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              瓣組詞有哪些詞語?

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              瓣組詞有哪些詞語?

              尖蜜拉: 尖蜜拉 jiān mì lā 尖蜜拉(champedak),??颇静ぬ}屬植物,學(xué)名Artocarpuschampeden(Lour。)Spreng。(A。integre(Thunb。)Merr。),又名小木菠蘿。原產(chǎn)馬來西亞。

              稀有熱帶水果,果肉獨特可口,香味濃郁,外型和菠蘿蜜(木菠蘿)相似。果實呈不規(guī)則的橢圓形,果皮有軟刺,一

              舌尖中音: 拼音: shé jiān zhōng yīn 簡介 舌尖中音 舌尖可以上翹,抵在上腭的不同部位,造成不同的阻礙。其中,利用舌尖抵在上齒齦這樣的阻礙發(fā)出的輔音,叫做舌尖中音。

              在發(fā)d時,舌尖抵住上齒齦,軟腭上升,氣流因通路被完全封閉而積蓄起來,然

              尖銳濕疣: 拼音:jiān ruì shī yóu 簡介 本病又稱尖圭濕疣生殖器疣或性病疣。是由人類乳頭瘤病毒(HPV)感染引起的一種性傳播疾病。HPV有多種類型引起本病的主要類型為HPV1、2、611、16、1831、33及35型等,其中HPV16和18型長期感染可能與女性宮頸癌的發(fā)生有關(guān)

              北港毛尖: 拼音: běi gǎng máo jiān 解釋:北港毛尖是條形黃茶的一種,產(chǎn)于湖南省岳陽市北港和岳陽縣康王鄉(xiāng)一帶。

              在唐代就有記載,清代乾隆年間已有名氣。其品質(zhì)特征:外形芽壯葉肥,毫尖顯露,呈金黃色,內(nèi)質(zhì)香氣清高,湯色橙黃,滋味醇厚,葉底肥嫩黃

              三角齊尖: 拼音:sān jiǎo qí jiān 解釋:江南民間木工稱粽角榫為“三角齊尖”,“粽角榫”因其外形仿佛象粽子角而得名。

              它的特點是從三面看都集中到角線的是45°的斜線。

              信陽毛尖: 信陽毛尖是河南省著名土特產(chǎn)之一,素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽中外。信陽毛尖茶清代已為名茶之一,1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,1958年評為中國十大名茶之一,1985年獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎,1990年&ld

              尖頭鞋: 尖頭鞋即鞋頭尖瘦的鞋,穿著可給人以美感。

              尖頭鞋有著前衛(wèi)新異,個性強(qiáng)烈的特點,纖巧細(xì)致,鞋頭犀利地指向前方,更顯女人們雍容華貴的氣質(zhì),高雅浪漫同時也流露了出來。女人們執(zhí)著地迷戀上了尖頭鞋,因為她能使女人的腳變得修長,腳背漂亮地弓起

              方尖碑: 方尖碑(Obelisk),古代埃及和西亞常見的一種紀(jì)念碑,形狀狹長,碑體四方,頂部呈金字塔狀。

              可作為一種計時工具,即日晷。 簡介 方尖碑是古埃及的另一件杰作,也是除金字塔以外,古埃及文明最富有特色的象征。方尖碑外形呈尖頂方柱狀, 由下

              尖叫族: “如果壓力太大、心情不好,那就大聲叫出來吧! ”繼“捏捏族”之后,做個“尖叫族”又成為白領(lǐng)的新時尚。

              最近一種名為“尖叫女士”的產(chǎn)品在網(wǎng)上熱賣,其全名是“尖叫發(fā)泄壺”。不少白領(lǐng)在年關(guān)的巨大壓力下對著“尖

              鼻子尖: (名)指眼前小事。

              拔尖兒: (1) (形)超出一般。

              信陽毛尖的簡介,跪求。急需。

              信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下:北到淮河;南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線;西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、師河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線;東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括:師河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′―32°24′,東經(jīng)113°45′―115°55′。

              信陽茶葉資源極為豐富,淮南丘陵和大山區(qū)皆有種植,榮獲國家金質(zhì)獎信陽毛尖的原料則主要來自信陽西南山區(qū),俗稱“五云兩潭一寨”,

              即車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)?、何家寨?/p>

              俗話說,高山云霧出好茶,“五云兩潭一寨”海拔均在300~800米之間,所產(chǎn)

              毛尖茶質(zhì)量最優(yōu)。一是高山云霧多,光照適宜,短光波的藍(lán)、紫、紅光易被

              葉綠素吸收,增強(qiáng)光合作用,使茶葉含有豐富的有機(jī)質(zhì),茶葉味香濃。二是

              高山霧濃,空氣濕潤,芽葉持嫩性強(qiáng),粗纖維少。三是高山日夜溫差大,茶

              葉經(jīng)光合作用積蓄物質(zhì),有效積累多,故高山茶葉味濃郁。四是高山林茂,

              枯枝落葉多腐爛為土,有機(jī)質(zhì)豐富,土層深厚松軟,偏酸性,有利于茶樹生

              長。五是空氣、水質(zhì)潔凈,很少污染,茶葉質(zhì)量純正,無雜味。

              除信陽西南山區(qū)外,商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產(chǎn)茶葉,并且多出名茶。商城縣金剛臺、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞,所

              產(chǎn)“雀舌茶”形如鳥雀舌尖,湯鈀淡黃微綠,滋味香醇。“銀針”茶以谷雨

              前采嫩芽焙制外形細(xì)直有毫,湯色翠青,入口馥郁。“金剛碧綠”、“大別

              山龍井”也各具特色。固始縣有“仰天雪綠”,光山縣有“蘇山茗芽”、“

              凈居毛峰”、“賽山翠綠”、“賽山毛峰”,新縣有“香山翠峰”,地區(qū)茶

              葉試驗場有“雷沼噴云”?!办`山云茶數(shù)千年,古今中外美名傳。清香明目

              延年壽,長生何湎術(shù)仙丹”。羅山縣靈山茶也有鮮明的特色,“靈山劍峰”

              在1990年河南省名優(yōu)茶評比會上被評為省級新名茶,又有“天山香”為代表

              的一優(yōu)質(zhì)茶相繼問世。目前,信陽擁有國家級名優(yōu)茶1個,省級名優(yōu)茶14個,

              地區(qū)級名優(yōu)茶11個。

              中國十大名茶之一,河南省著名特產(chǎn)。信陽毛尖素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價值第3位。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎,2007年日本世界綠茶大會榮膺最高金獎

              簡介

              信陽毛尖,亦稱“豫毛峰”。信陽毛尖主要產(chǎn)地在負(fù)憂韃康 信陽毛尖開湯

              河港、董家河、吳家店鄉(xiāng)的深山區(qū)、南部東雙河、柳林、李家寨、譚家河、十三里橋以及平橋區(qū)的平橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分高山區(qū)和淺山區(qū)。20世紀(jì)60年代以來,在信陽中部五里店、彭家灣、游河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉(xiāng)的丘陵崗地上陸續(xù)發(fā)展。1967年春天,農(nóng)業(yè)局的科技人員指導(dǎo)茶種引過淮河以北的二十五里崗,建立了紅旗茶場,開創(chuàng)了茶樹北上過淮河的先例。正宗信陽毛尖的產(chǎn)區(qū),除負(fù)憂猓購角徘團(tuán)諑奚較嗇喜苛檣揭淮?、彭新、青娠滛溂傪}墻夥懦跗詮彝徹和誠枰妒笨既啡系摹

              信陽毛尖品牌價值

              2010年中國農(nóng)產(chǎn)品(茶葉)區(qū)域公用品牌價值評估課題組對全國113個茶葉區(qū)域品牌價值進(jìn)行了評估,首次發(fā)布了全國83個茶葉區(qū)域公用品牌的價值,茶葉品牌價值前三甲:西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。2011年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值總量達(dá)810億元,平均品牌價值8.62億元,其中信陽毛尖45.71億元位居第三。

              信陽毛尖榮譽

              唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》,把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一;宋代大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道:“淮南茶,信陽第一”;信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一。 1915年,信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎,1958年評為全國十大名茶之一,1985年獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎,1990年“龍?zhí)丁泵獠璐硇抨柮馄放茀⒓訃以u比,取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績,榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎,1982年、1986年評為部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,榮獲全國名茶稱號,1991年在杭州國際茶文化節(jié)上,被授予“中國茶文化名茶”稱號,1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。信陽毛尖不僅走俏國內(nèi),在國際上也享有盛譽,遠(yuǎn)銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等20多個國家和地區(qū)。 歷史上,信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市、信陽縣和羅山縣(部分鄉(xiāng))一帶。據(jù)查證,信陽毛尖獨特風(fēng)格的形成是在20世紀(jì)初期,清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶,隨后出現(xiàn)了元貞(震雷山)、廣益、裕申、宏濟(jì)(車云)、博厚、森森(萬壽)、龍?zhí)?、廣生等八大茶社,發(fā)展茶園面積有400余畝,逐漸改進(jìn)完善了毛尖的炒制工藝。新中國建立以后,國家對發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視,采取了一系列扶助措施。特別是改革開放以來,隨著科技的發(fā)展,信陽毛尖的產(chǎn)量和質(zhì)量均有很大提高。

              編輯本段信陽毛尖產(chǎn)地

              信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下:北到淮河;南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線;西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、負(fù)癰鄣認(rèn)繒蜓叵擼歡焦淌枷厝恿饔虻某錄⑷悠獺⒄毆忝懟⒗杓認(rèn)繒頡>嚀灝ǎ負(fù)憂⑵角徘⒙奚較亍⒐饃較?、袑\亍⑸壇竅?、固始县£川县管辖?28個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′―32°24′,東經(jīng)113°45′―115°55′。 信陽茶葉資源極為豐富,淮南丘陵和大山區(qū)皆有種植,榮獲國家金質(zhì)獎信陽毛尖的原料則主要來自信陽西南山區(qū),俗稱“五云兩潭一寨”, 即車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)丁⒑渭艺?俗話說,高山云霧出好茶,“五云兩潭一寨”海拔均在300~800米之間,所產(chǎn) 毛尖茶質(zhì)量最優(yōu)。一是高山云霧多,光照適宜,短光波的藍(lán)、紫、紅光易被 葉綠素吸收,增強(qiáng)光合作用,使茶葉含有豐富的有機(jī)質(zhì),茶葉味香濃。二是 高山霧濃,空氣濕潤,芽葉持嫩性強(qiáng),粗纖維少。三是高山日夜溫差大,茶 葉經(jīng)光合作用積蓄物質(zhì),有效積累多,故高山茶葉味濃郁。四是高山林茂, 枯枝落葉多腐爛為土,有機(jī)質(zhì)豐富,土層深厚松軟,偏酸性,有利于茶樹生 長。五是空氣、水質(zhì)潔凈,很少污染,茶葉質(zhì)量純正,無雜味。 除信陽西南山區(qū)外,商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產(chǎn)茶葉,并且多出名茶。商城縣金剛臺、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞,所 產(chǎn)“雀舌茶”形如鳥雀舌尖,湯色淡黃微綠,滋味香醇。“銀針”茶以谷雨 前采嫩芽焙制外形細(xì)直有毫,湯色翠青,入口馥郁?!敖饎偙叹G”、“大別 山龍井”也各具特色。固始縣有“仰天雪綠”,光山縣有“蘇山茗芽”、“ 凈居毛峰”、“賽山翠綠”、“賽山毛峰”,新縣有“香山翠峰”,地區(qū)茶 葉試驗場有“雷沼噴云”?!办`山云茶數(shù)千年,古今中外美名傳。清香明目 延年壽,長生何湎術(shù)仙丹”。羅山縣靈山茶也有鮮明的特色,“靈山劍峰” 在1990年河南省名優(yōu)茶評比會上被評為省級新名茶,又有“天山香”為代表 的一優(yōu)質(zhì)茶相繼問世。目前,信陽擁有國家級名優(yōu)茶1個,省級名優(yōu)茶14個, 地區(qū)級名優(yōu)茶11個。

              編輯本段工藝特點

              信陽毛尖的馳名產(chǎn)地是五云(車云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮⒁簧剑ㄕ鹄咨剑?、一寨(何家寨)、一寺(靈山寺)。這些地方海拔多在500-800米以上,高山峻嶺,群巒疊翠,溪流縱橫,云霧彌漫。乾隆時有個拔貢叫程悌,常游車云山而留有一詩:“云去青山空,云來青山白,白云只在山,常伴山中客?!焙诎變商毒吧蔷_麗誘人,清時張鐃有詩描述:“立馬層崖下,凌空瀑布來。濺花飛霽雪,暄石響晴雷。直訝銀河瀉,遙疑玉洞開。緣知龍伯 信陽毛尖 產(chǎn)品

              戲,擊水不能回。”這云霧彌漫之地,絲絲縷縷如煙之水氣,滋潤了肥壯柔嫩的茶芽,為制作獨特的信陽毛尖提供了天然資源。 上等優(yōu)質(zhì)原料是炒制名茶的基礎(chǔ)。信陽茶區(qū)屬高緯度茶區(qū),四季分明,茶園比南方開采晚、封園早。每年隆冬季節(jié),冰雪封凍了高山,覆蓋了大地,萬物失去了生機(jī),唯有茶樹傲寒而立,青枝綠葉,茶花次第怒放,濃香溢人,煞有春意,似乎在向大自然宣告――我是強(qiáng)者。人們?yōu)榱私o這強(qiáng)者注入更強(qiáng)的活力,每年都及時對茶園進(jìn)行封根培土,增施有機(jī)肥。茶樹借助這特殊力量和休養(yǎng)生息的機(jī)會,貯存了大量的養(yǎng)分,滿足了翌年生長需要,加之深山區(qū)陽光遲來早去,所以這里茶葉內(nèi)含物豐富,特別是氨基酸、兒茶素、咖啡喊、芳香物質(zhì)、水浸出物等含量,均優(yōu)于南方茶區(qū),為南方茶區(qū)所不及。這里采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒種前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被視為珍品。每逢采茶季節(jié),滿山遍野身著紅、綠衣的采茶姑娘,似仙女下凡,似玉蝶翩翩起舞,用她們纖細(xì)的嫩手,一朵朵、一芽芽的采摘細(xì)嫩芽葉。你怎會想到1千克特級信陽毛尖竟然需10萬多個芽頭。這里凝結(jié)了多少采茶姑娘的心血啊。“誰知杯中茶,朵朵皆辛苦”,可想信陽毛尖的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求是如此嚴(yán)格。特級毛尖一芽一葉初展的比例點85%以上;一級毛尖以一芽一葉為主,正常芽葉占80%以上;二三級毛尖以一芽二葉為主,正常芽葉占70%左右;四五級毛尖以一芽三葉及對夾葉為主,正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗,不采魚葉。80年代后期,新開展的特優(yōu)珍品茶,采摘更是講究,只采芽苞。信陽毛尖對盛裝鮮葉的容器也很注意,用透氣的光滑竹籃,不擠不壓,并要求及時送回蔭涼的室內(nèi)攤放2-4小時,趁鮮分批、分級炒制,當(dāng)天鮮葉當(dāng)天炒完。 信陽毛尖品質(zhì)好,端在炒中成。信陽毛尖炒制工藝獨特,炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序,用雙鍋變溫法進(jìn)行?!吧仭钡臏囟?40-160℃,“熟鍋”的溫度80-90℃,“烘焙”溫度60-90℃,隨著鍋溫變化,茶葉含水量不斷減少,品質(zhì)也逐漸成。“生鍋”是兩口大小一致的光潔鐵鍋,并列安裝成35℃-40℃度傾斜狀?!吧仭庇眉?xì)軟竹扎成圓掃茶把,在鍋中有節(jié)奏地反復(fù)挑抖,鮮葉下綿后,開始初揉,并與抖散相結(jié)合。反復(fù)進(jìn)行4分鐘左右,實成圓條,達(dá)四五成干(含水理55%左右)即轉(zhuǎn)入“熟鍋”內(nèi)整形;“熟鍋”開始仍用茶把繼續(xù)輕揉茶葉,并結(jié)合散團(tuán),待茶條稍緊后,進(jìn)行“趕條”,當(dāng)茶條緊細(xì)度初步固定不沾手時,進(jìn)入“理條”,這是決定茶葉光和直的的關(guān)鍵?!袄項l”手勢自如,動作靈巧,要害是抓條和甩條,抓條時手心向下,拇指與國外四指張成“八”定形,使茶葉從小指部位帶入手中,再沿鍋帶到鍋緣,并用拇指捏住,離鍋心13-17厘米高處,借用腕力,將茶葉由虎口處迅速有力敏捷搖擺甩出,使茶葉從鍋內(nèi)上緣順序依次落入鍋心?!袄怼敝疗甙顺筛蓵r出鍋,進(jìn)行“烘焙”;烘焙經(jīng)初烘、攤放、復(fù)火三個程序,即成品優(yōu)質(zhì)佳的信陽毛類。上等信陽毛類含水量不超過6%。 信陽毛尖初制后,經(jīng)人工揀剔,把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來。揀出來的青綠色成條不緊的片狀茶,叫“茴青”,春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”屬五級茶,揀出來的大黃片和碎片末列為級外茶。經(jīng)揀剔后的茶葉就是市場上銷售的“精制毛尖”。 為了適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)需要,1994年元月,原信陽行署經(jīng)專家論證,決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖。這是一個科學(xué)而明智的舉措,起到了“地盡其利、物盡其用、人盡其才”的作用,從而使信陽毛尖產(chǎn)地擴(kuò)大到9個縣(區(qū)),形成了中國第一個名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。 2003年2月19日國家工商總局商標(biāo)局正式批準(zhǔn)信陽毛尖注冊證明商標(biāo),信陽市茶葉協(xié)會受信陽市政府委托,成為信陽毛尖的注冊人。證明商標(biāo)是公益性商標(biāo),可授權(quán)符合條件的單位使用。該證明商標(biāo)規(guī)定:信陽毛尖證明商標(biāo)的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽毛尖品質(zhì)特點和加工工藝的茶葉。

              編輯本段鑒別

              品質(zhì)特點

              信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質(zhì),香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘,從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗,不耐沖泡、沒有茶香味。 一般顧客上門,都會先詢問其想要購買什么價位的茶,送人還是自己喝,然后拿出兩三種價位相近的茶供客人品嘗挑選?!伴_湯”是購茶必不可少的程序,所謂“開湯”,即指現(xiàn)場品茶。提醒茶客要仔細(xì)觀察茶湯和聞香氣。品味道,優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道苦二道甜,并且耐泡,一般能泡3~5道,而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次。

              品飲方法

              使用純凈水和玻璃器皿,依據(jù)個人口味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具,然后再投放毛尖;洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉清洗水,再加水沖泡。過半分鐘后再品飲,茶湯飲至1/3添水續(xù)飲。繼續(xù)添水續(xù)飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。 新茶與陳茶鑒別

              外觀 新茶色澤鮮亮,泛綠色光澤,香氣濃爽而鮮活,白毫明顯,給人有生鮮感覺;陳茶色澤較暗,光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏,白毫損耗多,香氣低悶,無新鮮口感。

              茶湯 新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久,滋味鮮濃、久長。葉底鮮綠清亮;陳茶湯色較淡,香氣較低欠爽,滋味較淡,葉底不鮮綠而發(fā)烏,欠明亮,保管不好的,5分鐘后泛黃

              真假信陽毛尖差異

              信陽毛尖 湯色嫩綠、黃綠、明亮,香氣高爽、清香,滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生,嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒,葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶,新茶,湯色俱偏黃綠,且口感因新陳而異,但都是清爽的口感。

              替代品 湯色深綠、混暗,有苦臭氣,并無茶香,且滋味苦澀、發(fā)酸,入口感覺如同在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀薄膜,異味重或淡薄。茶葉泡開后,葉面寬大,芽葉著生部位一般為對生,嫩莖多為方型、葉緣一般無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮。

              茶的苦與澀

              信陽毛尖是綠茶,茶湯中主要呈味物質(zhì)有氨基酸、生物堿和茶多酚,三種呈味物質(zhì)的含量不同導(dǎo)致了整體口感的差異。信陽毛尖茶葉里的成分讓茶葉有苦和澀的口感在茶湯里,當(dāng)茶的清香覆蓋了苦澀感的時候,是特級信陽毛尖的表現(xiàn)。等級次的信陽毛尖,香味慢慢減少,苦味開始出現(xiàn)。沒有苦和澀、只有板栗香的是特級茶,有清香有苦不澀的是春茶,而澀的信陽毛尖一定是夏茶或陳茶。

              編輯本段信陽毛尖等級劃分

              信陽毛尖,因白毫顯著,產(chǎn)于河南信陽境內(nèi),故又稱“豫毛峰”。但是,絕不是所有信陽毛尖都叫“豫毛峰”!“豫毛峰”是在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)信陽毛尖的基礎(chǔ)之上,挑選采于原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)、原生態(tài)高山茶場、用最完整的細(xì)嫩芽葉在第一時間再加工。原則:不采老,不采小,充分吸收天地之精華,以最全面的營養(yǎng)物質(zhì)和最高標(biāo)準(zhǔn)的口感回報愛茶人的關(guān)愛與呵護(hù)! 一品春茶|豫毛峰先天具備的三個優(yōu)勢法則: 第一法則:源自最佳的天然產(chǎn)區(qū) “綠茶生長黃金地帶?北緯32度” 第二法則:最完美的茶園生態(tài)環(huán)境 “長于高山?來自深山” 第三法則:最適宜的時節(jié)進(jìn)行采摘 “好毛尖?采自春天” 春品|豫毛峰 品質(zhì)分類:葉純正,茶清香! 【元春】:即“明前級”春茶,借喻春季最早、內(nèi)質(zhì)最好的茶葉 【探春】:即“明后級”春茶,借喻春季“雨前早期”的茶葉,于谷雨節(jié)氣頭一星期采摘 【迎春】:即“雨前級”春茶,借喻春季“雨前晚期”的茶葉,于谷雨節(jié)氣后一星期采摘 【惜春】:即“雨后級”春茶,借喻春季“春茶尾”的茶葉,于谷雨后春茶將要結(jié)束時期采摘,嘆惜春季將逝,不再采摘。

              明前茶

              清明節(jié)(陽歷4月5號)前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩,喝著有種淡淡的香。因為生長速度慢,幾乎100%嫩芽頭,是信陽毛尖級別最高級別的茶。它的最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。泡上的條形,給人的第一感覺就是―高檔與品位!

              谷雨茶

              谷雨(陽歷4月20號)前采制的茶。春季溫度適中,雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放,一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級,但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。(外形,口感各占50%)。主要適合稍高檔消費的人群。

              春尾茶

              春天末期(陽歷6月份)前采制的茶。經(jīng)常說雨前茶大概就是這個時期的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因為一個冬天的精華都體現(xiàn)在這個時候。口感也不例外!實際意義上的好茶也告此一個段落。這時候的茶葉價格已經(jīng)成熟,條形雖然不能和明前、谷雨相比,但是絕對耐泡好喝,價位相對比較便宜,這種茶適合大眾人群。

              夏茶

              夏天采制的茶。隨著溫度升高,雨水充足,茶葉也迅速的生長。價格是一年最低的!葉子泡出來比較大、寬。茶水比較濃,味道微苦,耐泡。主要適合對茶葉需求比較大的飯店,茶館――因為它便宜。喜歡喝濃茶的朋友這個其實挺不錯的。

              白露茶

              此時的茶葉經(jīng)過夏季的酷熱,白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩,不經(jīng)泡,也不像夏茶那樣干澀味苦,而是有一種獨特甘醇清香味,尤受茶客喜愛。

              編輯本段歷史

              據(jù)史書記載,我國茶葉生產(chǎn)早在三千多年前的周朝之前就已開始。茶樹原產(chǎn)于我國西南高原,隨著氣候以及治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通等方面的發(fā)展變遷,而傳到祖國各地以至外國。陳椽教授所著《茶葉通史》中就這樣記載著:“西周初年,云南茶樹傳入四川,后往北遷移至陜西,以秦嶺山脈為屏障,抵御寒流,故陜南氣候溫和,茶樹在此生根。因氣候條件限制,茶樹不能再向北推進(jìn),只能沿漢水傳入東周政治中心的河南(東周建都河南洛陽)。茶樹又在氣候溫和的河南南部大別山信陽生根?!?987年,考古學(xué)家在信陽地區(qū)固始縣出土的古墓中發(fā)掘有茶葉,考證距今已有2300多年,可見信陽種茶歷史之悠久。 唐代,全國茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時期,公元760―780年間,茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》,把全國盛產(chǎn)茶葉的13個省42個州郡,劃分為八大茶區(qū),信陽歸淮南茶區(qū)。并指出:“淮南茶光州(今光山縣)上……”。舊信陽縣志記載:“本山產(chǎn)茶甚古,唐地理志載 采摘下的信陽毛尖

              ,義陽(今信陽縣)土貢品有茶。”北宋時節(jié)蘇東坡謂:“淮南茶信陽第一?!蔽髂仙睫r(nóng)家種茶者多本山茶,色味香俱美,品不在浙閩以下。信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃,一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始,日均溫達(dá)10℃,可持續(xù)220多天,直到11月下旬才下降。有效積溫達(dá)4864℃,80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃,最熱的7月份均溫為27.7℃,最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽的雨量充沛,年平均降雨量為1134.7mm,而且多集中在茶季。4―11月的光照時數(shù)為1592.5小時(占全年總時數(shù)的73%),太陽輻射量為89.25千卡/cm2,有效輻射量為43.74千卡/cm2。這些自然條件,都是茶樹生長生育所需要的適宜范圍。信陽山區(qū)的土壤,多為黃、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖質(zhì)含量較多,肥力較高,PH值在4―6.5之間。歷來茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢起伏多變,森林密布,植被豐富,雨量充沛,云霧彌漫,空氣濕潤(相對濕度75%以上)。太陽遲來早去,光照不強(qiáng),日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢,持嫩性強(qiáng),肥厚多毫,有效物質(zhì)積累較多。正如群眾常說的,“云霧高山有好茶”。尤其是信陽處于北緯31o431至32o371高緯度地區(qū),年平均氣溫較低,很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累,這正是炒制優(yōu)質(zhì)綠茶所不能缺少的。歷來為多人向往的五云(車云、集云、云霧、天云、連云)、兩潭(黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、一寨(何家寨),就具備這樣得天獨厚的典型生態(tài)環(huán)境,生產(chǎn)出來的信陽毛尖,內(nèi)含有效物質(zhì)豐富,香高味爽。據(jù)中國茶科所對車云、集云、黑龍?zhí)兜葞讉€名山的春茶一級毛尖茶樣的生化分析,氨基酸含量為3.62 ―4.34%,咖啡堿4.06―4.73%,兒茶素117.71―146.38mg/g,茶多酚20.02―21.87%。茶水浸出物,一般為43%左右,高的達(dá)46.5%,高出國家標(biāo)準(zhǔn)≥39%。所以,信陽毛尖香高味濃又鮮爽,多次沖泡,香味猶存,魅力誘人。

              編輯本段手工制作工藝

              篩分

              將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進(jìn)行分級,剔出碎葉及其他異物,分別盛放。

              攤放

              將篩分后的鮮葉,依次攤在室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上 信陽毛尖 攤放

              ,厚度宜(5~10)cm , 雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤,晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤,每隔1 h左右輕翻一次,室內(nèi)溫度在 25℃以下,防太陽光照射。攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在(2~6)h為宜,待青氣散失,葉質(zhì)變軟,鮮葉失水量10% 左右時便可付制,當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制作完畢。

              生鍋

              采用炒茶專用鐵鍋,鍋口面直徑84cm(事先磨洗光滑無銹),生鍋呈35°左右傾斜,鍋臺前方高40cm左右,便于操作,后壁高1m以上,與墻貼合。生鍋用干木柴作燃料,鍋溫宜(140~160)℃,每鍋投鮮葉量500g左右,以手掌心試探鍋溫,掌心距鍋心(3~5)cm,有燙手感即投鮮葉,用茶把(細(xì)軟竹枝扎成的圓帚)稍快反復(fù)挑翻青葉,經(jīng)(3~4)min,待青葉軟綿后,用茶把尖收攏青葉,在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條(將殺青適度的茶葉,用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋自然旋轉(zhuǎn)),動作由輕、慢逐步加重、加快,不時抖動挑散,反復(fù)進(jìn)行。青葉進(jìn)一步軟綿卷縮,初步形成泡松條索,嫩莖折不斷,然后用茶把盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時(7~10)min,茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉,火溫提高(10~15)℃,勤翻多抖,嫩葉水分較多,火溫稍高,動作宜輕。

              熟鍋

              與生鍋規(guī)格一致,與生鍋并列排列,呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。鍋溫(80~100)℃,開始仍用茶把操作,并以把尖先把茶團(tuán)打散,然后以把尖團(tuán)揉茶葉,繼續(xù)“裹揉”,不時挑散,反復(fù)進(jìn)行,約(3~4)min后,茶條進(jìn)一步緊縮,茶把稍放平,進(jìn)行“趕條”。待茶條稍緊直,互不相粘時,即用手 “理條”(掌心向下,拇指與食指稍張開成“八”字形,其余三指與食指并攏,稍向內(nèi)彎曲,成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊,以抓滿手心為宜。然后于鍋心10 cm高左右,手腕使勁,將手中部分茶葉從“虎口”甩出,撒開拋到茶鍋上沿,茶條則順斜鍋自然滾回鍋心),如此反復(fù)進(jìn)行,逐漸形成緊細(xì)、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時約(7~10)min,含水量30% 左右時,立即清掃出鍋,攤在簸箕上。

              初烘

              將熟鍋陸續(xù)出來的4~5鍋茶葉作為一烘,均勻攤開,厚度以2cm為宜,選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭,燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫,火溫宜(90~100)℃。根據(jù)火溫大小,每(5~8)min 輕輕翻動一次,經(jīng)(20~25)min,待茶條定型,手抓茶條,稍感戳手,含水量為15% 左右,即可下炕。

              攤涼

              初烘后的茶葉,置于室內(nèi)及時攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上,厚度宜 30cm 左右,待復(fù)烘。

              復(fù)烘

              將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上(厚度以(4~5)cm為宜),輕輕于茶炕上(火溫以(60~65)℃為宜),每烘攤?cè)~量2.5kg 左右,每隔10min 左右輕翻拌一次。待茶條固定,用手揉茶葉即成粉末樣,方可下炕,復(fù)烘30min 左右,含水量控制在7% 。

              毛茶整理

              復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺上,將茶葉中的黃片、老枝梗及非茶類夾雜物剔出,然后進(jìn)行分級。

              再復(fù)烘

              將茶葉進(jìn)一步干燥,達(dá)到含水量 6% 以下。厚度宜(5~6)cm,溫度60℃ 左右,每烘攤茶2.5kg 左右,每隔10min左右手摸茶葉有熱感即翻烘一次。經(jīng)30min左右,待茶香顯露,手捏成碎末即下烘。分級、分批攤放于大簸箕,適當(dāng)攤涼后及時裝進(jìn)潔凈專用的大茶桶密封,存放于干燥、低溫、衛(wèi)生的室內(nèi)。

              信陽毛尖手工炒茶大賽

              信陽毛尖炒制技藝已經(jīng)榮列河南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為進(jìn)一步提高負(fù)憂怕灘杓庸ぜ寄埽嶸挪璨返蕩危熗己門ㄓ艫男叛舨櫛幕平負(fù)憂枰恫蹈謾⒏?、健繖n胤⒄梗2009年開始就舉辦了首次信陽手工炒茶大賽,獲得了大家的一致好評,2009年9月23日至24日,信陽毛尖首屆手工炒茶大賽在信陽市負(fù)憂液酉縟縉誥儺?。翟滌信阳灭}止こ床璐筧負(fù)憂負(fù)癰壅蚓儺小2011年信陽手工炒茶大賽第三屆在譚家河舉行, 信陽毛尖手工炒茶大賽充分體現(xiàn)“公開、公平、公正”的競賽原則,參賽選手自備炒茶把,自選燒火助手,抽簽決定比賽順序和炒鍋位置,炒制好的參評茶葉實行無記名編號封存,由評委會按“外形、湯色、香氣、滋味、葉底”五項因子進(jìn)行評分。

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