中國(guó)歷史上有很長(zhǎng)的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無(wú)法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時(shí)代是有說(shuō)法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國(guó)傳過(guò)去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國(guó)人首創(chuàng)的，世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國(guó)傳過(guò)去的。
但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國(guó)人發(fā)明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。
1823年，一個(gè)英國(guó)侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹(shù)，從而有人開(kāi)始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國(guó)當(dāng)然也有野生大茶樹(shù)的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個(gè)別地區(qū)。茶樹(shù)是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。
在國(guó)內(nèi)，也有關(guān)于茶樹(shù)的最早原產(chǎn)地的爭(zhēng)論，有好幾種說(shuō)法。不少人認(rèn)為在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹(shù)的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹(shù)的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
飲茶的發(fā)源時(shí)間
神農(nóng)有個(gè)水晶肚，達(dá)摩眼皮變茶樹(shù)，中國(guó)飲茶起源眾說(shuō)紛紜：追溯中國(guó)人飲茶的起
源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，起于秦漢、三國(guó)、南北朝、唐代的說(shuō)法也都有，造成眾說(shuō)紛紜的主要原因是因唐代以前無(wú)“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經(jīng)的作者陸羽，方將荼字減一畫(huà)而寫(xiě)成“茶”，因此有茶起源于唐代的說(shuō)法。其它則尚有起源于神農(nóng)、起源于秦漢等說(shuō)法。
神農(nóng)說(shuō)
唐．陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”，在中國(guó)的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都?xì)w結(jié)于神農(nóng)氏。
而中國(guó)飲茶起源于神農(nóng)的說(shuō)法也因民間傳說(shuō)而衍生出不同的觀點(diǎn)。有人認(rèn)為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時(shí)，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過(guò)去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。
另有說(shuō)法則是從語(yǔ)音上加以附會(huì)，說(shuō)是神農(nóng)有個(gè)水晶肚子，由外觀可得見(jiàn)食物在胃腸中蠕動(dòng)的情形，當(dāng)他嘗茶時(shí)，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動(dòng)，查來(lái)查去，把腸胃洗滌得干干凈凈
綠茶：
綠茶是一種不經(jīng)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈綠色，故名。中國(guó)綠茶十大名茶是西湖龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、太平猴魁、廬山云霧、四川蒙頂、顧渚紫筍茶。
紅茶：
紅茶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的茶。因其葉片及湯呈紅色，故名。中國(guó)著名的紅茶有安微祁紅、云南鎮(zhèn)紅、湖北宣紅、四川川紅。
花茶：
花茶是成品綠茶之一。將香花放在茶胚中窨制而成。常用的香花有茉莉、珠蘭、玳玳、玫瑰、柚花等。以福建、江蘇、浙江、安徽、四川為主要產(chǎn)地。蘇州茉莉花茶，是花茶中的名品；福建茉莉花茶，屬濃香型茶，茶湯醇厚，香味濃烈，湯黃綠，鮮味持久。
烏龍茶：
烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，特征是葉片中心為綠色，邊緣為紅色，俗稱(chēng)綠葉紅鑲邊。主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣等地。一般以產(chǎn)地的茶樹(shù)命名，如鐵觀音、大紅袍、烏龍、水仙、單樅等。它有紅茶的醇厚，而又比一般紅茶澀味濃烈；有綠茶的清爽，而無(wú)一般綠茶的澀味，其香氣濃烈持久，飲后留香，并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。清初就遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美及南洋諸國(guó)。目下最受日本游客的歡迎。
白茶：
白茶是一種不經(jīng)發(fā)酵，亦不經(jīng)揉捻的茶。具有天然香味，茶分大白、水仙白、山白等類(lèi)，故名白茶。其中以銀針白毫，最為名貴，特點(diǎn)是遍披白色茸毛，并帶銀色花澤，湯色略黃而滋味甜醇。主要產(chǎn)地在福建福鼎縣和政和縣。
磚茶：
磚茶屬緊壓茶。用綠茶、花茶、老青茶等原料茶經(jīng)蒸制后放入磚形模具壓制而成。主要產(chǎn)于云南、四川、湖南、湖北等地。磚茶又稱(chēng)邊銷(xiāo)茶，主要銷(xiāo)售邊疆、牧區(qū)等地。
自己去百度百科看吧，我手機(jī)上寫(xiě)不了，復(fù)制粘貼就有了。告訴你個(gè)傳說(shuō)：神農(nóng)嘗草時(shí)看見(jiàn)有種草在自己透明的肚子里上上下下清除垃圾，于是起名“查”，后為“茶”。