茶葉與咖啡相比，所含咖啡因要多一倍，如果茶葉浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅沒(méi)有了茶香，茶水也會(huì)變濃，茶汁中的咖啡因就會(huì)越聚越多，不利于人體健康。正確的飲茶方法是：最好即泡即飲，茶葉泡好后在六分鐘內(nèi)飲用比較合適。
王岳飛教授講解如何科學(xué)飲茶
“鮮葉如小女孩，青茶似少婦……”上周日，浙江大學(xué)茶學(xué)系副主任、浙江省茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王岳飛做客尤溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展講座，帶來(lái)一場(chǎng)名為“茶文化、茶健康、茶業(yè)發(fā)展”的講座。 王教授圍繞茶的起源與影響、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、茶的成分、健康飲茶等角度深入講解。他介紹，中國(guó)是全世界第一大茶產(chǎn)量國(guó)，目前人均飲茶葉年消費(fèi)量達(dá)到1000克，越來(lái)越多的人開(kāi)始飲茶。但科學(xué)飲茶很重要。 “茶多酚是茶葉中多酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)。這是茶葉中一類(lèi)主要的化學(xué)成分。對(duì)記憶力減退、冠心病等有好處，長(zhǎng)期服用可防癌抑瘤，增強(qiáng)免疫力。以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶的六大類(lèi)。紅茶性熱，綠茶性良，大家需要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及季節(jié)變換，不同的茶類(lèi)各有功效。口感上，紅茶的茶多酚比綠茶多，所以苦澀。綠茶的茶氨酸多，所以口感鮮爽。” 王教授還風(fēng)趣地將茶葉比作女生。綠茶的加工過(guò)程中，茶多酚不被氧化，故綠茶又稱(chēng)為不發(fā)酵茶，如少女。白茶是微發(fā)酵茶，就像戀愛(ài)期的女生。青茶又名烏龍茶，介于紅、綠之間，是半發(fā)酵茶，如似少婦。紅茶的加工則需要充分利用酶的生物化學(xué)作用，使茶多酚發(fā)生一系列的生化反應(yīng)，是全發(fā)酵茶，似熟媽。