1、 創(chuàng)立了點茶法,斗茶之風(fēng)興起
飲茶方式由唐代的煎茶法演變成點茶法,用水注沖點抹茶并用竹筅攪拌成泡沫,使飲茶更具娛樂性,并由此產(chǎn)生了比試點茶技藝的活動----斗茶,斗茶之風(fēng)在唐代就形成在閩北,宋代達(dá)到了空前的興盛,并遍及全國。斗茶就是比試茶的湯花(泡沫)色澤是否純白,保存的時間是否持久(咬盞)等的一種技藝。斗茶的開展很好地推動了宋代制茶技術(shù)的提高和茶業(yè)的發(fā)展。
2、 產(chǎn)生了茶文化的精粹----分茶
由于點茶法的使飲茶具有很強(qiáng)的娛樂性,同時經(jīng)常性的開展比試點茶技藝的活動(斗茶)促使點茶的技藝不斷創(chuàng)新,由此產(chǎn)生了能在茶湯中形成文字和圖像的技藝(分茶)。在宋徽宗和一大批文人、僧人的推崇下,把分茶做到了極致,也將中國茶文化推向歷史高潮。
3、 提高了茶葉和茶具質(zhì)量
由于皇帝和文人對點茶、分茶和斗茶的推崇,對茶葉和點茶工具的質(zhì)量有了很高的要求,在建安等地設(shè)立了專門的貢品生產(chǎn)基地,朝廷派官員監(jiān)制,極大地提高了茶葉和茶具質(zhì)量。
4、 產(chǎn)生了大量的茶學(xué)專著
著比唐代多,其中較著名的有宋徽宗的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》、熊蕃《宣
和北苑貢茶錄》等等。
5、 設(shè)置了茶馬司
由于茶馬貿(mào)易的旺盛,宋代開始朝廷設(shè)茶馬司,專門負(fù)責(zé)以茶葉交換周邊各少數(shù)民族馬匹的工作。由于馬匹是重要的戰(zhàn)備物資,設(shè)置了茶馬司便于朝廷控制各少數(shù)民族地區(qū),同時,茶馬貿(mào)易也促進(jìn)了對少數(shù)民族的文化推廣,特別是茶文化的推廣,并由此逐步產(chǎn)生了專供少數(shù)民族地區(qū)的茶葉----黑茶(邊茶)