返回首頁

              百分之80%人不知道西湖龍井茶其實(shí)有三個(gè)品種,你們知道嗎?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-06-13 21:43???點(diǎn)擊:245??編輯:茅真???手機(jī)版

              我該怎么說你呢?就憑你提出這個(gè)問題,你不是茶農(nóng),更不是西湖茶農(nóng),甚至是不但沒有喝過西湖龍井,也許都沒有見過西湖龍井。

              第一個(gè)問題,1200年是杭州種植茶葉的歷史,唐代陸羽的《茶經(jīng)》有錢塘的靈隱天竺寺廟種茶的記載,然后龍井追溯的龍井祖師卻是宋代的辯才,在龍井寺修行做茶,和蘇東坡是同時(shí)代的好友。但是這些都不是龍井茶,因?yàn)槌辞嗉夹g(shù)在明代中后期才出現(xiàn),而龍井茶技法更是清代雍正七年(1729年),由翁隆盛茶號(hào)花三年時(shí)間,第一次做出成品并成為貢品,實(shí)打?qū)嵥氵€不到三百年。

              第二個(gè)問題,是有關(guān)于茶種的問題,龍井43是西湖龍井首選的早茶種,而且這個(gè)編號(hào)的來歷就是,龍井的意思是西湖龍井茶區(qū)的群體種,43是當(dāng)時(shí)編號(hào)第四排第三號(hào)。烏牛早呢,對(duì)不起,現(xiàn)在網(wǎng)上說最多烏牛早不是龍井茶的出處就是西湖茶農(nóng)中間出來的,其實(shí)正確的說法是烏牛早在西湖茶區(qū)種植極少,而且還發(fā)生過西湖管委會(huì)為了維護(hù)西湖龍井聲譽(yù),強(qiáng)制挖掘?yàn)跖T邕@個(gè)茶種,那怎么會(huì)是西湖龍井呢?龍井白茶是引用安吉白茶的茶種采用龍井的工藝加工的一個(gè)新型名茶,結(jié)合了白茶茶種品質(zhì)的甘香和龍井茶香味濃郁,不過在西湖茶區(qū)也極少種植,我在西湖一區(qū)只知道翁家山的龍井山園有一塊,其他地方?jīng)]有聽過,也不是西湖茶區(qū)大力推廣的。最重要的是忘記了一個(gè)茶種就是群體種,群體在各地的叫法不同,有叫土茶的,有叫本茶的,就是過去用種子繁殖的老茶園。

              圖中的幾種照片分別是白茶,群體,龍井43,烏牛早

              我真的不知道有怎么多的品種,我就知道西湖龍井,具體哪個(gè)品種最好,只是本人認(rèn)為是【新茶】比較有味道。

              歷史上龍井茶最有代表性的人是誰?

              歷史上與龍井茶最有代表性的人自然是非乾隆莫屬,六下江南,四上龍井而且每一次上龍井都是正月從北京出發(fā),四五月就回,就趕在茶葉采摘加工的時(shí)候能身臨其境,這份執(zhí)著已經(jīng)超過很多人了。

              乾隆十六年,他首次來杭,便到天竺觀看茶農(nóng)采茶、炒茶,并寫下了《觀采茶作歌》。從第二次南巡開始又曾四上龍井,1.乾隆二十七年(1762年)三月,為龍井八景題匾賦詩,世稱《龍井八詠》;2.乾隆三十年(1765年)二月;3.乾隆四十五年(1780年)三月;4.乾隆四十九年(1784年)三月。并為此留下了32首御制詩。

              看到這里我想起了另外一款名茶,鐵觀音是乾隆命名的,而進(jìn)獻(xiàn)茶葉的是在康熙晚年立儲(chǔ)中說了句看圣孫而被雍正乾隆兩帝看中的方苞。就一個(gè)名字以后就很少有乾隆與鐵觀音的故事了,不像對(duì)龍井那樣在后來的南巡中還屢次親自觀看,同時(shí)也給杭州西湖茶區(qū)留下了龍井八景,乾隆古道等景點(diǎn)。

              要說龍井茶為什么會(huì)這么受歡迎,估摸著跟乾隆爺脫不開干系。說起古人的風(fēng)雅,前有裘萬頃的“一日不可使無竹”,然而到了我們乾隆爺?shù)目谥械钩闪恕熬豢梢蝗諢o茶。”

              乾隆爺愛喝龍井,不僅封了杭州獅峰山下的十八棵茶樹做了“御茶”,還親自動(dòng)筆為龍井茶寫了很多詩。其中比較有名的就是那首《觀采茶作歌》。大概是因?yàn)橛X得滿意,他還命人將這首詩刻在了茶壺上。那句“惟有騎火品最好”就這樣廣泛地流傳了起來。

              ▲ 乾隆題詩壺

              在之前的茶???,演員周一圍曾經(jīng)擔(dān)任過封面大使,他當(dāng)時(shí)講了這樣的一個(gè)小故事,因?yàn)橥瑯訍酆三埦?,他曾?jīng)很認(rèn)真地去查過,乾隆爺真正喝到龍井的時(shí)節(jié),并不是在“騎火”時(shí)節(jié),而是在每年的夏末近秋。而從制作工藝上來說,春茶并不是越早越好。但乾隆爺?shù)倪@句話到今天仍然影響著很多人對(duì)龍井茶的品評(píng)和判斷。其實(shí),在對(duì)茶的品評(píng)和判斷上有一位皇帝比乾隆更加系統(tǒng)和全面,他就是宋徽宗。

              ▲ 宋徽宗

              宋徽宗喝的茶與乾隆所喝的茶并不相同。在宋徽宗時(shí)代,喝的還是蒸青壓制的餅茶,而乾隆爺喝的則是炒制的散茶。

              ▲ 龍井散茶

              ▲今人嘗試恢復(fù)的宋代飲茶方式

              在宋徽宗眼中,好茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是一芽、一芽一葉或者一芽兩葉,而由于他自身的“潔癖”,他還要求茶葉采摘回來后,要把茶芽扔到水中,叫做“水芽”,芽與葉的長度要適中,過長或者過短都會(huì)影響到茶的味道。受唐代影響,當(dāng)時(shí)的茶湯中往往會(huì)加入一些香料。但宋徽宗喝茶,以味道為先,他不喜歡調(diào)香茶,所以不會(huì)在茶葉中放置一些諸如龍腦、麝香這類的香料進(jìn)去。他所喜歡的是茶本身的香氣。一杯好茶應(yīng)該是聞起來有香氣,喝起來很甘甜的。他更注重茶葉的產(chǎn)地、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、沖泡手法、以及味覺香氣的體驗(yàn)。如此說來,宋徽宗不僅是個(gè)愛茶的人,同時(shí)也是一個(gè)注重實(shí)踐和理論相結(jié)合的人。

              ▲ 《大觀茶論》

              宋徽宗把自己的這些理論集結(jié)到一起,寫成了一部《茶論》。因?yàn)榱餍杏谒未笥^年間,后世又稱之為《大觀茶論》。在這二十篇內(nèi)容中,不僅可以看到上述提到的產(chǎn)地、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝等等,也能看到宋徽宗對(duì)當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)氣的記載?!洞笥^茶論》的廣泛流傳也使得宋徽宗直接影響到了茶味的審美,將其帶到了一個(gè)優(yōu)雅而細(xì)膩的高度。

              頂一下
              (0)
              0%
              踩一下
              (0)
              0%
              熱門圖文
              97无码免费人妻高清,无码电影 在线播放,国产一级二级三级视频,午夜视频网址在线 久久综合狠狠综合五十路 亚洲国产日韩欧美在线