1. 鐵觀音茶葉審評(píng)怎么樣
對(duì)于熟悉鐵觀音的人來(lái)說(shuō)，鐵觀音的顏色是好是壞這個(gè)問(wèn)題相對(duì)簡(jiǎn)單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。
對(duì)于熟悉鐵觀音的人來(lái)說(shuō)，鐵觀音的顏色是好是壞這個(gè)問(wèn)題相對(duì)簡(jiǎn)單。但是，如果是新手，就真的很難理解。由于鐵觀音茶的制作工藝不同，其顏色從深到淺各不相同。常見的干茶顏色有:輕發(fā)酵茶:沙綠、綠松石綠、淺綠和黃綠色；中度發(fā)酵茶:深綠色，深綠色，深黃色，黑黃色；讓我們看看鐵觀音的顏色是深還是淺。
一、鐵觀音顏色深好還是淺好？
從顏色來(lái)看，觀音茶色較深，層次分明。鐵觀音分為輕度發(fā)酵(發(fā)酵度18~20%)和中度發(fā)酵(發(fā)酵度25%)。
1、輕度發(fā)酵鐵觀音:
輕度發(fā)酵的鐵觀音強(qiáng)調(diào)清湯和綠水，盡可能保持茶原有的新鮮和清爽。它以新鮮、清爽的味道而聞名，其香氣以“蘭花香”為主。這也決定了其做青時(shí)，搖青強(qiáng)度不能太高，紅色邊緣不能太明顯。一般來(lái)說(shuō)，輕度發(fā)酵的鐵觀音顏色為綠色，新鮮濕潤(rùn)，沙綠色明顯漂亮，其次是淺綠色和黃綠色，如顏色較深或較黑為最差。
如果是黃綠色，顏色較淺，質(zhì)量會(huì)更差。這種茶通常是由一些老茶葉制成的。干茶聞起來(lái)還是有點(diǎn)香，但沖泡后就變得淡而無(wú)味、澀了。
如果顏色較深或較暗，味道基本不清，有混合或嚴(yán)重的臭青味，或悶黃味，茶水則茶相對(duì)混濁，味道很差，苦味很強(qiáng)。就沖泡開的茶而言，顏色越清晰，質(zhì)量越高，反之亦然。
2.中等發(fā)酵鐵觀音:
中間發(fā)酵的觀音干茶追求油潤(rùn)有光澤，色澤如青蛙皮，明顯比輕發(fā)酵的觀音暗得多，品質(zhì)比油潤(rùn)和紅點(diǎn)更明顯。一般來(lái)說(shuō)，中度發(fā)酵鐵觀音的顏色是墨綠色和深綠色，其深黃色和黑黃色為次之
中度發(fā)酵的鐵觀音茶是完全發(fā)酵的，其香氣以“花果香氣”為主。高品質(zhì)的中發(fā)酵茶比輕發(fā)酵茶具有更高的品質(zhì)、更好的香氣和“觀音味道”。這是鐵觀音中最好的茶。
3.優(yōu)質(zhì)的鐵觀音：
好的鐵觀音條索肥壯，圓結(jié)，緊卷，沉重，梗壯如鼓槌，葉柄寬肥，葉面大多葉背稍卷，色澤油潤(rùn)砂綠明顯，香氣濃郁持久或馥郁持久，花香顯，滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚，軟亮紅邊鮮明葉面光滑隆起，漂看葉底時(shí)葉面似帶有“綢緞面”現(xiàn)象，葉尖略鈍并有小缺口。
二，為什么鐵觀音有黑色和綠色
黑色和綠色是由加工過(guò)程中不同的干燥度造成的。如果茶葉在揉捏過(guò)程中濕度過(guò)高，就會(huì)變黑。如果葉子老了，加工過(guò)的顏色會(huì)變黃，如果碰巧變成綠色。因?yàn)椴枞~的大小不同，烘焙時(shí)的濕度也不一樣，所以顏色也不同。
具體茶葉的好壞評(píng)定是通過(guò)人的感官(視覺、嗅覺、味覺和觸覺)對(duì)茶葉的形狀、色澤、香氣、口感、湯色、葉底六個(gè)因素進(jìn)行綜合審評(píng)。
2. 鐵觀音茶怎么看品質(zhì)
鐵觀音茶葉從顏色上來(lái)說(shuō)，是深色的好。呈重墨綠色，顏色呈明綠色的，也就是所謂的草綠這種葉子恰恰是老葉子，一般的都認(rèn)為是顏色越淺越嫩，其實(shí)不然，越好的觀音其中是不會(huì)攙雜有老葉子的，當(dāng)然其價(jià)位也不容易讓人接受。高品質(zhì)的觀音干茶質(zhì)感比較酥，感覺一碰比較易碎，一般同一個(gè)口感的量也不會(huì)太多，有幾斤就不錯(cuò)了，所以不是出到好價(jià)錢也不容易買到，甚至有些店家就沒有這樣的好貨，這些茶顏色都是比較勻.絕沒有嫩綠顏色的葉子出現(xiàn)。
3. 鐵觀音茶葉怎么看質(zhì)量好壞
識(shí)別鐵觀音茶是否好壞，先看茶湯是否清亮，再聞其香是否正常，再品茶水是否回甘。泡后葉片微黃是正?，F(xiàn)象。
4. 鐵觀音的審評(píng)
鷺巖茗茶是一家加盟店，如果你對(duì)茶葉本身沒有一定的審評(píng)能力的話，建議買大牌子的。
至于正味還是清香、濃香，這都是加工標(biāo)準(zhǔn)的不同，與品牌無(wú)關(guān)。購(gòu)買時(shí)你要告訴銷售人員你需要哪一種香型的。
如果是春節(jié)送禮，建議送紅茶，適合冬天喝。好的紅茶也不貴，比鐵觀音實(shí)惠。
5. 鐵觀音茶的評(píng)價(jià)
鐵觀音是中國(guó)最受歡迎的茶之一，原產(chǎn)自福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)。如今安溪全縣普遍種植，但該縣不同地區(qū)生產(chǎn)的鐵觀音又各具風(fēng)味。鐵觀音一年四季均可采摘，尤以春秋兩季采摘的茶葉品質(zhì)最佳。鐵觀音加工非常復(fù)雜，需要專門的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)。鐵觀音含有多種維生素，喝起來(lái)口感獨(dú)特。常飲鐵觀音有助于預(yù)防心臟病、降低血壓、增強(qiáng)記憶力。
6. 鐵觀音茶葉如何挑選
其一，鐵觀音苦澀味的原因就是搖青和殺青的問(wèn)題，主要是搖青的時(shí)間控制得不準(zhǔn)確，而導(dǎo)致鐵觀音茶青自身所含有的微量咖啡因里的苦澀味沒辦法完全離葉片流向茶梗。
其二，是因?yàn)樵诎l(fā)酵程度還不夠成熟的情況下就下鍋殺青了，這兩大或其它因素都有可能導(dǎo)致鐵觀音帶有苦澀味。
其三，品質(zhì)問(wèn)題。在正常情況下，價(jià)值超過(guò)百元的鐵觀音就不應(yīng)該帶有澀味，帶有澀味的估計(jì)是品質(zhì)不好。
如何挑選鐵觀音呢？鐵觀音干茶外形上：安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，砂綠顯，色澤鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜；安溪鐵觀音茶湯滋味上：鐵觀音茶湯十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，猶如陸游詩(shī)句“舌根常留甘盡日”的感受；
鐵觀音口感包括幾個(gè)方面：入口親和力、口中感受與吞咽感受。入口親和力：雖說(shuō)好茶不怕苦，但是太苦無(wú)疑讓人難以接受，微有苦感還是可以接受的，幾乎無(wú)苦親和力更佳。而澀感是最忌諱的，如果又苦又澀，這種茶質(zhì)量絕對(duì)劣等。茶湯入口，感覺鐵觀音茶香四溢，給人甘醇之感，此為鐵觀音好茶第一要素。
7. 鐵觀音茶葉評(píng)價(jià)怎么寫
1、茶好客自來(lái)。
2、一片片綠葉的舞蹈,在水中幻化著茶山的寧?kù)o和澹泊,幻化著生命的沉重和輕盈、如果你思考,如果你欣賞,如果你品味,茶之舞蹈也許就是一個(gè)人的舞蹈,一個(gè)人在清水中盡情旋轉(zhuǎn)身姿與你自由的對(duì)話、
3、茶事，人生事。
4、茶道講究五境之美——茶葉，茶水，火候，茶具，環(huán)境。
5、吃茶吃味道，看戲看成套。
6、“真正的安靜，來(lái)自于內(nèi)心。一顆躁動(dòng)的心，無(wú)論幽居于深山，還是隱沒在古剎，都無(wú)法安靜下來(lái)。你的心最好不是招搖的枝柯，而是靜默的根系，深藏在地下，不為塵世的一切所鼓惑，只追求自身的簡(jiǎn)單和豐富。”——茶香中，一顆心慢慢沉靜下來(lái)。浮躁世界紅塵滾滾，惟愿內(nèi)心清風(fēng)朗月。
7、濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵，茶之德也;烏龍大紅袍，黃山素毛峰，南生鐵觀音，北長(zhǎng)齊山云，東有龍井綠，西多黃鑲林，茶之生也;茗品呈六色，甘味任千評(píng)，牛飲可解燥，慢品能娛情，茶之趣也。
8. 鐵觀音茶葉品質(zhì)
1、優(yōu)點(diǎn)
（1）、口感更好
碳培鐵觀音，有獨(dú)特的口感，比原來(lái)更回甘，入口更順滑，品嘗之后喉嚨特別舒爽，茶水比原來(lái)更加醇厚，在一定程度上加強(qiáng)了耐泡程度。其茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、濃茶香味。
（2）、溫潤(rùn)暖胃
說(shuō)句實(shí)在話，喝清香型鐵觀音對(duì)于人體的胃還是有一定的刺激程度的，它和綠茶差不多，保留了大量的鮮茶的原始物質(zhì)，初接觸者有時(shí)候難以適應(yīng)，建議酌量飲用。
而碳培（電培）鐵觀音，培火后其茶性已發(fā)生了根本性改變，變得溫潤(rùn)暖胃，茶性更類似紅茶和黑茶，對(duì)于人體的胃刺激較小，可以多喝。故而不少希望通過(guò)喝茶配合減肥的人群，都選擇碳培鐵觀音茶。
（3）、延長(zhǎng)了保質(zhì)期
炭培茶的保質(zhì)期遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于清鮮的鐵觀音，而且還易于保存，存儲(chǔ)要求也沒有那么高，一般密封冷藏即可，而且不容易出現(xiàn)變味，不像清香型鐵觀音藏久了會(huì)出現(xiàn)返青現(xiàn)象，從而嚴(yán)重影響茶葉品飲。
炭焙鐵觀音優(yōu)缺點(diǎn)，炭焙鐵觀音的品質(zhì)決定因素
2、缺點(diǎn)
（1）、沒有了鮮味
鐵觀音之所以流行，尤其是現(xiàn)代工藝的清香型鐵觀音更是追求鮮爽度，那來(lái)自大自然的一抹清新，一縷鮮香，瞬間消失殆盡。如果平常喜歡喝綠茶、白茶等輕發(fā)酵茶葉的朋友，喝炭培口味鐵定不合適。
（2）、顏色不好看
在顏值方面，炭培茶也大打折扣，鐵觀音原來(lái)的砂綠色完全消失，取而代之的是烏褐色，顏色變暗。
9. 鐵觀音茶葉好壞區(qū)分
鐵觀音作為一種特別優(yōu)質(zhì)的茶葉，就目前來(lái)說(shuō)，因?yàn)槭袌?chǎng)的原因，鐵觀音的價(jià)格有高有低。
鐵觀音茶的價(jià)格
目前一般安溪鐵觀音均價(jià)約300元左右一斤，這是按照春、秋兩季和茶葉品質(zhì)的好、中、差所占總比例的15%、50%和35%計(jì)算出來(lái)的，最終普通大眾茶的銷售，一斤價(jià)格區(qū)間在250—500元元之間。
安溪鐵觀音有等級(jí)之分，最差的50一斤就可以買到。但最好的鐵觀音大多在500元一斤以上，優(yōu)劣必須要試喝過(guò)才知道，口感回甘，不卡留喉，顏色較深，無(wú)雜質(zhì)且純凈，葉底展開后完整無(wú)缺者，就是上品了。
鐵觀音茶的價(jià)格決定因素
1、等級(jí)會(huì)影響到鐵觀音的價(jià)格
等級(jí)不一樣，價(jià)格也不一樣。鐵觀音有許多種香型，同一香型的鐵觀音又有不一樣等級(jí)，不一樣等級(jí)的鐵觀音質(zhì)量不一樣，自然價(jià)格也有高有低了。
2、采摘季節(jié)因素
鐵觀音是一年四季都出產(chǎn)的茶，時(shí)節(jié)不一樣，鐵觀音出產(chǎn)的質(zhì)量也不一樣，價(jià)格也會(huì)不一樣。一般來(lái)說(shuō)春茶和秋茶的價(jià)格比夏茶的要高，但是鐵觀音冬茶產(chǎn)量少，但“物以稀為貴”，所以鐵觀音冬茶的價(jià)格也是不低的。
3、商家
由于商家的進(jìn)貨途徑是不一樣的，鐵觀音的成本是不一樣的，所以致使了鐵觀音的銷售價(jià)也有著區(qū)別。鐵觀音的價(jià)格雖然要比別的茶葉貴一些，可是由于它的功效比較多，所以采購(gòu)鐵觀音的人數(shù)量仍是只增不減的。
鐵觀音茶的等級(jí)
一、清香型
1、特級(jí)：外形：條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí)色澤：翠綠潤(rùn)、砂綠明顯整碎：勻整凈度：潔凈內(nèi)質(zhì)：香氣：高香、持久滋味：鮮醇高爽、音韻明顯湯色：金黃明亮葉底：肥厚軟亮，勻整、余香高長(zhǎng)。
2、一級(jí)：外形：條索：壯實(shí)、緊結(jié)色澤：綠油潤(rùn)、砂綠明整碎：勻整凈度：凈內(nèi)質(zhì)：香氣：清香、持久滋味：清醇甘鮮、音韻明顯湯色：金黃明亮葉底：軟亮、尚勻整、有余香。
3、二級(jí)：外形：條索：卷曲、結(jié)實(shí)色澤：綠油潤(rùn)、有砂綠整碎：尚勻整凈度：尚凈，稍有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì)：香氣：清香滋味：尚鮮醇爽口、音韻尚明湯色：金黃葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香。
4、三級(jí)：外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)色澤：烏綠、稍帶黃整碎：尚勻整凈度：尚凈，有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì)：香氣：清純滋味：醇和回甘、音韻稍清湯色：金黃葉底：尚軟亮、尚勻整、稍有余香。
二、濃香型
1、特級(jí)：外形：條索：肥壯、圓結(jié)、重實(shí)色澤：翠綠、烏潤(rùn)、砂綠明整碎：勻整凈度：潔凈內(nèi)質(zhì)：香氣：濃郁、持久滋味：醇厚鮮爽回甘、音韻明顯湯色：金黃、清澈葉底：肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香鐵觀音茶葉濃香型一級(jí)：外形：條索：較肥壯、結(jié)實(shí)色澤：烏潤(rùn)、砂綠較明整碎：勻整凈度：凈內(nèi)質(zhì)：香氣：濃郁、持久滋味：醇厚、尚鮮爽、音韻明湯色：深金黃、清澈葉底：尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香。
2、二級(jí)：外形：條索：略肥壯、略結(jié)實(shí)色澤：烏綠、有砂綠整碎：尚勻整凈度：潔凈、稍有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì)：香氣：尚清高滋味：醇和鮮爽、音韻稍明湯色：橙黃、深黃葉底：稍軟亮、略勻整。
3、三級(jí)：外形：條索：卷曲、尚結(jié)實(shí)色澤：烏綠、稍帶褐紅點(diǎn)整碎：稍整齊凈度：稍凈，有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì)：香氣：清純平正滋味：醇和、音韻輕微湯色：深橙黃、清黃葉底：稍勻整、帶褐紅色。
4、四級(jí)：外形：條索：卷曲、略粗松色澤：暗綠、帶褐紅色整碎：欠勻整凈度：欠凈，有梗片內(nèi)質(zhì)：香氣：平淡、稍粗飄滋味：稍粗味湯色：橙紅、清紅葉底：欠勻整、有粗葉和褐紅葉。
綜上所得，鐵觀音的價(jià)格因?yàn)槭艿蕉喾N因素的影響，所以價(jià)格存在很大的差異，但是值得大家注意的是，不管鐵觀音的價(jià)格是多少，選擇優(yōu)質(zhì)的才是最關(guān)鍵的！