1. 紅茶葉底發(fā)黑
是后來發(fā)黑還是一直這個樣子？如果一直這個樣子就說明茶葉質(zhì)量不好，發(fā)酵過渡萎掉了。如果不是的話，就是被燙壞的。
2. 紅茶為什么發(fā)黑
用紫砂壺煮紅茶好。不僅不發(fā)黑還有以下優(yōu)點
第一、紫砂陶是從砂錘煉出來的陶：既不奪茶香氣又無熟湯氣，故用以泡茶色香味皆蘊。
第二、砂質(zhì)茶壺能吸收茶汁：使用一段時日能增積“茶銹”，所以空壺里注入沸水也有茶香。
第三、紫砂壺的特殊材質(zhì)使得壺透氣性能好，泡茶不失原味，具有夏天越宿不餿的特點。
第四、便于洗滌：日久不用，難免異味，可用開水泡燙兩三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不變。
3. 白茶葉底發(fā)黑
白茶煮后發(fā)黑是氧化
所有的茶湯放置在空氣中一段時間都會被氧化，不論是巖茶還是白茶或是紅茶，一應(yīng)如此。只不過紅茶、巖茶、老白茶茶湯本身就是紅色的，即使變深也不大看得出來。所以說，不管何種茶類，只要茶湯中含有多酚類物質(zhì)，都是會被氧化的。而多酚類物質(zhì)含量高的茶湯更容易被氧化。比如白茶新茶的氧化程度就比老茶的程度高。這是因為新茶當中含有的茶多酚等多酚類物質(zhì)比老茶中的高，所以氧化程度高，表現(xiàn)出來的茶湯變色更明顯。
4. 紅茶葉底發(fā)黑還能喝嗎
紅茶的保質(zhì)期一般在1-3年左右，散裝紅茶保質(zhì)期在18個月，密封袋裝紅茶保質(zhì)期在24個月左右，而密封罐裝紅茶的保質(zhì)期在36個月左右，具體保質(zhì)期需參考紅茶包裝。平時保存時一定要做好密封，并放在干燥、陰涼的地方。
紅茶保質(zhì)期在1-3年左右
紅茶屬于全發(fā)酵茶，并非是可以長期保存的茶葉。一般散裝的紅茶保質(zhì)期在18個月左右，而密封袋裝的在24個月左右，密封罐裝的在36個月左右，在紅茶的包裝袋上都可以找到保質(zhì)期的，一般不建議飲用超過保質(zhì)期的紅茶。
紅茶茶葉在開封后，保質(zhì)期會大大縮短，所以存儲方式一定要得當。保存紅茶需要將其密封，放在干燥、陰涼的地方，不要有雜味，否則可能使紅茶變味。紅茶一般是不需要放冰箱保存的，一般的冰箱中比較潮濕，還會有異味，若是密封不夠好，容易使茶葉變質(zhì)變味。
若是長期保存后，不知道是否過期的紅茶，可以對比一下新鮮的紅茶的色澤、香氣以及茶湯顏色，過期的紅茶色澤可能會發(fā)暗發(fā)白，有發(fā)霉的可能，聞起來會有霉味，茶香不夠純正，沖泡的茶湯也很渾濁。
5. 茶葉邊緣發(fā)黑
不同的茶有不同的保存方法。
保質(zhì)期很不好說，如果保存方法不正確的話，可能1~2個月就變味沒辦法喝了，如果保存好的話，數(shù)十年都還可以喝（變成老茶了）。如果不確定可以先泡一點喝一口看看，辨別一下就知道了。盛好需要保存的茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存。不能在保存紅茶、花茶時使用生石灰作吸濕劑。
6. 紅茶茶葉發(fā)黑
紅茶水發(fā)黑可能是茶已霉變或者是劣質(zhì)紅茶，優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色紅艷，清澈明亮。
7. 茶葉顏色發(fā)黑
這是因為經(jīng)長時間置泡,茶葉中的茶多酚進步氧化,變成茶黃素茶褐素的緣故，變黑是因為茶水中含有鞣酸,亞鐵鹽在水溶液中易被氧化成三價鐵鹽,與鞣酸生成黑色的的鞣酸鐵。
茶泡好后放置久了，里面的茶多酚就會被氧化變色，呈深褐色，就是你所說的變黑。這樣的茶已經(jīng)開始變質(zhì)，不能喝了，應(yīng)該重新再泡。
8. 紅茶氧化變黑
紅茶陳化變劣的感官表現(xiàn)是：色澤由鮮變枯，湯色由亮變暗，滋味由濃變淡，香氣由爽變陳。這是由于與色、香、味等感官品質(zhì)相應(yīng)的化學(xué)成分如多酚類物質(zhì)、氨基酸、脂類、色素、芳香物質(zhì)等有機物質(zhì)性質(zhì)大多不太穩(wěn)定，在空氣中氧的作用下極易發(fā)生自動氧化，使品質(zhì)發(fā)生劣變，失去原有色、香、味的緣故。