1. 英國茶百科
而英國茶講究blend，就是所謂的拼配。
而英國人喝茶更多的是一種精致典雅、閑暇舒適生活的象征，不管茶本身的質量如何，精美的茶具、美味的點心搭配是必須的。因此我們所說的 English tea 并不是指英國的茶葉，而是指英國的一種喝茶方式。
接下來幫大家介紹幾款英國非常有名的茶品，利用閑暇時光泡制屬于自己的奶茶：
WhittardWhittard 茶不屬于超市級別，而是專賣店可售，他們在英國有超過三十家茶連鎖店。店里有130余口味的茶可供挑選，從茶包到散茶，從紅茶、綠茶、白茶到花草茶、水果茶和各式調味茶，種類繁多得可以讓人挑花眼。當然，Whittard 的經營范圍可不僅限于茶，除此還有咖啡、點心、各種配套茶具等。
Fortnum Masons
Fortnum Masons，簡稱F&M，創(chuàng)建于1707年，是一家食品百貨公司，以前是皇室貴族的高級食品雜貨店，現(xiàn)在已經成為上流社會的高檔百貨，也是英國高端、優(yōu)質百貨的代名詞。擁有300年歷史的 Fortnum & Mason，多年來獲得多項皇家御用保證。F&M的茶葉也同樣成為英式茶的象征，是英國皇室御用品牌。
TWININGS（川寧）
說到英國的茶，最有名的當屬 TWININGS，在各大超市、賣場幾乎都能看到它的身影， 自1706年誕生以來，川寧茶引領著英國飲茶文化的新潮流。在全世界愛好茶文化的人眼中，川寧茶就是英國飲茶的代表。
Yorkshire Tea（約克茶）
位于英格蘭北部的約克，是英國茶的故鄉(xiāng)，到約克享受下午茶已經成為在英國不可錯過的最愜意十件事之一。
Tetley
在英國大眾型茶品牌中，Tetley 也算是非常有名的。Tetley 始建于1837年，當前屬于印度著名的塔塔集團，世界上著名的茶葉公司之一。當然，英國的 Tetley 都源自印度。
PG
如果對茶口感不太講究的話，PG就是最好的選擇。PG作為全英最便宜的英式紅茶，是英國很普及的茶品，銷量也是非常好的，因為對很多口感不挑的人來說，同樣加糖加牛奶，真的喝不出有什么不同。很多茶店、咖啡店用沖泡的奶茶就是用的PG的茶包。
Typhoo
Typhoo 在英國也有一百多年歷史，屬于大眾型茶品，當年在英國茶葉市場上跟PG Tips和Tetley成為英國三大茶葉品牌。這個也是沒得話說，對口感不太敏感的也可以選擇這個茶品。
2. 英國茶的分類
英國人喝茶居多。英國各階層人民都喜愛茶，幾乎可稱為英國的民族飲料，特別是婦女嗜茶成癖。英國人愛好現(xiàn)煮的濃茶，放一、二塊糖加少許冷牛奶。下午茶在鄉(xiāng)間，也叫葷茶，或飽茶，喝茶時附帶吃魚、肉等菜肴，代替正餐。 英國還有五時茶，是有親階級婦女的社交活動，與其說飲茶，不如說約朋友下午五時茶敘，見見面，談談心，相當于歐洲大陸婦女們的咖啡招待會。
3. 英國茶有哪些
英國，法國的茶大致也可分為以下幾類：
阿薩姆茶(Assam)
阿薩姆是一種CTC茶，也即是顆粒狀的茶，這樣的茶很容易在沖泡的時候滲出茶香，一般湯色呈深紅色。阿薩姆本屬烈茶，喝起來會有淡淡的澀味。
錫蘭茶(Ceylon)
錫蘭茶湯色鮮紅，滋味柔和；其一般屬于拼配茶，也就是錫蘭粗茶和幼茶的組合。其中，粗茶決定了錫蘭茶的色香，幼茶決定了錫蘭茶的味道。
伯爵紅茶(EarlGrey)
伯爵紅茶由印度和斯里蘭卡紅茶為基底，加入佛手柑油調制而成，在泡制的過程散發(fā)出淡淡的佛手桔香氣，配上微調的辛辣氣，十分迷人，一度風靡歐洲的上流社會。
英國早餐茶(EnglishBreakfast)和英式下午茶(AfternoonBlend)
早餐茶在英國又叫開眼茶。開眼，顧名思義，眼睛睜開就是醒神的意思。作為一種傳統(tǒng)的混合茶，系精選中國、印度、錫蘭、肯尼亞各地紅茶調制而成，氣味濃郁，最適合早晨起床后享用，故命名早餐茶。
4. 英國茶的來源
茶是世界三大無酒精的文明飲料之一，它受到世界各國人民喜愛，飲茶風尚遍及全球。迄今為止，全世界種茶國家高達六十多個，但探本溯源，世界各國最初所接觸的茶名、飲用的茶葉、飲茶方法、引種的茶苗、種植技術、制作工藝以及茶具茶藝等皆源自中國，其途徑或直接或間接。英國能成為馳名世界的愛好飲茶之國，正是在中國的影響下。作為一種神奇的飲料，茶在18世紀成為英中貿易的核心商品，長期處于貿易中的支配地位，為貿易商賺來了高額利潤。紅茶在18世紀得到了大發(fā)展，英國人在這一時期形成了以紅茶為主，下午茶為特色的飲茶習慣。直至今日，紅茶己然成為“國飲”，而這一切主要通過英國東印度公司與中國積極發(fā)展紅茶貿易來實現(xiàn)。
中國不但是茶文化的發(fā)樣地，而且是世界上最早種植茶樹與利用茶葉的國家。通過考古遺跡和史書記載可以證明，早在上古時代的母系氏族社會里，我國就發(fā)現(xiàn)和食用茶葉。同時，中國還是世界上最早研究茶的國家，并將其撰寫成書流傳千古。約公元前2世紀的辭書之祖《爾雅》，收集了豐富的古代漢語詞匯，其中就有茶名的“茶”字，這是可以考證的世界上最早關于茶的記錄。唐代陸羽(733年一804年)撰寫了世界上第一部關于茶葉的專著《茶經》，對中國和世界的茶學發(fā)展作出了偉大的貢獻，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。由此可見，中國茶文化歷史悠久，源遠流長。
盡管中國茶葉擁有悠久的歷史，但歐洲國家卻直到16世紀中葉才知道中國茶葉，而茶葉為其認識與享用始于訪華的歐洲傳教士。在中國茶葉還沒有進入英國本土的時候，己有少數(shù)訪華的英國傳教士認識中國茶，他們大都真正到過中國并在旅居過程中接觸到中國的飲茶文化。東印度公司駐日本平戶(今廣島)的代理人維克漢姆儀.Wichham)對中國茶非常喜愛，他在萬歷四十三年(1615年)6月27日寫給澳門分公司經理伊頓的信中，特意請其想辦法在當?shù)刭徺I最優(yōu)質的茶葉(Chaw)一罐。值得一提的是，他在信中使用的茶是“chaw”的拼寫，可見當時的英文文獻資料中使用了廣東話“cha”的派生詞。塞繆爾，拍切斯(Samuel Purchas)于天啟五年(1625年)在倫敦出版的《泊切斯巡札記》中提到了茶是中國人和日本人的日常必備品。
中國茶葉究竟最早是何時傳入英國，其傳播途徑如何，學術界眾說紛紜。目前可以確定的是順治十四年(1657年)出現(xiàn)在英國的茶葉是由荷蘭傳入的。威廉·烏克斯在《茶葉全書》中也有類似的記載。陳椽的《茶業(yè)通史》一書指出：“萬歷二十九年(1601年)，荷蘭開始與中國通商。翌年成立東印度公司，專門從事東方貿易。萬歷三十五年(1607年)，荷蘭商船自爪哇來澳門運載綠茶，萬歷三十八年(1610年)轉運回歐洲。這是西方人來東方運載茶葉最早的記錄，也是中國茶葉輸入歐洲的開始?！?/p>
書中還提到：“順治十四年(1657年)，英國一家咖啡店出售由荷蘭輸入的中國茶葉……?！庇纱瞬枞~初入歐州應歸功于荷蘭人，莊國土教授也認為“第一批茶葉輸入歐洲，系萬歷三十五年(1607年)由荷蘭東印度公司的商船從中國澳門運到爪哇，再于萬歷三十八年(1610年)運抵荷蘭阿姆斯特丹?！边€有一些中國學者認同這種觀點。此外，簡·佩蒂格魯?shù)摹恫枞~社會史》、劉鑒唐、張力主編的《中英關系系年要錄(公元3世紀一1760年)》等書都有類似的論述以及胡赤軍在《近代中國與西方的茶葉貿易》一文中也有類似的描述。
由此得知，荷蘭是最早把中國茶葉帶到歐洲的國家，而后將其轉售西歐其他國家。它在順治十四年(1657年)時第一次將少量的茶葉賣給了英國。
當時，茶葉剛進入英國本土還不為人所知，于是某些具有商業(yè)頭腦的商人抓住了商機，陸續(xù)將其納入到自己經營的范圍中，這使得茶葉在英國社會逐步傳播開，之后茶葉的影響也逐漸增大。其中，倫敦商人湯瑪士·卡拉威(Thomas Callaway)無疑具有超前的商業(yè)敏感性，他于順治十四年(1657年)率先在自己的咖啡館中出售茶葉。為了提高自己所經營的咖啡館中茶的競爭力，他開始張貼廣告，向民眾介紹茶和茶的功效。
5. 英國茶牌子
Harrods、Twinings、立頓。
英國是世界上人均茶消費量最大的國家，80%的英國人飲茶，每天大約喝掉1億3500萬杯茶，占國內各類飲料消費的一半，占世界茶葉消費總量的四分之一，因此在英國也誕生了諸如川寧、Witttard等品牌。
6. 英國著名的茶
Chelsea Garden 是英國切爾西花園茶
7. 英國茶文化介紹
上至皇親貴族，下至平民百姓，酒一直是英國人生活中不可或缺的調劑品。但到了19世紀，英國社會的酗酒現(xiàn)象愈發(fā)嚴重，酗酒的危害逐漸顯露。維多利亞時代，工業(yè)革命進入高峰期，隨著工業(yè)化社會的急劇轉型，酗酒行為越來越不被認可。19世紀20年代末，一場轟轟烈烈的禁酒運動在英國展開。在這場運動中，人們發(fā)現(xiàn)茶葉和酒一樣能使人保持良好的精神狀態(tài)，且不會對人體造成傷害，因此，以茶反酒的理念盛行起來，本就風靡英國的茶文化在維多利亞時期又一次得到發(fā)展。
為國為民，禁酒運動在英國逐步展開
在英國，北部工業(yè)城市凱斯特郡和約克郡最早發(fā)起禁酒運動，禁酒組織聯(lián)系當?shù)氐母母锱?，主要面對工人階級進行游說。一開始，禁酒組織宣揚“溫和禁酒”，認為可以適度飲用濃度較低的酒。他們利用《圣經》中的教喻來傳播自己的觀念，倡導進餐時不要喝酒。因為基督教在當時的影響非常大，以《圣經》作為宣傳手段在民眾中有極大的號召力。但是溫和禁酒派為了讓群眾遠離烈酒，降低了啤酒的銷售價格，不僅沒有解決烈酒泛濫的問題，反而讓啤酒流行開來，工人酗酒問題進一步加劇。
19世紀40年代，工人階級中出現(xiàn)徹底禁酒組織，并迅速領導禁酒運動。他們認為溫和禁酒是中產階級的偽善，而只有工人階級自身嚴于律己，才能擺脫中產階級的變相管束。于是，工人們互相監(jiān)督，堅持滴酒不沾，甚至連圣餐葡萄酒儀式也停止舉行。徹底禁酒運動有利于工人的身心健康，同時也提高了工人群體的社會地位，但是因為這些徹底禁酒者拒絕了很多酗酒者的入會申請，徹底禁酒運動的影響難以擴大。同時，工人階級沒有足夠的財力物力支持禁酒運動繼續(xù)開展，又同倡導溫和禁酒的中產階級劃清了界限，工人自發(fā)組織的徹底禁酒運動未能堅持太久便銷聲匿跡。
8. 英國茶歷史
英國茶產自印度紅茶區(qū)、東非紅茶區(qū)、中國紅茶區(qū)、斯里蘭卡紅茶區(qū)、印度尼西亞紅茶區(qū)，均為世界主要紅茶產區(qū)。出產的紅茶渾然天成，各有所長。
東非紅茶區(qū)氣候環(huán)境得天獨厚，產量頗高；產自斯里蘭卡的錫蘭紅茶品級上乘，色、香、味優(yōu)良且品質均一；中國至今仍是世界紅茶主要產地之一，其中又以湯色紅艷透亮，略帶蘭花味的祁門紅茶最富盛名；印度尼西亞栽培茶樹的歷史相當久遠，以爪哇島及蘇門答臘為中心，所產的紅茶，有一種特別清柔的香味。
而在眾多紅茶產區(qū)中，翹楚之選仍為歷史悠久的印度，如同紅酒世界的霸主法國，印度目前為紅茶首要的產出地，大吉嶺茶便出自此地的喜瑪拉雅山麓，由于一年只有四到九個月可以收成，使其彌足珍貴。
英國東印度公司經過培育和廣泛種植，產自印度大吉嶺和阿薩姆的茶葉聞名于世。品位紅茶中的極品，只有大吉嶺紅茶和阿薩姆紅茶才能體現(xiàn)高雅風味和迷人芳香。
大吉嶺紅茶，產于印度西孟加拉國省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。以五六月份的茶品質最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和，擁有高昂的身價。
同樣，擁有顯赫名聲的阿薩姆紅茶，也產于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。
茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃郁，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。
紳士品位與奢華氣質
英國紅茶是一種發(fā)酵茶，隨著發(fā)酵程度的不同，顯現(xiàn)出不同的顏色、香味和口感，如同葡萄酒一般，讓人捉摸回味。
60％至80％的發(fā)酵程度可謂恰到好處，不僅造就了滋味醇厚，回味甘甜，馥郁持久的口感，亦形成了環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般的明亮湯色，彰顯奢華本質。
英國人熱愛紅茶的程度世界知名，在一天中許多不同的時刻，都會抽出時間來喝杯茶。這樣的傳統(tǒng)，其實早在18世紀已經蔓延開來。
18世紀的歐洲被葡萄酒的芬芳香氣所彌漫，今日蘊含深厚底蘊的葡萄酒文化，在當時也可算作是一種時尚。
其實除了傳教士廣泛釀造的葡萄酒之外，被當時英國貴族推崇備至，甚至當成炫耀尊貴身份的杯中之物是一杯香醇的紅茶，并且必須是來自中國或者印度的上等紅茶葉沖泡的。
紅茶成了當時英國最流行的飲料，并且取代了酒在餐飲中地位。
最具傳統(tǒng)的午后紅茶，毋庸質疑當屬英式下午茶，雖然英式午茶繁復的禮節(jié)已經簡化，但正確的沖泡方式、優(yōu)雅的喝茶擺設、豐盛的茶點，這三點則被視為喝茶的傳統(tǒng)而流傳下來，也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”。