了這種情況，只需要說(shuō)一句：呵呵。
（↓↓再次提醒，以下為反面教材，不要再被忽悠了）
樟香（×）
這些普洱茶采摘的茶樹(shù)，是生長(zhǎng)在云南各地的高大樟樹(shù)林之下，茶樹(shù)的生長(zhǎng)空間非常好。大樟樹(shù)可以給茶樹(shù)提供適當(dāng)?shù)恼陉帣C(jī)會(huì)，在樟樹(shù)環(huán)境下，茶樹(shù)的病蟲害發(fā)生幾率大大降低。
此外，普洱茶樹(shù)的根和樟樹(shù)的根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹(shù)的香氣。同時(shí)樟樹(shù)也會(huì)散發(fā)茶香，茶樹(shù)更是直接吸收了樟樹(shù)的香氣。兩者相輔相成，因此普洱茶有了樟樹(shù)香氣。
荷香（×）
我們的普洱茶，是采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然就會(huì)留下淡淡的荷香，隨茶湯飄散出來(lái)。
棗香（×）
我們的這款普洱茶茶，它的茶樹(shù)是生長(zhǎng)在植被非常茂盛、云霧繚繞而且有野生棗樹(shù)的環(huán)境中，因此茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中吸收了棗樹(shù)的香氣。并且這里還經(jīng)常有落葉，是茶樹(shù)的天然肥料，茶樹(shù)吸收了這些肥料，茶葉又吸收霧氣，最終形成了獨(dú)一無(wú)二的普洱茶的棗香。
以上的我們都能看出來(lái)一個(gè)套路，那就是“普洱茶樹(shù)靠著什么樹(shù)生長(zhǎng)，就會(huì)有什么樹(shù)的香氣”。顯然這個(gè)邏輯是非常可笑的，普洱茶的香氣多達(dá)二三十種，總不能有什么植物的香氣，就是和這種植物相伴生長(zhǎng)的吧？
那普洱茶中的這些香氣究竟是怎么來(lái)的呢？其實(shí)，普洱茶中諸如樟樹(shù)香、蘭花香等香氣，都是在普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)中，經(jīng)由后期轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生的。
之前小懂也介紹過(guò)，單糖、雙糖是茶湯香氣和滋味的主要來(lái)源之一（相關(guān)閱讀：茶葉本身就含糖，為什么還能降糖？）。普洱茶在后期復(fù)雜的陳化過(guò)程中，會(huì)降解出糖分，并根據(jù)原料的不同和倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境、年份的差異形成不同的香氣。普洱茶幾種香氣的正確來(lái)源，應(yīng)該是這樣的：
（↓↓注意啦，這次是正確的）
樟香（√）
樟樹(shù)香，就是在濕倉(cāng)存儲(chǔ)的情況下，普洱茶茶梗的木質(zhì)部分在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)降解出單糖和雙糖。需要在重倉(cāng)的情況下，好幾年才能出現(xiàn)樟樹(shù)香，輕倉(cāng)的話需要的年份會(huì)更久。
荷香（√）
通常產(chǎn)生在輕發(fā)酵芽茶入輕倉(cāng)儲(chǔ)存后的普洱茶上。
棗香（√）
通常普洱中的黃片更易出棗香。因?yàn)榇掷先~的總體糖類含量更高，在發(fā)酵過(guò)程中也能生成更多的可溶性糖。當(dāng)糖香達(dá)到一定水平，就能與木香等其它香氣混合而表現(xiàn)出類似干棗的香氣。
參香（√）
長(zhǎng)期重倉(cāng)后，因茶葉內(nèi)含物質(zhì)消耗殆盡，極度木質(zhì)化、炭化形成的香氣。
重倉(cāng)與輕倉(cāng)
那什么才算是重倉(cāng)，什么又是輕倉(cāng)呢？首先，重倉(cāng)和輕倉(cāng)都是屬于濕倉(cāng)的倉(cāng)儲(chǔ)方式。重倉(cāng)就是地下室等做倉(cāng)人為長(zhǎng)期淋水，以達(dá)到高溫快速轉(zhuǎn)化的效果，一般這種茶的濕度都在百分之百。輕倉(cāng)則是沒(méi)有人為的增溫增濕，在自然倉(cāng)的情況下進(jìn)行轉(zhuǎn)化，屬于保管不好。也就是說(shuō)，重倉(cāng)和輕倉(cāng)的一個(gè)最明顯區(qū)別，就是是否有人為干預(yù)增溫增濕。
▲普洱茶濕倉(cāng)存儲(chǔ)
了解了普洱茶一些香氣的來(lái)源，大家就不必再聽(tīng)信市場(chǎng)上的一些人夸大其詞了。當(dāng)然，前文也說(shuō)到普洱茶的香氣非常的多，形成還是非常復(fù)雜的。比如藥香，就不是在濕倉(cāng)狀態(tài)下產(chǎn)生的。藥香自然就是中藥之氣，其實(shí)就是陳放很久的草木之氣，因?yàn)椴枞~也是草木，在陳放久了以后，自然也會(huì)出現(xiàn)類似氣息。在南方氣候濕熱的地區(qū)茶葉陳化更快，因此數(shù)年之后就可能感受到藥香，而在干燥氣候中存放則長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)難以有藥香出現(xiàn)。
針對(duì)以上所說(shuō)的幾種香氣，我們把它們正確的形成原因分享給大家，也是希望大家能擦亮雙眼，激濁揚(yáng)清，避免受到市場(chǎng)不必要的誤導(dǎo)。
以上內(nèi)容由懂茶帝（公眾號(hào)：hcyd321）提供。歡迎專業(yè)人士不吝賜教！