真正的信陽(yáng)毛尖是什么樣子？
無(wú)論哪個(gè)版本的中國(guó)十大茗茶，總有信陽(yáng)毛尖的一把交椅，巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，全國(guó)區(qū)域公用品牌第二，可見(jiàn)信陽(yáng)毛尖的影響力不小，然而你真的了解信陽(yáng)毛尖嗎？你喝的真的是信陽(yáng)毛尖嗎？真正的信陽(yáng)毛尖是什么樣子呢？
一、下面就為大家普及一下信陽(yáng)毛尖茶與川茶等外來(lái)茶的區(qū)別，僅供大家來(lái)參考:
（1）干茶外形
川茶外形細(xì)長(zhǎng)，顏色綜合來(lái)說(shuō)川芽偏青綠，而信陽(yáng)毛尖偏黃綠，尤其是茶芽的白毫顯露，外形細(xì)圓緊直。湖北毛尖一般都被大家叫做光桿毛尖。
（2）價(jià)格
現(xiàn)在正是初春，了解茶行業(yè)的人可能會(huì)有所了解，去年冬天的降雪量較大，這對(duì)于茶樹(shù)來(lái)說(shuō)造成了嚴(yán)重的凍害，雖然現(xiàn)在已經(jīng)是初春，但是前兩天山里氣溫驟降已經(jīng)又降了幾次大雪，盡管近幾天氣溫回升，茶芽剛剛萌發(fā)但是信陽(yáng)產(chǎn)區(qū)還沒(méi)有開(kāi)始大范圍的采茶，因此現(xiàn)在淘寶上充斥著大量?jī)r(jià)格低廉的2018信陽(yáng)毛尖明前茶基本上都是川芽和湖北等地的外地芽，喜歡信陽(yáng)毛尖的朋友不妨清明節(jié)前后去茶山上自行品鑒采購(gòu)，加以辨別。
（3）茶湯色澤以及香氣
湖北毛尖因?yàn)楸环Q(chēng)為光桿毛尖，白毫較少，因此茶湯較清，而信陽(yáng)毛尖，白毫顯露，明前茶芽開(kāi)湯后茶湯多呈乳黃色，此外信陽(yáng)毛尖香氣為獨(dú)特的熟板栗香，滋味回甘，香氣悠長(zhǎng)持久。
二、信陽(yáng)毛尖的基本購(gòu)茶小常識(shí):
（1）信陽(yáng)內(nèi)區(qū)域?qū)Ρ?
?負(fù)癰巰緹襯冢ê０?00米以上大茶山）＞?負(fù)癰巰紓ㄐ〔梟劍?拘叛羰釁淥???男叛裘??/p>
（2）海拔與季節(jié)對(duì)比:
高山茶＞大山茶＞小山茶＞丘陵茶＞稻田茶
明前茶＞雨前茶＞白露茶＞秋茶＞二采＞夏暑
（3）原料對(duì)比:
全雪芽＞芽頭＞一芽一葉＞一芽二葉
三、信陽(yáng)毛尖各等級(jí)茶知識(shí)普及:
（1）清明芽:陽(yáng)歷四月五號(hào)，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉內(nèi)富含的內(nèi)含物質(zhì)較多，富含的氨基酸較多。
（2）清谷芽:陽(yáng)歷四月二十號(hào)，芽葉生長(zhǎng)較快，明代許次紓里面說(shuō)清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中，清谷又稱(chēng)谷雨。
（3）春尾級(jí):春天末期，陽(yáng)歷六月份前后采制，價(jià)格便宜適合大眾人群消費(fèi)。
（4）白露級(jí):九月七號(hào)，這個(gè)時(shí)候氣溫驟降，但此時(shí)采制的茶葉比較春天采制的茶葉耐泡，而且相比夏茶來(lái)說(shuō)滋味不苦澀，而且價(jià)格比較優(yōu)惠，可以接替春茶來(lái)消費(fèi)。
希望通過(guò)以上普及，各位茶友能對(duì)信陽(yáng)毛尖有更深層次了解，也希望茶友們能敢于嘗試新品種，喝好茶發(fā)現(xiàn)好茶。
真信陽(yáng)毛尖：
湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒，葉片肥厚綠亮。?
假信陽(yáng)毛尖：
湯色深綠、混暗，有臭氣無(wú)茶香，滋味苦澀、異味重或淡薄。芽葉著生部位一般為對(duì)生，嫩莖多為方型、葉緣一般無(wú)鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。
信陽(yáng)毛尖茶葉怎么選購(gòu) 信陽(yáng)毛尖茶葉如何挑選
1、看葉底。茶葉沖泡以后，假如葉底柔軟，黃綠顯著，亮麗成朵，看起來(lái)滿(mǎn)是完整無(wú)損的，聞起來(lái)還有茶葉留香，這就標(biāo)明是正品毛尖。假如沖泡以后的葉底肥厚度不是極好，耐泡性對(duì)比差，殘留許多斷碎的茶葉片，看起來(lái)巨細(xì)不一，并且茶葉上簡(jiǎn)直沒(méi)有什么滋味了，這么的茶葉就能夠斷定是假毛尖茶了。
2、泡茶分辯茶葉。正品毛尖沖出來(lái)以后色澤碧綠，湯色黃綠亮堂，清而不濁。而有些茶葉的湯色發(fā)綠，這么的也許即是通過(guò)色素處理；另一種假貨泡出來(lái)的湯色發(fā)黃，看起來(lái)還對(duì)比污濁，茶葉色彩也不是很綠的，這就顯著不是正品了。
3、茶葉外觀區(qū)分。正品信陽(yáng)毛尖外形細(xì)秀均直，看起來(lái)茶色純粹，上面還有白毫遍及，是通過(guò)精密選擇的，巨細(xì)均勻。而許多假貨表面看起來(lái)葉片平直，色彩深綠，有些還發(fā)黑，細(xì)心區(qū)分的時(shí)分還會(huì)發(fā)現(xiàn)里邊有碎茶的表象，巨細(xì)不是很均勻，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)茶毫。毛尖茶的葉比別的茶葉要扎實(shí)，就算是賠制后的，其葉面也較厚，有豐滿(mǎn)的感受。并且色彩上不會(huì)偏黑，卻帶有綠亮的感受，若發(fā)黑，發(fā)烏，則為假毛尖。這么的茶葉不是增加色素即是通過(guò)處理的殘次茶葉，咱們?cè)诓少?gòu)的時(shí)分要格外留神一下。
4、品口感。喝茶咱們主要是看口感。正品毛尖在沖泡以后帶有自身固有的濃郁幽香，送到鼻端進(jìn)行嗅聞的時(shí)分，茶香狷介純粹，使人心曠神怡，進(jìn)口后濃醇爽口，耐人尋味?？墒窃S多假毛尖，滋味不是很濃，喝起來(lái)平平澀口，干爽的滋味對(duì)比差，這么的茶葉不是陳年舊茶即是殘次綠茶。
5、查驗(yàn)茶渣?？纯春韧炅说牟枞~底，是不是嫩黃亮堂、對(duì)比均勻，不含雜質(zhì)。
6、了解采摘時(shí)刻。毛尖茶樹(shù)通常都散布在海拔近千米的高山深谷當(dāng)中，茶樹(shù)整天與野花、森林相伴，在云霧中呼吸，在霞光中生長(zhǎng)，通常是清明前開(kāi)端采摘，主要是采摘一芽一葉或一芽?jī)扇~細(xì)嫩初展的芽葉，需求清晨時(shí)刻上山采摘，雨天及天陰均不采摘，這么才干確保茶葉的質(zhì)量。假如賣(mài)家所說(shuō)的采摘時(shí)刻有收支，那么就不是純粹的信陽(yáng)毛尖了。