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              茶葉分那幾個(gè)層次?

              來源:www.twpcom.com???時(shí)間:2022-03-24 07:41???點(diǎn)擊:181??編輯:梅倩???手機(jī)版

              1.綠茶


              2.鐵觀音。鐵觀音茶葉鐵觀音,屬于烏龍茶類,是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類的代表


              3.普洱茶


              茶分為六大類:綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶
              每類茶都根據(jù)茶葉的等級(jí)不一樣,茶葉不分好與不好只分等級(jí)。
              選擇茶葉,可以跟據(jù)個(gè)人的愛好、身體情況、或者喝茶的時(shí)間地點(diǎn)以及每個(gè)季節(jié)來選擇。
              春季的茶葉以綠茶為好,秋季為烏龍茶為好每個(gè)季節(jié)都會(huì)出好茶,看你怎么選擇了。

              不同茶類該用什么沖泡法

              綠茶是中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域最廣泛的茶類,全國(guó)各產(chǎn)茶省均有生產(chǎn)。正因?yàn)槿绱?,在中?guó),東南西北中,無論是城鎮(zhèn),還是鄉(xiāng)村,飲用最為普遍。大凡高檔細(xì)嫩名綠茶,一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶,而且無須用蓋,這樣一則便于人們賞茶觀姿;二則防嫩茶泡熟,失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶,因不注重欣賞茶的外形和湯色,而在品嘗滋味,或佐食點(diǎn)心,也可選用茶壺泡茶,這叫做“嫩茶杯泡,老茶壺泡”。
                泡飲之前,先欣賞干茶的色、香、形。名茶的造型或條、或扁、或螺、或針……名茶的色澤或碧綠、或深綠、或黃綠……名茶香氣或奶油香、或板栗香、或清香……充分領(lǐng)略各種名茶的天然風(fēng)韻,稱為“賞茶”。
                相對(duì)于綠茶(不發(fā)酵茶)的清湯綠葉,紅茶(發(fā)酵茶)的特點(diǎn)是紅湯紅葉。紅茶的種類很多,以大類而言有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶之分。十七世紀(jì)中后期,福建崇安一帶首先出現(xiàn)小種紅茶制法,后又發(fā)展了工夫紅茶制法。十九世紀(jì),我國(guó)的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡。之后,逐漸發(fā)展成將葉片切碎的“紅碎茶”。
                紅茶既適于杯飲,也適于壺飲法。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲,即不加任何調(diào)味品,使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶,重在享受它的清香和醇味。
                先準(zhǔn)備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時(shí),還需用潔凈的水,一一加以清潔。如果是高檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便察顏觀色。將3克紅茶放入白瓷杯中。若用壺泡,則按1:50的茶水比例,確定投茶量。然后沖入沸水,通常沖水至八分滿為止。紅茶經(jīng)沖泡后,通常經(jīng)3分鐘后,即可先聞其香,再觀察紅茶的湯色。這種做法,在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。至于低檔茶,一般很少有聞香觀色的。待茶湯冷熱適口時(shí),即可舉杯品味。尤其是飲高檔紅茶,飲茶人需在品字上下功夫,緩緩啜飲,細(xì)細(xì)品味,在徐徐體察和欣賞之中,品出紅茶的醇味,領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣,獲得精神的升華。

                烏龍茶的沖泡方法
                烏龍茶稱青茶,泡烏龍有一套傳統(tǒng)的方法:
                1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡飲過程中還要不斷淋洗,使茶具始終保持熱度。
                2、分茶入壺,碎末填壺底蓋以粗條,中小葉排在最上面,以免茶末堵塞壺口。
                3、沖茶先要循邊緩沖,以免沖破“茶膽”。沖水時(shí)要使茶葉打滾。
                4、當(dāng)水漫過茶葉時(shí),立即倒掉,稱之為“茶洗”。
                5、第二次沖水至九成即可,加蓋用沸水淋壺身,這時(shí)茶盤中的水漲到壺的中部,這叫“內(nèi)外夾攻”。
                約2-3分鐘后,烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。
                云南普洱茶,泛指云南原思普區(qū)用云南大葉種茶樹的鮮葉,經(jīng)殺青、揉捻、曬干而制成的曬青茶,以及用曬青壓制成各種規(guī)格的緊壓茶,如普洱沱茶、普洱方茶、七子餅茶、藏銷緊茶、團(tuán)茶、竹筒茶等。
                普洱散茶外形條索肥碩,色澤褐紅,呈豬肝色或帶灰白色。普洱沱茶,外形呈碗狀。普洱方茶呈長(zhǎng)方形。七子餅茶形似圓月,七子為多子、多孫、多富貴之意。
                通常的泡飲方法是:將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗,沖入500毫升沸水。先洗茶,將普洱茶表層的不潔物和異物洗去,才能充分釋放出普洱茶的真味。再?zèng)_入沸水,浸泡5分種。將茶湯倒入公道杯中,再將茶湯分斟入品茗杯,先聞其香,觀其色,而后飲用。湯色紅濃明亮,香氣獨(dú)特陳香,葉底褐紅色,滋味醇厚回甜,飲后令人心曠神怡。普洱茶飲用方法有用特制的瓦罐在火膛上烤后加鹽巴品飲;有加豬油或雞油煎烤油茶;有的打成酥油茶。
                19、白茶如何沖泡?
                白茶的制法特殊,采摘白毫密披的茶芽,不炒不揉,只分萎凋和烘焙兩道工序,使茶芽自然緩慢地變化,形成白茶的獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格。因而白茶的沖泡是富含觀賞性的過程。
                以沖泡白毫銀針為例。為便于觀賞,茶具通常以無色無花的直筒形透明玻璃杯為好,這樣可使品茶從各個(gè)角度,欣賞到杯中茶的形和色,以及它們的變幻和姿態(tài)。先賞茶,欣賞干茶的形與色。白毫銀針外形似銀針落盤,如松針鋪地。將2克茶置于玻璃杯中,沖入70℃的開水少許,浸潤(rùn)10秒鐘左右,隨即用高沖法,同一方向沖入開水。靜置3分鐘后,即可飲用。白茶因未經(jīng)揉捻,茶汁很難浸出,湯色和滋味均較清淡。
                20、黃茶如何沖泡?
                黃茶中的黃芽茶(另有黃小茶、黃大茶),完全用春天萌發(fā)出的芽頭制成,外形壯實(shí)筆直,色澤金黃光亮,極度富個(gè)性。
                以君山銀針沖泡為例。先賞茶,潔具,并擦干杯中水珠,以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克,將70℃的開水先快后慢沖入茶杯,至二分之一處,使茶芽濕透。稍后,再?zèng)_至七八分杯滿為止。為使茶芽均勻吸水,加速下沉,這時(shí)可加蓋,經(jīng)5分鐘后,去掉蓋。在水和熱的作用下,茶姿的形態(tài),茶芽的沉浮,氣泡的發(fā)生等,都是其它茶沖泡時(shí)罕見的,只見茶芽在杯中上下浮動(dòng),最終個(gè)個(gè)林立,人稱“三起三落”,這是君山銀針的特有氛圍。
                21、花茶如何沖泡?
                花茶,在國(guó)際市場(chǎng)上泛指添加香料的茶,不管其香源來自鮮花抑或是化學(xué)合成的添加香料。但在我國(guó),花茶窨制都采用新鮮花朵,尤以茉莉花為多,英文稱為Jasmine Tea。窨制花茶的茶胚以綠茶為多,也用紅茶和烏龍茶,窨制花茶用的香花有茉莉花、玫瑰、珠蘭、玉蘭、梔子、桂花、柚子花、玳玳花、菊花等。
                有人說,花茶融茶味之美、鮮花之香于一體,是詩一般的茶。
                品飲花茶先看茶胚質(zhì)地,好茶才有適口的茶味;其次看蘊(yùn)含香氣如何。這有三項(xiàng)質(zhì)量指針:一是香氣的鮮靈度(香氣的新鮮靈活程度,與香氣的陳、悶、不爽相對(duì))、二是香氣濃度、三是香氣的純度。
                一般品飲花茶的茶具,選用的是白色的有蓋瓷杯,或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托),如沖泡茶胚是特別細(xì)嫩的花茶,為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值,也有采用透明玻璃杯的。
                泡飲花茶,首先欣賞花茶外觀,花茶有一些顯眼的花干,那是為了“錦上添花”。人為加入的花干沒有香氣,因此不能看花干多少而論花茶香氣、質(zhì)量的高低。
                花茶泡飲,以維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶胚細(xì)嫩的高級(jí)花茶,宜用玻璃茶杯,水溫在85℃左右,加蓋,觀察茶在水中漂舞、沉浮,以及茶葉徐徐開展,復(fù)原葉形,滲出茶汁,湯色的變化過程,稱之為“目品”。三分鐘后,揭開杯蓋,頓覺芬芳撲鼻而來,精神為之一振,稱為“鼻品”。茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次,品嘗茶味和湯中香氣后再咽下,此味令人神醉,此謂“口品”。
                沖泡中低檔花茶,不強(qiáng)調(diào)觀賞茶胚形態(tài),宜用白瓷杯或茶壺,100℃沸水加蓋。

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