如果對(duì)茶葉一無(wú)所知的人，要學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，最好的方法就是去茶藝培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。茶葉是一門博大精深的學(xué)科，看似簡(jiǎn)單：“幾片葉子，一杯清水，拿起，放下”，但其孕育的文化內(nèi)涵卻相當(dāng)豐富深?yuàn)W。所以要學(xué)習(xí)并撐握茶葉知識(shí)，需要課本與實(shí)踐相結(jié)合，需要長(zhǎng)期不段的品飲和學(xué)習(xí)。
我國(guó)地大物博，茶葉品種也非常多，總的來(lái)說共有六大茶類：紅茶，綠茶，黃茶，青茶，白茶，黑茶（包括普洱茶）。每種茶葉都有其地域性和茶葉種類的制作方法和特性。
如果只是想學(xué)習(xí)一般的茶葉知識(shí)，可以學(xué)習(xí)初級(jí)茶藝師，這樣你就可以當(dāng)擔(dān)，日常生活中和茶葉銷售中的茶葉浸泡工作。如果想更深刻的了解茶葉的特性，還是必須學(xué)習(xí)中級(jí)或者高級(jí)茶藝師或者中高級(jí)品茶員的知識(shí)。然后結(jié)合實(shí)際工作，不斷的泡茶，不斷的品茶，這樣你可以真正學(xué)習(xí)并掌握茶葉的知識(shí)。
五大茶的基本知識(shí)？
1.綠茶主要花色——西湖龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、信陽(yáng)毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、五山蓋米茶、普陀佛茶。主要功效——綠茶清涼解熱毒：與其他茶相比，綠茶中的許多成分都得到了較好保留，常飲有清熱解毒的功效。虛熱、內(nèi)火、炎癥病變和消化道腸道疾病(如腸炎、痢疾等)者，較宜飲用綠茶。綠茶沖泡水溫不要太高，80℃—90℃即可，白茶、黃茶也類似。
2. 紅茶發(fā)酵程度——紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。主要花色——祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。主要功效——紅茶溫?zé)崂B(yǎng)胃：紅茶屬全發(fā)酵茶類。與綠茶明顯不同，紅茶具有溫?zé)岬奶匦?。寒涼性體質(zhì)(虛寒、內(nèi)寒)或消化道胃病(如潰瘍病、慢性胃炎等)者，較宜飲用紅茶。紅茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高溫沖泡。
3. 黑茶發(fā)酵程度——黑茶屬后發(fā)酵茶類。黑茶原來(lái)主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的曬青綠毛茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。主要功效——黑茶普洱去油膩，普洱茶有良好的去油膩、助消化的功效。法國(guó)人尤其喜愛它，并稱之為“刮油茶”。法國(guó)曾有實(shí)驗(yàn)：每人每天喝3杯普洱茶，1個(gè)月后，許多人減輕了體重，并降低了血脂。4.烏龍茶發(fā)酵程度——烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費(fèi)時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。主要花色——武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。主要功效——青茶烏龍能減肥：烏龍茶(青茶類)屬半發(fā)酵茶類，被譽(yù)為“苗條茶”、“美容茶”等。日本臨床試驗(yàn)證明，烏龍茶能顯著降低膽固醇和減肥。
5.白茶制作工藝——白茶則主要是通過萎凋、干燥制成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。主要花色——白毫銀針、白牡丹 。主要功效——白茶防齲齒：白茶屬于輕微發(fā)酵茶類，常見的有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。美國(guó)研究顯示，白茶可增加機(jī)體的溶菌酶，能使細(xì)菌細(xì)胞壁裂解而死亡。白茶還對(duì)預(yù)防肺炎、齲齒等感染非常有效。