鳳凰單叢茶怎樣炭焙更好？說(shuō)實(shí)話(huà)，這是一項(xiàng)集經(jīng)驗(yàn)＋技術(shù)的工夫活，沒(méi)有幾年以上或更長(zhǎng)時(shí)間的人是很難焙出理想的茶葉的。
鳳凰單叢茶產(chǎn)于潮州市鳳凰鎮(zhèn)，炭焙茶葉是潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)制作方法。單叢茶屬于烏龍茶系，制作工藝流程屬于半發(fā)酵。
傳統(tǒng)的烘焙是釆用木炭傳熱，竹籠裝茶方法。但這方法缺點(diǎn)就是太辛苦，技術(shù)性太強(qiáng)了！主要體現(xiàn)在：1、炭火溫度難控制，稍不留神就會(huì)燒焦或過(guò)火。2、夏天炭培窒內(nèi)溫度高，制作人大汗淋漓，太辛苦，就像蹲在蒸桑拿一樣
炭焙?jiǎn)螀膊璞匦枰啦杵贩N的屬性，如春茶、夏暑茶、秋雪茶等，還要了解各品種的烘焙時(shí)間，什么季節(jié)的茶葉需要用高火或中高輕火來(lái)焙，烘焙過(guò)程需要翻幾次茶（防止燒焦），溫度如何把控，這過(guò)程完全是靠個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，而這一過(guò)程往往需要8至10個(gè)小時(shí)的時(shí)間，在這時(shí)間還需要觀茶、聞茶、品鑒茶等環(huán)節(jié)。
客觀來(lái)說(shuō)，有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)用炭焙出來(lái)的茶葉是最有茶的韻味的，也是一些老食人比較喜歡喝的茶葉，這是炭焙茶的優(yōu)點(diǎn)！但缺點(diǎn)就是技術(shù)入門(mén)較高，需要很長(zhǎng)一段時(shí)間進(jìn)行調(diào)試和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)！
電焙機(jī)投放市場(chǎng)已經(jīng)有二三十年的時(shí)間了，電焙茶葉機(jī)溫度可控，時(shí)間可調(diào)，而且經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)調(diào)作，現(xiàn)在的茶葉烘焙機(jī)烘焙出來(lái)的茶葉已經(jīng)得到了茶農(nóng)的認(rèn)可，而且大面積推廣使用。在潮汕地區(qū)乃至福建及有銷(xiāo)售單叢茶的地方都有電焙機(jī)的存在，現(xiàn)在的鳳凰單叢茶、嶺頭白葉單叢茶主要烘焙還是用《饒平縣特力茶葉烘焙機(jī)》為主的，現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)已經(jīng)代替了傳統(tǒng)的老舊方法了！
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