1. 茶中什么物質(zhì)影響鐵吸收
菠菜影響鐵吸收，菠菜含鐵量很高，是補(bǔ)鐵佳品。于是便常常炒菠菜給兒童和缺鐵的病人吃。其實(shí)，這是一種不當(dāng)?shù)淖龇?。因?yàn)槿梭w對(duì)鐵的吸收和利用，不僅受食物中鐵含量多少的影響，而且還取決于鐵的存在形式及其理化性能。而研究證明，菠菜中能被吸收的鐵僅占其含量的1％，其余99％均與草酸等物質(zhì)形成不能溶解的復(fù)合物失去了營養(yǎng)價(jià)值。
2. 茶中什么物質(zhì)影響鐵吸收的
喝茶有助于身體健康，但是要適量，高中能不能喝茶？
可以，但需要適量喝，理由如下：
能喝：
1、高中生，學(xué)業(yè)還是比較繁重的，喝茶能夠提神醒腦，增強(qiáng)記憶的功效；
2、對(duì)于即將面臨高考的高三學(xué)生，喝茶還可以消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，避免緊張；
3、茶葉含有不少人體需要的元素，對(duì)于高中學(xué)生，也同樣需要；
4、喝茶能興奮中樞神經(jīng)；學(xué)習(xí)也會(huì)起到事半功倍的作用；
5、茶葉中含有的鞣酸能夠殺死多重細(xì)菌，能夠讓高中生少生病，好好學(xué)習(xí)；
6、茶葉還能起到保護(hù)高中生視力的作用；
7、喝茶的同事，也是喝水的一個(gè)過程，高中生要多喝水；
適量喝：
1、喝茶對(duì)于高中生來說，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間，時(shí)間本就寶貴，所以喝茶時(shí)間有適量；
2、對(duì)于學(xué)生來說，還不能賺錢，喝茶也是一種消費(fèi)；
3、茶葉會(huì)阻礙人體對(duì)鐵元素的吸收，常喝可能會(huì)貧血，影響生長發(fā)育：
4、濃茶中還有比較多的咖啡因，進(jìn)去血管后，會(huì)產(chǎn)生胸悶，對(duì)于高中生來說，這樣就得不償失了；
3. 茶妨礙鐵元素吸收
其實(shí)沒什么影響。只要不是鐵銹就好了。流行的鑄鐵壺煮水泡茶，一些人覺得可以補(bǔ)充鐵元素。實(shí)際上是無稽之談。這已經(jīng)是做過測試的了。
4. 茶有利于鐵的吸收嗎
不會(huì)，白茶完全不影響鐵的腸道吸收。用白茶來替代每日飲水時(shí)，并不會(huì)影響到鐵的利用率，只有在把鐵補(bǔ)充劑放在白茶水里一起飲用的時(shí)候，或者是把富含鐵的食物和茶同食的時(shí)候，才表現(xiàn)出降低鐵吸收率的效果。
在各種茶當(dāng)中，降低鐵吸收率的效果以紅茶最強(qiáng)，綠茶和花果茶略弱一些。
5. 茶葉中妨礙鐵吸收的成分是什么
不喝茶比較好，茶水會(huì)沖淡腸胃中的消化液不利于消化，加重腸胃負(fù)擔(dān)。會(huì)把食物殘?jiān)鼪_到闌尾。 茶葉中含有大量的單寧酸。早餐一邊吃面包一邊喝茶就會(huì)使胃中未來得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。更重要的是，茶葉妨礙了機(jī)體對(duì)鐵元素的吸收，如果飯后喝了用15克干茶葉沖泡的茶水，會(huì)使食物中鐵的吸收降低50％，長期如此，就要影響人的消化功能，甚至引起缺鐵性貧血。
6. 為什么喝茶會(huì)阻礙鐵元素的吸收
鈣作為一種很重要的營養(yǎng)成分，“補(bǔ)鈣說”一直是我們?nèi)粘Ｉ钪欣@不開的話題，從以前的多喝牛奶、多吃雞蛋到現(xiàn)在的各種補(bǔ)鈣口服劑，人們對(duì)補(bǔ)鈣也越發(fā)的重視。
不知何時(shí)開始，“喝茶會(huì)導(dǎo)致缺鈣”的說法突然就流傳開來，相信不少混跡茶圈的朋友都聽說過，隨著人們“口口相傳“，很多人便跟風(fēng)深信喝茶會(huì)缺鈣，從此對(duì)茶望而生畏。然而真的是這樣的嗎？今天我們就來還原真相！
鈣的重要性
我們的人體是由各種元素構(gòu)成的，其中主要元素有11種，又被稱為宏量元素，它們?cè)谌梭w構(gòu)成元素成分占比從多到少分別為：碳、氧、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂。
人體內(nèi)鈣元素含量雖然只排第五，但是鈣卻是人體內(nèi)含量最多的無機(jī)鹽組成元素，約占體重的1.5%～2.0%，因此鈣也有著“生命元素”之稱。其中99%的鈣以骨鹽形式存在于骨骼和牙齒中，另外1%的鈣大多數(shù)呈離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中，與骨鈣保持著動(dòng)態(tài)平衡。
小時(shí)候人體需要大量的鈣維持人體正常發(fā)育，一般在20歲左右，人體發(fā)育完全后，骨質(zhì)密度就開始緩慢減少，30歲以后鈣質(zhì)流速加快，可見人體內(nèi)的鈣質(zhì)是會(huì)流失的，補(bǔ)鈣確有必要。
實(shí)際上，無論什么年齡段，每天都需要補(bǔ)充一定量的鈣，才能維持正常生活需求。兒童在10歲前每日需要補(bǔ)充鈣600毫克左右，成年男女每日需要補(bǔ)充鈣800毫克左右，孕婦1500毫克左右。青少年在青春期生長發(fā)育速度最快，鈣的需求量也最大，可達(dá)成人需要量的2～4倍，要特別注意補(bǔ)鈣。
為什么有人認(rèn)為喝茶會(huì)缺鈣？
認(rèn)為喝茶會(huì)導(dǎo)致缺鈣的人，他們的理由總得歸結(jié)為兩種物質(zhì)：草酸和咖啡堿
1、草酸
草酸是生物體代謝的一種產(chǎn)物，又稱為乙二酸。它遍布自然界，常以草酸鹽的形式存在于植物細(xì)胞中。認(rèn)為喝茶會(huì)導(dǎo)致缺鈣的人，覺得茶葉中的草酸會(huì)與鈣結(jié)合，形成人體不能吸收的草酸鈣，從而影響鈣的吸收。事實(shí)真的是這樣嗎？
首先，草酸是普遍存在于植物中的，按照這種說法是不是意味著，為了保證鈣的吸收，我們就從此不再吃蔬菜水果了？可見這種說法站不住腳。
其次，茶葉中確實(shí)含有草酸這點(diǎn)并不否認(rèn)，但是茶葉中草酸的含量非常低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蔬菜中草酸的含量。有數(shù)據(jù)表示：平均1克白茶含有5.723mg草酸，其中可溶性草酸為2.472mg，而人體正常每日草酸的排出量為44.12mg，所以白茶中的被人體吸收的草酸量，對(duì)人體吸收鈣物質(zhì)的影響是很小的。
最后，草酸并不是與人體內(nèi)含有的鈣反應(yīng)，而是與食物中的鈣相互作用，從而降低鈣的吸收利用率。
而且我們喝茶的時(shí)間段，一般都會(huì)避開一日三餐的時(shí)間段，也很少有人會(huì)茶配飯的吧。消化吸收都不在一起，哪里談的上茶中的草酸影響鈣的吸收。
所以只要注意在吃補(bǔ)鈣食品時(shí)，避免與富含草酸的食品一同食用就不會(huì)影響鈣的吸收，大概間隔一個(gè)小時(shí)左右就差不多了。
2、咖啡堿
為什么會(huì)有人說咖啡堿會(huì)導(dǎo)致人體缺鈣呢？因?yàn)榭Х葔A具有利尿作用，咖啡堿進(jìn)入人體后會(huì)引起血液運(yùn)動(dòng)中樞的興奮，使腎血管舒張，增加腎臟的血流量，促進(jìn)尿液中水的濾出率實(shí)現(xiàn)利尿作用。與此同時(shí)，咖啡堿還能刺激膀胱達(dá)到利尿的作用。排尿量增加后，鈣的流失量就大，從而使人體缺鈣。
這么乍一看，好像沒什么問題。但是利尿真的就會(huì)導(dǎo)致缺鈣嗎？正常人體維持運(yùn)轉(zhuǎn)所需水的總量約是2500ml，其中大概一半左右來自食物，也就是說每天我們還有額外飲用1250ml左右的水，也就是大概6-8杯水的量。水喝多了導(dǎo)致最直接的結(jié)果就是上廁所頻繁了，那是不是也會(huì)讓更多的鈣流失？我們也不能因?yàn)槎嗪人蚓筒缓攘税?，喝茶好像喝的更多也是水吧?/p>
可見，喝茶會(huì)導(dǎo)致缺鈣的說法，實(shí)際上并沒有實(shí)際的依據(jù)。
缺鈣是攝入量不足，而不是喝茶導(dǎo)致的
從《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》公布的數(shù)據(jù)來看，成年人實(shí)際每天攝入鈣的量應(yīng)達(dá)到800mg，實(shí)際上在中國，人們鈣的平均攝入量連攝入標(biāo)準(zhǔn)的一半都不到。
如果是在本身鈣的補(bǔ)充量就不足的情況下，還去怪罪茶導(dǎo)致缺鈣，那就關(guān)注錯(cuò)重點(diǎn)了。所以抓著喝茶會(huì)導(dǎo)致缺鈣的莫須有的說法不放，而忽略喝茶所能帶來的好處，那就得不償失了。
吾雨提示
不管是喝茶也好，補(bǔ)鈣也罷，都要講究適度。喝茶要適量，也不要經(jīng)常喝太濃的茶；補(bǔ)鈣的同時(shí)，也要避免過量攝入，注意均衡飲食。
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7. 茶水為什么會(huì)影響鐵的吸收
可以。
用茶水煮粥是有好處的，對(duì)人的身體是有益處的，而且還能夠使米飯色香味俱全，而且營養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)損失，經(jīng)常的用茶水煮粥，還可以去油膩清潔口腔助消化以及防治疾病等好處。
用茶水煮粥，有健脾和胃，提神醒腦的功效，用茶水來熬粥可以使米飯更加香甜，而且營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失，經(jīng)常食用還能夠去膩，消化不好的人多吃有益身體健康。
8. 茶中什么物質(zhì)影響鐵吸收率
補(bǔ)鐵的茶有：
1、熟普洱：但是喝熟普洱要搭配紫砂壺，因?yàn)樽仙澳嘀泻幸恍╄F元素，用紫砂壺泡熟普洱還是不錯(cuò)的，缺鐵性貧血的患者也可以喝。
2、枸杞紅棗茶：枸杞和紅棗都有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效，所以了適合缺鐵性貧血患者喝了。但是要注意一定是炒熟的紅棗才可以哦，不僅可以補(bǔ)鐵、補(bǔ)血還可以養(yǎng)顏，最適合女性朋友喝了。
9. 茶不利于鐵吸收的原因
壞處：在使用鐵壺煮茶的過程中，茶葉中的鞣酸與鐵壺釋放出的二價(jià)鐵離子，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，合成人體不能吸收的鞣酸亞鐵，長期飲用不利于人體對(duì)鐵元素的吸收。且鐵壺煮茶，對(duì)茶湯的滋味、顏色都會(huì)有影響。
好處：
1、鐵壺?zé)悬c(diǎn)溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度，且保溫時(shí)間也更長，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣。而尤其對(duì)于普洱老茶而言，因陳化時(shí)間較長，必須采用足夠的高溫水，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來，
2、使水更軟滑、甘甜，這也可以改善和提高泡茶的口感。
3、科學(xué)家們?cè)缫寻l(fā)現(xiàn)鐵是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會(huì)影響智力發(fā)展，而實(shí)驗(yàn)也證明飲水、烹調(diào)使用鐵壺，鐵鍋等鐵制器具，可增加鐵質(zhì)的吸收