1. 茶葉酒的制作方法
倒茶禮儀： 第一、茶具一定要潔凈，包括茶杯、茶壺、托盤及裝茶葉的罐、盒?！ 〉诙?、取茶葉要用專用的器皿----竹制或木制的茶勺，也可用不銹鋼或陶制的勺代替，不要用手抓 第三、要用雙手敬茶，杯把在客人的右邊。敬茶時(shí)要用茶托盤，如果沒有，也要用小茶碟，一手托著小茶碟底部，一手扶著茶杯，雙手捧上。手指不能觸及杯沿?！ 〉谒?、第一杯差要敬給來賓中的年長者，如果是同輩人，應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)女士用茶。 第五、淺茶滿酒。說的是給客人斟酒要倒?jié)M，敬茶只需七八分滿?！ 〔栉幕骸 〔枳鳛轱L(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在英國，茶被視為美容、養(yǎng)顏的飲料，形成了喝早茶、午后茶的時(shí)尚習(xí)俗，稱茶為：“健康之液，靈魂之飲?！痹诜▏搜劾铮枋恰白顪厝?、最浪漫、最富有詩意的飲品。”在日本，茶不僅被視為是“萬病之藥”，而且在日本人在長期的飲茶實(shí)踐中，使飲茶脫離了日常物質(zhì)生活需要的范圍，發(fā)展升華為一種優(yōu)雅的文化藝能——茶道?！ ≡谖覈?，茶被譽(yù)為“國飲”。“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶，”茶通六藝，使我國傳統(tǒng)文化藝術(shù)的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象征?！ ≡诓┐缶畹闹袊栉幕?，茶道是核心。茶道包括兩個(gè)內(nèi)容：
一是備茶品飲之道，即備茶的技藝、規(guī)范和品飲方法；二是思想內(nèi)涵。即通過飲茶陶冶情操、修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。也可以說是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。這兩個(gè)基本點(diǎn)，在唐人陸羽 《茶經(jīng)》中都明顯得到體現(xiàn)?！ 」糯姸嗟牟璧缹Ｖ?，盡管年代不同，流派不同，在泡飲技藝上卻有一個(gè)共同點(diǎn)，即一切外部表現(xiàn)形式都是為反映茶的大自然美，反映茶的“鮮香甘醇”，絕非為表演而表演。因此中國茶道要求：(一)茶具必須清洗潔凈；(二)主張用輕清之水煎茶，有條件時(shí)用泉水、江水，甚至用松上雪，梅花蕊上雪化水煎茶；(三)講求水沸適度。(四)要求使用名貴優(yōu)質(zhì)茶具，并規(guī)定首先要將茶碗燙熱或烤熱，以便于茶湯香氣充分升揚(yáng)?！ 〔璧馈 ⊥ㄟ^品茶活動(dòng)來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品、意境、美學(xué)觀點(diǎn)和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時(shí)配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學(xué)宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng)。 茶道法則 茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌?！笆恕睘橐粺o事、二佳客、三獨(dú)坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會(huì)心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣?！ ∪毡静璧馈 ”憩F(xiàn)形式 中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種。 ①煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。②斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。③工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究?！ 〉咕埔?guī)矩 規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上?！ ∫?guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚集播發(fā)，切不可一上酒桌就充大。 規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬?！ ∫?guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)?！ ∫?guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人?！ ∫?guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。 規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下?！ ∫?guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼?！ ∫?guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？ 規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒?！ ∫?guī)矩十二，不要裝歪，說錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。 規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃幾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？ 規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～ 規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你?！ ∫?guī)矩十六，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來?！ ∫?guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低?！ ∫?guī)矩十八，花生米對(duì)喝酒人來說，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。 如果你酒量不怎么樣，給你一些訣竅： 1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略； 2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；（這條不建議用） 3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；（適用女性） 4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉； 5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛； 6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉； 7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌； 8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上…… 9.每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少. 10.喝酒人要厚道,頂一下8費(fèi)事,就你看呀 希望對(duì)你有用
2. 茶酒的制作工藝及原材料
清新脫俗的“玉冰燒”
廣東人向來以懂得烹飪而著名，他們?cè)卺劸粕弦灿胁灰话愕脑煸?。在廣東佛山，有一款酒叫“玉冰燒”，是嶺南特產(chǎn)，口味偏甜，非常綿柔和順滑。
“玉冰燒”這個(gè)名字聽起來清新脫俗，一般人很難把它和油膩膩的肥豬肉聯(lián)系起來。
但是玉冰燒在釀制的過程中一定要加入肥膩的豬肉，這正是釀制玉冰燒一個(gè)特殊的秘訣。它是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，以小曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)工藝釀制成米香型白酒，再放入陳年肥肉缸釀。所用肥肉需經(jīng)加工及陳藏處理，肉、酒達(dá)到一定的比例，然后經(jīng)過澄清、勾兌等工序才能釀成酒體玉潔冰清、滋味特別醇和的美酒。雖然是用肥肉來釀造，最后得到的酒卻是冰清玉潔的。
在現(xiàn)代著作《茶酒閑聊》中對(duì)玉冰燒的制作工藝有具體描述：“選上好米酒入缸，把選好的肥肉塊蒸熟去皮切塊，浸入酒缸中，肥肉脂肪逐漸溶化，然后沉淀濾除掉，留下晶瑩白色或略帶淺黃的透明酒液，這就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰燒。”
玉冰燒作為地方特色酒，據(jù)說目前老廣東人仍然有早上兩客糕點(diǎn)一杯玉冰燒的早酒習(xí)慣。
據(jù)說，關(guān)于玉冰燒名字的來歷，還有一個(gè)非常有趣的插曲。它的名字最初并沒有這么清新脫俗，而是由于在粵語中“肉”的發(fā)音和“玉”發(fā)音相似，對(duì)當(dāng)?shù)厝藖碚f，肉、玉，傻傻分不清楚，索性把原名“肉冰燒”改為“玉冰燒”。這一改，不僅顯得雅致，還非常貼切。因?yàn)樵卺勚频倪^程中，泡在酒中的肥豬肉摸上去有點(diǎn)冰涼滑膩，手感像極了晶瑩剔透的冰塊、玉石。那么，這酒名為玉冰燒也就合情合理了。
有人說，來到美食天堂廣東，吃著美不勝收的粵菜，再呷上一口當(dāng)?shù)靥厣癖鶡?，這才是打開嶺南味覺的正確方式。
3. 用茶葉泡酒
茶葉泡酒是苦的，加點(diǎn)冰糖就就甜一點(diǎn)。
4. 茶葉怎么釀酒
1、蒸熟的糧食攤涼到三十度左右。
2、活化酒曲：1兩酒曲配1斤水25克白砂糖。具體做法是：將糖和酒曲放入容器內(nèi)倒進(jìn)30度的溫水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置20~30分鐘，等到液面凸出很多小泡泡時(shí)，說明酒曲活化好了。
3、糧食中加水：1斤糧比1.5斤水，糧食是干糧的重量。發(fā)酵用水用量=干糧食+水=總重量-熟料重量
4、活化好的酒曲倒進(jìn)容器內(nèi)的糧水中，用無干凈的棍棒將糧食、酒曲、水?dāng)嚢杈鶆?，酒曲不活化直接加進(jìn)去攪拌也可以發(fā)酵的。
5、酒醅攪拌均勻后，在容器口上蓋一層布，讓酒醅吸足2小時(shí)空氣中的氧氣，然后將布去掉并用塑料薄膜紙蓋住容器口后，再用皮筋或繩子將塑料紙輕輕一扎進(jìn)行半密封發(fā)酵。（半密封發(fā)酵是指容器內(nèi)的氣體能夠排出去，容器外的氣體不能進(jìn)入容器中）
6、發(fā)酵前三天每天上午和下午各攪拌1次
7、最后一次攪拌結(jié)束后，中途就不要打開塑料紙觀看酒醅了，一直半密封發(fā)酵至10~12天時(shí)蒸餾。
8、發(fā)酵成熟的標(biāo)志：眼看酒醅上下分層分明，呈黃色透明狀為好了，呈乳白色或黃色的渾濁液體為沒好。不同糧食發(fā)酵完成，顏色也不一樣
5. 酒可以泡茶葉嗎
開會(huì)時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)的茶可以分三步泡茶。
第一步，在開會(huì)前先將茶葉放到茶杯里，然后倒一點(diǎn)點(diǎn)水對(duì)茶進(jìn)行預(yù)先泡，第二步，領(lǐng)導(dǎo)入會(huì)時(shí)再將茶水泡好，第三步，待領(lǐng)導(dǎo)喝完茶后，及時(shí)沖泡，最后的話，如果泡茶時(shí)間長，茶水已涼，掌握好時(shí)間，將涼茶倒掉，再行續(xù)泡。
6. 茶酒怎么制作
1、步驟一
我們首先要將茶葉用食用的酒精，或者是白酒，還有黃酒、酒尾等浸泡。然后就是過濾，這樣手獲得的濃茶的湯汁，然后再用酒食用酒精，白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、等來調(diào)味，不管是黃酒還是固態(tài)的酒，都要注意酒精以及香味是否匹配。
2、步驟二
把茶葉用熱水浸泡，然后所獲得的濃茶汁，一定要將茶葉提取的物質(zhì)，直接的增加到酒精去，把它們進(jìn)行調(diào)配，目前有直接用市茶的提取液增加到酒中，制得酒，此法簡(jiǎn)單易行，成本也是非常的低的。但是一定要保證茶葉的原汁原味，獲得茶與酒并存的效果還有的探討。
如何自制茶酒 茶酒的制作方法教程
3、步驟三
狀態(tài)發(fā)酵將茶葉可以先用冷水浸提，然后除雜質(zhì)，再用熱水浸提，經(jīng)過過濾后加入白糖，酵母活化液進(jìn)行發(fā)酵。陳釀、過濾、調(diào)配。固態(tài)發(fā)酵是要采用玉米還有就是茶葉，酵母活化物液混合進(jìn)行的固態(tài)發(fā)酵的。是采用釀制法制茶的酒液，過程是會(huì)比較的復(fù)雜。
4、步驟四
茶酒在生產(chǎn)的過程中，包裝前的殺菌以及澄清處理都是需要嚴(yán)格的控制的，否則的話是很容易造成雜菌感染的，影響到產(chǎn)品的質(zhì)量的。這樣制止出來的茶酒的品質(zhì)一定是非常的好的，入口醇厚，回味甘美，酒體晶瑩，富含酚類，微苦干凈，綿長優(yōu)雅。
7. 茶葉酒的制作方法視頻
你要有一個(gè)過萬粉絲的視頻號(hào)，你的號(hào)要有流量，在直播時(shí)才能買得出去。