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              烏龍茶的分類都有哪些?

              來(lái)源:www.twpcom.com???時(shí)間:2023-01-17 10:14???點(diǎn)擊:220??編輯:admin???手機(jī)版

              烏龍茶屬于六大茶類中的青茶,是半發(fā)酵的茶。烏龍茶可細(xì)分為四大家族:閩北烏龍茶(武夷巖茶)、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。

              四大家族代表:

              1.閩北烏龍:四大名樅(大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢)。閩北水仙、武夷水仙,武夷肉桂等。

              2.閩南烏龍茶:安溪鐵觀音、安溪色種(本山、奇蘭、水仙)、永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。

              3.臺(tái)灣烏龍:文山包種、凍頂烏龍茶、東方美人。

              4.廣東烏龍:鳳凰水仙、鳳凰單樅。

              四大家族特點(diǎn):

              1.閩北烏龍做青時(shí)發(fā)酵程度較重,揉捻時(shí)無(wú)包揉工序,因而條索壯結(jié)彎曲,干茶色澤較烏潤(rùn),香氣為熟香型,湯色橙黃明亮,葉底三紅七綠,紅鑲邊明顯。

              2.閩南烏龍做青時(shí)發(fā)酵程度較輕,揉捻較重,干燥過(guò)程間有包揉工序,形成外形卷曲,壯結(jié)重實(shí),干茶色澤較砂綠潤(rùn),香氣為清香細(xì)長(zhǎng)型,葉底綠葉紅點(diǎn)或紅鑲邊。

              3.臺(tái)灣烏龍以輕度發(fā)酵、團(tuán)揉方式制成,萎凋后即進(jìn)行炒青,炒青是一道兼具促進(jìn)發(fā)酵與停止發(fā)酵的細(xì)致手工,外型呈現(xiàn)卷曲的球狀。茶湯呈金黃色,味道醇厚,有強(qiáng)烈果實(shí)香。

              4.廣東烏龍以做青和揉捻并重的工藝,干茶條形緊結(jié)壯實(shí),勻整挺直,色澤黃褐,油潤(rùn)有光,并有朱砂紅點(diǎn)。整個(gè)加工特點(diǎn)和武夷巖茶相同,只是焙火的工藝上部分相對(duì)火工較低。湯色清澈黃亮,葉底邊緣朱紅,葉腹黃亮。

              我國(guó)茶文化博大精深,茶葉種類更是不勝枚舉,僅烏龍茶的品種就多不勝數(shù),這里僅是拋磚引玉,希望能和您交流探討。

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              ? ? ? 烏龍茶是中國(guó)半發(fā)酵的茶的總稱,其特色是泡出來(lái)的茶呈透明的琥珀色。烏龍茶的品類較多,從細(xì)來(lái)分,可以分出許多不同種類的茶。

              ?????? 主要品種如下:

              1. 鐵觀音。鐵觀音產(chǎn)自福建安溪縣,是我國(guó)十大名茶之一,分“紅心鐵觀音”和“青心鐵觀音”兩類。主要產(chǎn)地是文山期樹(shù)屬橫張型,質(zhì)感粗硬,葉較稀松,產(chǎn)量不高,但是制包種茶平至高。品類又分清香型、濃香型和陳香型,口味分別為清淡略甜、醇厚香氣高長(zhǎng)重回甘以及綿甜甘醇。

              2. 東方美人。東方美人是臺(tái)灣獨(dú)有的名產(chǎn),又名膨風(fēng)茶、白毫烏龍茶,是烏龍茶中發(fā)酵程度最重的茶品,不苦不澀,色澤黃澄清透,口感醇厚甘甜。

              3. 紅水烏茶。紅水烏茶是臺(tái)灣烏龍茶的代表作,因發(fā)酵不同而表現(xiàn)的色香味完全不同。頂級(jí)紅水烏龍茶湯色成琥珀色,差值厚重滑且甘醇。

              4. 羅漢沉香。羅漢沉香產(chǎn)自四川蒙頂山,兼具紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn),滋味鮮醇高爽,果香清甜,響起高雅持久。

              5. 紅烏龍。紅烏龍產(chǎn)自臺(tái)灣臺(tái)東縣,屬于發(fā)酵程度較重的烏龍茶,其茶湯呈橙紅色,色澤如同紅茶一般,但是口感仍然是烏龍茶。

              6. 鳳凰水仙。鳳凰水仙產(chǎn)自廣東潮安鳳凰鄉(xiāng),其茶條肥大,色澤呈鱔魚皮色,油澤有光,具有天然花香,蜜韻,茶湯澄黃清澈,口味醇爽口回甘,香味持久。

              ? ? ?其他種類還有永春佛手、浪菜、石古坪烏龍、閩北烏龍、木柵鐵觀音等等。

              根據(jù)產(chǎn)地以及制茶工藝的不同,烏龍茶可分為[閩北烏龍]、[閩南烏龍]、[廣東烏龍]、[臺(tái)灣烏龍]。

              閩北烏龍包括鐵羅漢、閩北水仙、大紅袍、武夷肉桂等。

              鐵羅漢為千年古樹(shù),稀世之珍。產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷。目前僅存4株,由巖縫滲出的泉水滋潤(rùn),不施肥料,生長(zhǎng)茂盛。

              閩北水仙是武夷山的傳統(tǒng)名茶,得山川清淑之氣,茶質(zhì)美而味厚,品質(zhì)別具一格。

              大紅袍生長(zhǎng)在武夷山的高巖峭壁上。這里日照短,多反射光,晝夜溫差大。巖頂終年有細(xì)泉浸潤(rùn)。大紅袍茶樹(shù)現(xiàn)有6株,都是灌木茶叢。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁,有蘭花香,香高而持久,“巖韻”明顯。

              武夷肉桂又稱玉桂,因?yàn)橄銡?,滋味,類似于桂皮香而得名?/p>

              閩南烏龍包括安溪鐵觀音、本山烏龍、黃金桂等

              安溪鐵觀音產(chǎn)自福建省安溪縣,是中國(guó)十大名茶之一。其葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可以聽(tīng)到“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上。好的安溪鐵觀音會(huì)有天然馥郁的蘭花香。

              黃金桂是用黃旦茶樹(shù)品種的鮮葉制成。黃金桂因其湯色金黃、有奇香似桂花,故而得名。

              廣東烏龍包括鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢等。

              鳳凰單叢茶有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕,耐沖耐泡,有提神益思、生津止渴、減肥美容、防癌癥、抗衰老、降低血脂等功效,深受好評(píng)。

              臺(tái)灣烏龍包括凍頂烏龍、文山包種等。

              凍頂烏龍被譽(yù)為“臺(tái)灣茶中之圣”,產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰山支脈的凍頂山上。產(chǎn)地海拔700米左右,土壤富含有機(jī)質(zhì),年平均氣溫20℃左右,環(huán)境十分優(yōu)越。

              凍頂烏龍名為烏龍,實(shí)為包種。包種茶屬烏龍茶類,是目前臺(tái)灣省生產(chǎn)的烏龍茶類中數(shù)量最多的一種。它的發(fā)酵成度在烏龍茶類中最輕。

              包種茶按照外形的不同,可分為兩類。一類是條形包種茶,以文山包種茶為代表;另一類是半球形包種茶,以凍頂烏龍茶為代表。素有“北文山,南凍頂”之美譽(yù)。

              文山包種茶歷史悠久,主要產(chǎn)自臺(tái)灣省臺(tái)北市,是臺(tái)灣北部茶類的代表。以臺(tái)北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu),香氣最佳,故習(xí)慣上稱為“文山包種”。

              烏龍茶的分類:

              1、閩北烏龍茶

              (1)武夷巖茶

              (2)武夷肉桂

              (3)閩北水仙

              2、閩南烏龍茶

              (1)安溪鐵觀音

              (2)黃金桂

              (3)永春佛手

              3、廣東烏龍茶

              4、臺(tái)灣烏龍茶

              (1)清香烏龍茶

              (2)濃香烏龍茶

              我國(guó)的茶葉種類特別多,有綠茶也有紅茶,但是還有一種茶叫做烏龍茶,那是一種半發(fā)酵的茶,而且也不屬于紅茶和綠茶的范疇,另外有一個(gè)名字就叫做青茶。所以說(shuō)烏龍茶是我國(guó)茶葉種類中最具鮮明特色的茶葉,因?yàn)闉觚埐杞橛诩t茶和綠茶之間,是中國(guó)茶葉的代表。

              烏龍茶香氣撲鼻,同時(shí)又有一種濃郁的清香,回味甘美,喝過(guò)之后清香留在唇齒之間,真的可以用回味無(wú)窮來(lái)形容。同時(shí)烏龍茶又可以美容養(yǎng)顏,減肥健身,所以烏龍茶在日本也叫做健美茶或者美容茶。

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              烏龍茶只是一種總稱,那還可以分成不同類別的茶葉。主要可以分成以下幾種類型:

              1.武夷巖茶。

              這種茶葉外形均勻,色澤鮮亮,同時(shí)呈現(xiàn)出各種不同的顏色。

              2.大紅袍

              大紅袍茶葉也屬于武夷巖茶,在中國(guó)素有茶王之王的美稱,可以說(shuō)大紅袍名揚(yáng)海內(nèi)外。

              3.鐵羅漢

              鐵羅漢茶葉盒大紅袍茶葉齊名,這種茶葉香氣濃郁,味道撲鼻,是茶葉當(dāng)中的上品。

              4.文山包種

              這種茶葉出自我國(guó)臺(tái)灣。又名清茶,和日本的清茶是有明顯的區(qū)別的,而且日本的清茶也是與我國(guó)臺(tái)灣傳入日本的。這種茶葉是臺(tái)灣烏龍茶中那就最輕的一種茶葉,而且味道特別清香,顏色呈綠色,一種綠色烏龍茶。

              5.安溪鐵觀音

              安溪鐵觀音在我國(guó)特別有名,因?yàn)樗纳硇纬林厝玷F,但是這種茶葉的形狀又特別美觀,好像觀音一樣。所以得名為鐵觀音。安溪鐵觀音是福建烏龍茶的禮品茶葉。不但清香撲鼻,喝完之后口舌生津,回味無(wú)窮。

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