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              龍井的歷史是怎么樣的?品龍井應該用什么方法?怎么樣識別龍井好壞真假?

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-04-02 16:48???點擊:289??編輯:路萍???手機版

              西湖龍井茶


              西湖龍井茶是中國十大名茶之一,因產于浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”,聞名于世外。

              西湖既是游覽勝地,又是茶葉的主要產區(qū)。這里產茶已有一千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺,靈隱二寺產茶”的記載。到了宋朝,寶云山出產的寶云茶、下天竺香林洞出產的香林茶和上天竺白云峰出產的白云茶,都被列為“貢茶”。清乾乾隆皇帝下江南時,曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶,贊不絕口,并以“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法,御制觀采茶作歌”為題吟頌道:

              村男接踵下層椒,假售雀舌還鷹爪。

              地爐文火徐徐添,乾釜柔風旋旋炒。

              漫炒細焙有次第,辛苦工夫殊不少。

              西湖龍井茶產地遍及西湖周圍的群山,其中又以獅峰、龍井所產的茶葉品質最佳。這里峰巒起伏,溪流涓涓,林木蔥郁,氣候怡人;四季分明、雨量均勻,特別在春茶期間經(jīng)常細雨蒙蒙,漫山遍野云霧繚繞,營造出茶樹生長發(fā)育特別需要的“天時地利”。

              西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當講究。每年春天,茶農分四次按檔次采摘青葉,“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸,如同蓮心,故又叫“蓮心茶”,一斤干茶有三萬六千顆嫩芽,是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,這時,茶柄上長出一片小葉,形狀似旗,茶芽稍長,形狀似槍,故又稱“旗槍”?!傲⑾摹睍r采摘的叫“雀舌”。再過一個月采摘的茶,謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制,因原料等級不同,加工技術也不盡相同,產品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽,在八十度的溫度下加工,要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩,一個熟練的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。

              西湖龍井茶的特點是:形狀扁平挺直,大小長短勻齊,象一片片蘭花瓣,色澤嫩綠或翠綠,鮮艷有光,香氣清高鮮爽,滋味甘甜,有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中,茶葉嫩勻成朵,一旗一槍,交錯相映,茶湯清碧,悅目動人。

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              西湖龍井茶
              所屬菜系:地方特產
              菜肴口味:咸味
              涉及食材:丸子,鹽,……
              產地:中國浙江杭州。

              成因:西湖龍井茶產地遍及西湖周圍的群山,其中又以獅峰、龍井所產的茶葉品質最佳。這里峰巒起伏,溪流縱橫,林木蔥郁,氣候溫和,四季分明,雨量充沛而均勻,特別在春茶期間經(jīng)常細雨蒙蒙,漫山遍野云霧繚繞,構成了茶樹生長發(fā)育特別需要的“小氣候”。

              歷史:西湖產茶已有1200多年歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中有“杭州錢塘天竺,靈隱二寺產茶”的記載。到了宋朝,寶云山出產的寶云茶,下天竺香林洞出產的香林茶和上天竺白云峰出產的白云茶,都被列為“貢茶”。清乾隆皇帝下江南時曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶,贊不絕口。并“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法,御制觀采茶作歌”。

              品種:西湖龍井茶的的采摘相當講究。每年春天,茶農分四次按檔次采摘青葉,“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶嫩芽初迸,如同蓮心,故又叫“蓮心茶”。一斤干茶有三萬六千顆嫩芽,是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”,這時,茶柄上長出一片小葉,形狀似旗,茶芽稍長,形狀似槍,故又稱“旗槍”?!傲⑾摹睍r采摘的叫“雀舌”。再過一個月采摘的茶,謂之“梗片”。

              特點:形狀扁平挺直,大小長短勻齊,像一片片蘭花瓣,色澤嫩綠或翠綠,鮮艷有光,香氣清高鮮爽,滋味甘甜,有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中,茶葉嫩勻成朵,一旗一槍,交錯相映,茶湯清碧,悅目動人。以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”聞名于世。

              工藝:西湖龍井茶的加工炒制,因原料等級不同,加工技術也不盡相同,產品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的茶芽,在80度的溫度下加工,要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋一次只能炒二兩,一個熟練的炒茶能手,一天只能炒二斤多干茶。

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