要泡一壺好茶，不僅要有好的茶葉、好的水和一副適當(dāng)?shù)牟杈撸€要有泡茶的技巧。
泡茶首要的是水質(zhì)，但在城市里飲用自來水，怎樣使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶葉的用量、開水的溫度等問題。
茶葉的用量，有“細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃”之說。一般說來，細(xì)嫩的茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點；粗茶含茶汁多，要少放些。以２５０毫升一杯水為計，一般茶葉可放３—５克，而烏龍等精細(xì)茶應(yīng)放８克左右。
沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級。水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會降低水中的微量元素，使茶湯失去香味。俗話說，“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。所謂沏，就是用剛燒開的水，所謂泡，就是用開后溫度稍低的水。高級細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是８０—９０度，特別嫩的，如“天目青頂”、“黃山毛峰”，水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用１００度的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。
茶和水的比例，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的開水，泡３—４分鐘后慢慢品飲為好。飲茶時要注意，不要將杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水飲第二杯，這樣使茶湯的濃度基本保持一致。一般茶葉喝三杯就差不多了。長時間浸泡，會使茶葉中的有害物質(zhì)浸出。
善飲茶的人，對茶具也頗有講究。一般說來，茶具的選擇最重要的是質(zhì)地，紫砂茶具為最佳，它能使茶的香氣持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不過，玻璃茶具近來較流行，它里外透明，有利欣賞茶色、茶形，缺點是茶易涼。
綠茶有保健作用且對牙齒有好處。
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