中國(guó)茶道歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、文化博大精深。茶被認(rèn)為始于神農(nóng)氏?！安柚疄轱?，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄薄?/p>
人們最初吃茶的方式是口嚼生食，后來(lái)采用煮飲的方式，類(lèi)似煮湯。到了周朝，為茶葉可以長(zhǎng)時(shí)間保存，便開(kāi)始把茶葉曬干。至漢代，茶已成為常用飲料。
茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉，最開(kāi)始喜好飲茶的多是文人雅士。唐以后，茶道大行，至宋日益普及。茶道由茶禮、茶規(guī)、茶法、茶技、茶藝、茶心這六事構(gòu)成，稱(chēng)作茶道六事。
有不少作品記錄“茶”一事。茶圣陸羽有著《茶經(jīng)》一書(shū)，講述了關(guān)于茶葉從起源、制作到飲用的全面理論，被稱(chēng)為茶的百科全書(shū)。盧仝有著《茶歌》，以歌行體形式，描述了采摘、制作及精神層面的需求。
五代時(shí)期，有一部毛文錫所著的《茶譜》，記述中唐以后名茶的產(chǎn)地、品性等，間或附以茶事及茶詩(shī)文，從品茶、品水、煎湯、點(diǎn)茶四項(xiàng)談飲茶方法。
可見(jiàn)，五代時(shí)其實(shí)就已開(kāi)始出現(xiàn)“點(diǎn)茶法”，這便打破了大多數(shù)人對(duì)于“點(diǎn)茶始于宋”的看法。
宋代茶文化，是五代十國(guó)時(shí)期奠定的基礎(chǔ)。五代時(shí)期并未因唐代滅亡、戰(zhàn)亂頻發(fā)而使茶文化中斷。相反，正因?yàn)闀r(shí)局動(dòng)蕩，遷徙頻繁，才使得中原茶藝得以不斷擴(kuò)展。
在五代，不但是漢族，就是沙陀貴族，在他們?nèi)胫髦性车匾院螅埠吞拼粯?，貢茶賜茗。