黃茶最早在唐代就出現(xiàn)了
（1）黃茶的起源：
歷史上許多事物的出現(xiàn)都源自于一個美麗的錯誤。黃茶亦如此。黃茶是在綠茶做工不當?shù)那闆r下出現(xiàn)的，比如在殺青和干燥之間攤放堆積的時間過長，或者蒸青的時間過長，又或者炒青時候溫度過低、時間過長等等，都會讓茶葉變黃。然而這不當?shù)淖龉s成就了一種茶葉的品類，可見世事峰回路轉，無奇不有。明代的許次紓在他的作品《茶疏》中說：“顧彼山中不善制法，就于食鐺火薪焙炒，未及出釜，業(yè)已焦枯，詎堪用哉。兼以竹造巨笥，乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗?！闭f的是有些人制造綠茶方法不當，在炒制的過程中，茶葉還沒出鍋，都已經(jīng)枯黃了。還用巨大的竹器乘熱把茶葉裝起來，于是茶葉立馬就萎黃了。當時這種茶不過是下等茶，然而黃茶就是這么來的。
這么說來，黃茶是明代時就產(chǎn)生的？茶史上似乎并沒有明確記載。而且綠茶加工不當也許在明代前早已有之，因此，黃茶確切產(chǎn)生年代還是不得而知。
黃茶為什么沒有興盛？
大家好，我是茶文化愛好者小詹，很高興能回答這個問題。
黃茶為什么沒有興盛？要說六大茶中誰最低調，那么黃茶絕對有發(fā)言權。經(jīng)常有茶友稱黃茶為茶界小透明，是六大茶中的隱者，很低調。其實在很早之前，白茶與黃茶經(jīng)歷相似，都是六大茶中默默無聞之人，不過近些年來，白茶逐漸嶄露頭角，受到廣大茶友的關注與認可，逐漸擺脫隱者的形象。那么為何黃茶卻保持著小透明的狀態(tài)，為啥沒有興盛起來？
首先是因為黃茶產(chǎn)量少，所以步子邁不開。早前白茶與黃茶一樣，產(chǎn)能上不去，不僅茶樹不多，還因為工藝的緣故。以前白茶是靠天氣吃飯的茶，因為南方多雨，天氣不好那么曬不出茶來。
后來隨著科技的發(fā)展，有了機器設備的幫助，可以通過設備控制溫濕度，達到萎凋與干燥的目的，這樣一來產(chǎn)量就上去了。又因為后來白茶銷量上去了，茶農(nóng)種植茶葉的熱情也高漲了，所以白茶市場就開始熱鬧了。
而黃茶現(xiàn)狀的狀態(tài)比較尷尬，有心去發(fā)展卻好像沒有著力點。產(chǎn)量上不去，市場不熱鬧。那么為何產(chǎn)量為何上不去？這是因為市場反響一般，總之兩者相互影響。或者可以說，黃茶與綠茶太相似了，缺少顯眼的購買點，茶客沒有購買的想法，所以黃茶就顯得越發(fā)默默無聞。
黃茶的加工工藝為鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、干燥，而綠茶的工藝是綠茶的加工工藝為鮮葉、殺青、揉捻、干燥。兩者工藝相似，只是黃茶多了一道悶黃工藝。有的黃茶做出來比綠茶還要像綠茶，很多人以為一些黃茶是綠茶，而有的人以為一些綠茶是黃茶，總是分不清黃茶長什么樣，對黃茶沒有非常深的印象，自然阻礙了黃茶的發(fā)展與興盛。
黃茶主要分黃芽茶、黃小茶和黃大茶，分類很簡單，是按照鮮葉老嫩芽葉大小進行劃分。而黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽，它們基本都是用單芽或一芽一葉制成的。黃小茶為溈山毛尖、平陽黃湯、雅安黃茶，是用細嫩芽葉制成的。黃大茶為霍山黃大茶，主要用一芽二三葉或四五葉制成的。
黃茶的類型劃分與白茶相似，比如白茶中的銀針也是用肥壯芽頭制成，白牡丹是用一芽一葉或二三葉制成，而壽眉用茶樹嫩梢或葉片制成，也是按照鮮葉老嫩芽葉大小進行劃分類型。
雖然現(xiàn)在黃茶名聲不顯，可在很久以前，黃茶還是很有名氣的。像君山銀針便是我國名茶（十大名茶之一），產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，芽頭茁壯，茶芽內面呈金黃色，外層有白毫，因為形細如針，所以叫君山銀針。
總的來講，黃茶工藝與綠茶相似，在很多表現(xiàn)也與綠茶相似，所以大家有些認不清哪些是黃茶，哪些是綠茶。而市場上的茶葉，綠茶占了一大部分，而且喝綠茶的人非常多，所以黃茶競爭力小了很多。此外黃茶產(chǎn)量小，宣傳力度不夠等也是重要原因。
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（1）黃茶的起源：
首先，量太少了。產(chǎn)黃茶的地方只有四川的蒙頂黃芽、湖南岳陽的君山君針、然后就是浙江的莫干黃芽或平陽黃湯，安徽的霍頂黃芽；傳說的廣東大葉青小編我作為一個廣東人而且是從事茶行業(yè)的專業(yè)人士，也沒有接觸過，可想而知整個中國的黃茶生產(chǎn)之小眾，很多人連聽都沒聽過還有黃茶之說，更別提喝了；傳統(tǒng)蒙頂黃芽：黃中帶褐，芽頭飽滿
小眾，名氣不顯，產(chǎn)業(yè)鏈上不來，就會越來越退步。跟明星說的“紅氣養(yǎng)人”一個道理，目前整個黃茶類的產(chǎn)業(yè)鏈條都嚴重衰退，名氣不顯，消費市場就難以推動銷售，沒有終端消費，生產(chǎn)端就沒有生產(chǎn)動力，惡性循環(huán)之下，僅靠當?shù)厝说娘嬘孟囊苍絹碓诫y以支撐起黃茶的生產(chǎn)和加工，最后的結果不是轉型就是破產(chǎn)。
君山銀針
更尷尬的是，地方急病亂投醫(yī)，黃茶難紅火就向綠茶學習，通過減少黃茶的悶黃程度來改變“黃湯黃葉”的特點，達到類似清湯綠葉的好看效果。換言之，目前大多數(shù)黃茶都有偏綠茶化的風險，無條件迎合消費者光看外表不重內質的毛病。工藝的混亂造就了黃茶的興盛更是難上加難。