1. 為什么泡茶上面有白沫
泡紅茶有泡沫是正常的
但事實(shí)真的如此嗎？這恐怕要讓不少人大跌眼鏡了，茶沫不是臟也不是有害。它，反而是個(gè)“寶”！“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”，這是魏晉杜育所著的《荈賦》中的詩(shī)句，以簡(jiǎn)單的12個(gè)字描述茶湯的特點(diǎn)。這里的“沫”實(shí)則是指茶沫，在當(dāng)時(shí)茶沫被視為茶中精華“煥如積雪，曄若春敷”。后來到宋朝時(shí)期社會(huì)流行斗茶，它以點(diǎn)茶后盞中茶沫的色澤和持久度作為評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)，色澤以白為貴，同時(shí)茶沫咬附盞壁時(shí)間越久越好，所以泡茶時(shí)有泡沫是正常的。
2. 泡茶出白沫
主要是因?yàn)槲覀兒鹊牟枞~當(dāng)中是含有著茶皂素成分的,并且不同的茶葉品種,茶葉外表的絨毛多少也都是不一樣的,有一些茶葉的外表絨毛是比較多的,在沖泡的過程當(dāng)中也是容易引起有白沫出現(xiàn)的,另外如果我們購(gòu)買回來的茶葉比較碎的話,也很容易出現(xiàn)這種情況,大家完全不用擔(dān)心遇到這種情況也可以放心喝。
3. 泡的茶為什么有白沫
出現(xiàn)泡沫有3個(gè)原因
1.茶葉中內(nèi)含茶皂素作祟
茶皂素又名茶皂甙，是一種性能良好的天然表面活性劑，用途十分廣泛。一般而言，工農(nóng)業(yè)用途的茶皂素，可以在茶樹的種子中提取，因?yàn)椴枳牙锏暮孔罡摺５?，在茶樹的樹干和葉片中，同樣含有這種糖苷化合物，只不過含量不同。
茶皂素的pH值在5.6~5.7之間，總體呈微酸性，幾乎不溶于冷水，但在熱水沖泡時(shí)，會(huì)呈現(xiàn)較強(qiáng)的起泡力，尤其是懸壺高沖時(shí)，茶水沖擊震蕩，茶湯表面的泡沫就會(huì)更加豐富。另外，需要提一句，茶皂素不受水質(zhì)影響，不管是自來水泡茶還是桶裝水沖泡，該起泡沫時(shí)，一點(diǎn)都不會(huì)含糊。換句話說，茶葉表面出現(xiàn)泡沫，跟水質(zhì)硬度沒有太多關(guān)聯(lián)。
2.茶葉嫩芽中的白毫作祟
經(jīng)常喝茶的人，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)整盒茶葉快喝完時(shí)，茶葉桶內(nèi)壁和底部，總會(huì)殘留一層細(xì)細(xì)的絨毛，這不是雜質(zhì)，也不是灰塵，是茶葉嫩芽上的白毫脫落所致。很多細(xì)嫩茶芽中，都有細(xì)密的白毫，比如明前的黃山毛峰，頂級(jí)的白毫銀針，都有非常茂密的白毫。
這些茶葉在沖泡時(shí)，因?yàn)榘缀撩撀?，在表面聚集，形成一圈附著物，與熱水沖撞融匯后，往往會(huì)出現(xiàn)白色泡沫。這是造成茶水中出現(xiàn)泡沫的第二個(gè)原因，也是最常出現(xiàn)的一個(gè)原因。
3.茶葉破損后的碎末作祟
相對(duì)來說，完整的茶葉，在沖泡時(shí)，內(nèi)含物質(zhì)析出速度，沒有破損茶葉析出得快，尤其是經(jīng)過手工揉捻，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞壁破損的茶，更容易出汁。沖泡時(shí)，也更容易出現(xiàn)泡沫。同理，當(dāng)茶葉中有較多碎葉和碎屑時(shí)，繼續(xù)沖泡也會(huì)出現(xiàn)明顯泡沫。
4. 白茶泡出來有沫
對(duì)于紅茶和烏龍茶來說，洗茶可以用80~90度熱水沖洗，3秒左右即可倒出。洗茶不能洗太久，否則的話，茶葉中精華物質(zhì)反倒容易被洗掉。我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn).上面有一層泡沫。這個(gè)不是臟東西形成的，而是茶葉內(nèi)含的茶皂素析出作用的結(jié)果。茶葉皂素類物質(zhì)都具有很強(qiáng)的水溶性和發(fā)泡性，一經(jīng)沖泡，立刻在茶湯表明形成一層泡沫。這個(gè)是無(wú)害的，大家可以放心。并且，茶皂素還具有一定鎮(zhèn)痛消炎的功效。
像老白茶和普洱及磚茶等緊壓茶來說，在沖泡之前，最好洗茶。而這里的洗茶作用，我們也前面也講到過，更多的是為了讓陳年自然轉(zhuǎn)化的茶性蘇醒，因此更像是一個(gè)醒茶的過程。有很多人講，現(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴(yán)重，茶葉中含有-定的重金屬元素超標(biāo)現(xiàn)象，想要通過洗茶將其排出。這其實(shí)是做不到的，因?yàn)橹亟饘僭卮蠖嗖痪哂兴苄?，很難在短時(shí)間內(nèi)析出。通過洗茶想要將其清除，基本做不到。緊壓茶在洗茶的時(shí)候，時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，有些茶，甚至需要洗兩遍，才能讓茶性蘇醒。這就要求沖泡者掌握豐富的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)茶葉的實(shí)際情況綜合考慮。
5. 茶有白色泡沫
茶樹的葉子上面起泡是一些蛇類或是從你吐的泡泡,要么就是它們產(chǎn)的卵。
6. 茶里有白沫
我們?cè)谂蓁F觀音時(shí)，由于水流的振蕩，茶湯表面會(huì)產(chǎn)生泡沫，這就是—茶皂素。
有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢，泡茶時(shí)要把它“刮”掉，其實(shí)是一種誤解
茶皂素是什么?
早在古代，人們關(guān)注到泡茶時(shí)出現(xiàn)的泡沫，并將這種“白沫”視為一種精華。我國(guó)晉代(265—420年)杜育所著的《荈賦》里就有詩(shī)云：“惟茲初成，沫沈華浮。煥如積雪，曄若春敷”。形容初次沖泡茶葉后，細(xì)輕的湯花浮上來，光亮鮮明好像耀眼的積雪，華麗燦爛又如欣欣向榮的春花一樣。
現(xiàn)在科學(xué)研究進(jìn)一步證明，能產(chǎn)生這種“白沫”的物質(zhì)叫做茶皂素。
茶皂素是山茶科植物中含有的一類天然糖苷化合物，是一類齊墩果烷型五環(huán)三萜皂苷的混合物，基本結(jié)構(gòu)由皂苷元、糖體、有機(jī)酸三部分組成。茶皂素具有山茶屬植物皂苷的通性，它是一種熔點(diǎn)為223~224°C的無(wú)色無(wú)灰的微細(xì)柱狀結(jié)晶，味苦而辛辣，能起泡，并有溶血作用。茶皂素的結(jié)晶不溶于乙醚、氯仿、丙酮苯、石油醚等溶劑，難溶于冷水、無(wú)水乙醇和無(wú)水甲醇，但是，可稍溶于溫水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇以及冰醋酸、醋酐和吡啶中，在稀堿性水溶液中其溶解度明顯增加。
茶皂素在茶樹體內(nèi)的根、莖、葉及種子中均有分布，但其在分子結(jié)構(gòu)上有所不同，造成物理性質(zhì)有所差異。單就含量而言，茶籽中的皂素含量為最高，而不同茶樹種子中茶皂素占全籽的含量各有不同
7. 泡茶上面有一層白沫
沏茶后茶杯水面有白色的水沫是因?yàn)闊崴?rùn)泡，升起的氣泡而已，沖泡茶葉上面浮的白沫是類似皂刺的東西，茶葉、中藥往往都有這樣一種泡沫，是無(wú)毒。只是氣泡而已?！ _水第一泡時(shí)都有一層白色物質(zhì)泡沫！應(yīng)該去掉，相等是洗茶的概念！這個(gè)并不大礙。主要是看茶葉儲(chǔ)藏時(shí)間與是否還有色香味！如果時(shí)間太久那就沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了！ 如果時(shí)間放得很久，而且沒冷藏有可能是，但是如果是新鮮茶，那叫白毫，只有剛出爐的茶才有的。
8. 泡茶為什么會(huì)有白色泡沫
那些白色物質(zhì)是茶葉受到開水沖泡后所產(chǎn)生的灰塵和泡沫，所以頭杯茶水要倒了也就是叫洗茶
9. 泡茶葉起白沫
有氣泡是因?yàn)樗腥苋肓舜蠓肿游镔|(zhì)，改變了水分子團(tuán)之間的粘接性，因此水，氣過渡層——也就是水面的張力加大，劇烈晃動(dòng)時(shí)，空氣深入液面下形成氣泡，由于表面張力大，不易破裂，就成了你看到的白沫。實(shí)際上白水在劇烈晃動(dòng)后也產(chǎn)生泡沫，只不過因?yàn)閺埩π。芸炀推屏?，所以感覺上象是什么也沒有。
有一種說法是“頭道湯，二道茶”，確實(shí)茶水是第二、三道的比較香，有的人將第一道的茶水倒掉，叫“洗茶”。其實(shí)，洗茶一說較多應(yīng)用于烏龍茶類，特別是潮州的功夫茶。其目的有兩方面，通過浸泡，把茶葉表面的一些物質(zhì)，如茶灰末等沖洗掉，另外，通過浸泡有助于降低茶葉的火功味，促進(jìn)香氣的散發(fā)。對(duì)我來說，第一杯茶我通常并不倒掉，特別是平時(shí)不是用專門的茶具，而是將茶葉直接擱杯里泡著喝時(shí)。
10. 為什么泡茶上面有白沫子
水龜類的巴西龜 草龜 珍珠龜是不能全干養(yǎng)的 他們要在水中排便和吃食物 ， 長(zhǎng)時(shí)間不泡水龜殼就會(huì)很干裂 白白的樣子 嘴角有泡沫 那可能是你給龜跑的水溫太低
龜已經(jīng)感冒了 如果鼻子也有泡泡那就可以肯定龜一定是感冒 感冒如果加劇會(huì)變成肺炎那就更麻煩了龜感冒，肺炎通常是一起發(fā)，癥狀以流涕，鼻子冒泡，口張開呼吸，口吐白沫或者灰色痰液為主癥的。