1. 茶葉儲(chǔ)存庫(kù)
茶葉不能放在冰箱里儲(chǔ)存，因?yàn)椴枞~的吸濕性頗強(qiáng)，貯存空間的相對(duì)濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。
茶葉儲(chǔ)存方法：根據(jù)茶葉的特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲(chǔ)藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無(wú)氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄?/p>
因此，在具體操作過(guò)程中，可抓住茶葉干燥這個(gè)必需的要求，根據(jù)各自現(xiàn)有條件設(shè)法延緩茶葉的陳化過(guò)程，再采取一些其他措施。
擴(kuò)展資料
茶葉的保質(zhì)期：國(guó)家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制訂了茶葉標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)保質(zhì)期也作出了限定。但國(guó)家對(duì)普洱茶沒(méi)有制定標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)樗侨l(fā)酵產(chǎn)品，比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。其他茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作，否則過(guò)了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對(duì)人體有害。
當(dāng)然茶葉的保質(zhì)期與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10——20年；又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
2. 茶葉儲(chǔ)存設(shè)備
、鐵罐的儲(chǔ)藏法
選用市場(chǎng)上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲(chǔ)存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲(chǔ)存時(shí)，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實(shí)裝嚴(yán)。這種方法，采用方便，但不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
2、熱水瓶?jī)?chǔ)藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡是減少瓶?jī)?nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶?jī)?nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡(jiǎn)便易行。
3、陶瓷壇儲(chǔ)藏法
選用干燥無(wú)異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿(mǎn)壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1－2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
4、先用潔凈無(wú)異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無(wú)孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口；最后把它放入干燥無(wú)味密閉的鐵筒內(nèi)。
5、低溫儲(chǔ)藏法
方法同“食品袋儲(chǔ)藏法”，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲(chǔ)存一年以上。此法特別適宜儲(chǔ)藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮.
6、木炭密封儲(chǔ)藏法
利用木炭極能吸潮的特性來(lái)儲(chǔ)藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來(lái)，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時(shí)更換。
上述六種儲(chǔ)藏茶葉的方法雖然適用家庭，但其科學(xué)原理對(duì)于茶錧儲(chǔ)藏茶葉是有參考價(jià)值的。茶錧儲(chǔ)藏茶葉，一般都有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)藏室，為了降低儲(chǔ)藏室的溫度可采用如下兩種方法：
一是干燥法。即在儲(chǔ)藏室內(nèi)的空處，放上盛有石灰或木炭的容器，每隔一段時(shí)間檢查石灰是否潮解，如石灰潮解，應(yīng)立即換掉，這樣就保持儲(chǔ)藏室內(nèi)的干燥。
二是采用吸濕機(jī)除濕。此法對(duì)儲(chǔ)藏紅茶更適宜。茶葉儲(chǔ)藏室平時(shí)少開(kāi)門(mén)窗，如要換氣，應(yīng)選擇晴天中午，開(kāi)窗半小時(shí)，以利通氣。茶葉進(jìn)入儲(chǔ)藏室時(shí)，要檢查是否夾雜霉變茶葉，入倉(cāng)后也要勤查，發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時(shí)清除，同時(shí)要找到霉變?cè)?，并排?duì)不良因素。吸濕機(jī)除濕，只有在儲(chǔ)藏室封閉的情況下，才能發(fā)揮作用，因此平時(shí)進(jìn)出都要及時(shí)關(guān)閉門(mén)窗。
3. 茶葉保鮮庫(kù)
儲(chǔ)存茶葉的冰柜，由于季節(jié)溫度高低不同、冰柜開(kāi)啟次數(shù)不同以及冰柜的廠家不同，所以調(diào)節(jié)的檔位就不同，一般來(lái)說(shuō)，茶葉存放的最佳溫度是零下5度，平常可以控制在三檔，夏暑天可適當(dāng)調(diào)整到四檔或者五檔，茶葉保存的原則是溫度寧可調(diào)低，不要調(diào)高，以防茶葉加速氧化。
4. 茶葉的儲(chǔ)存保管
1、冰箱冷藏法
把茶葉放到保鮮袋里裝好、密封，再放到冰箱里冷藏。但存放時(shí)一定要注意，避免和其他食物存放在一起，否則會(huì)導(dǎo)致茶葉吸收食物的味道而變味。
2、紫砂瓦罐保存法
用薄膜紙把茶葉包好密封，再放到備好的紫砂瓦罐里，蓋好瓦罐的蓋子。用這種方法保存茶葉，密封效果很好，非常實(shí)用、方便。
3、不銹鋼鐵罐保存法
用保鮮紙把茶葉裝好、密封，再放到不銹鋼鐵罐里，蓋緊罐蓋即可。這個(gè)保存方法密封效果也比較好，能很好的保存完整茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分。
4、玻璃罐保存法
去購(gòu)買(mǎi)一個(gè)較大的玻璃茶葉罐，專(zhuān)門(mén)用來(lái)存放茶葉，也是最為簡(jiǎn)單、實(shí)用的茶葉保存方法。茶葉罐專(zhuān)用蓋子周?chē)溆心z圈，空氣無(wú)法進(jìn)入，很大程度上保證了茶葉的密封性。
5. 茶葉 存儲(chǔ)
原則1：儲(chǔ)存環(huán)境沒(méi)有異味
干燥的茶葉具有極強(qiáng)的吸附性，很容易吸收周?chē)h(huán)境中的味道而出現(xiàn)異味。因此，無(wú)論你是將茶葉儲(chǔ)存在罐子里，還是袋子里，你都要保證茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境沒(méi)有異味。當(dāng)然，要是你將裝在罐子里或袋子里的茶葉，放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存的話(huà)，你同樣要保證冰箱里沒(méi)有放置蔬菜、水果、肉類(lèi)等食物，以免茶葉包裝密封性不夠時(shí)，冰箱異味進(jìn)入包裝污染茶葉。最好的辦法就是，買(mǎi)一個(gè)專(zhuān)門(mén)儲(chǔ)存茶葉的冰箱，讓茶葉香味萬(wàn)無(wú)一失。
原則2：儲(chǔ)存環(huán)境必須干燥陰涼
茶葉儲(chǔ)存環(huán)境除了不能有異味，還必須保持干燥陰涼，因?yàn)橐菍⒉枞~放置在較濕熱的地方，茶葉就會(huì)受潮受熱而產(chǎn)生變質(zhì)。那么，多少溫度和濕度的儲(chǔ)存環(huán)境才行呢？具體來(lái)說(shuō)，含水量在6%左右、溫度低于5攝氏度的環(huán)境就很不錯(cuò)。
原則3：不同的茶葉，使用不同的儲(chǔ)存方法
很多茶友都喜歡將茶葉儲(chǔ)存在冰箱，但其實(shí)不是所有的茶葉都適合放在冰箱儲(chǔ)存，比如白茶、青茶、紅茶、濃香型鐵觀音等就不適合放在冰箱，因?yàn)檫@類(lèi)茶的儲(chǔ)存要點(diǎn)是保香，常溫密封保存更有利于保持茶香的鮮靈度和濃度；再比如黑茶、普洱茶等需要陳化的茶，就要使用紫砂壺、牛皮紙袋等透氣容器儲(chǔ)存，這樣才能保證茶葉與空氣的充分接觸，陳化效果更好。真正需要放在冰箱儲(chǔ)存的茶是綠茶、黃茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音等，并且放進(jìn)冰箱保存之前，一定要做好密封。
6. 茶葉的倉(cāng)儲(chǔ)
【一】整提茶葉用紙箱倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)茶的重要性不言而喻，但也不必過(guò)分講究。一般來(lái)說(shuō)，如果是整提購(gòu)買(mǎi)的茶葉，無(wú)需拆散，直接將一提茶葉放在紙箱中，紙箱下面用一個(gè)架子或凳子墊起來(lái)，離地、離墻存放即可。
【二】生熟茶葉分開(kāi)放
如果說(shuō)茶葉已經(jīng)拆散了，建議將年份相近的茶葉存放在一起，但切記生茶和熟茶要分開(kāi)存放，以免生熟串味。
【三】茶葉存放要避光
有的茶友可能將茶葉放在書(shū)房的櫥柜里，營(yíng)造一種茶香、書(shū)香交織的雅致氛圍，但是書(shū)房又要求采光要好，茶葉如果長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下曝曬，會(huì)受到“光污染”，陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)不僅會(huì)破壞茶葉包裝，也會(huì)破壞茶葉中的氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)，導(dǎo)致茶質(zhì)弱化、消失。所以不建議將好茶放在書(shū)房的玻璃櫥柜中，存放茶葉的空間，不能有陽(yáng)光直射，也不能長(zhǎng)時(shí)間接受燈光照射，如果櫥柜中擺放的有茶葉，也要及時(shí)喝完。
【四】紫砂缸存茶需謹(jǐn)慎
還有茶友經(jīng)常會(huì)問(wèn)：用紫砂缸存茶沒(méi)問(wèn)題吧？其實(shí)我個(gè)人是不推薦紫砂缸存茶的，紫砂缸的透氣性好，但同時(shí)也容易吸水，茶葉受潮后很容易發(fā)霉變質(zhì)。如果用紫砂缸存茶，可以在紫砂缸底部放上一些無(wú)雜味的活性炭，有吸濕的作用。
此外，購(gòu)買(mǎi)紫砂缸時(shí)，稍有不慎就會(huì)上當(dāng)受騙。我們不要看著包裝上寫(xiě)著紫砂缸就想當(dāng)然的認(rèn)為它是紫砂缸，一個(gè)紫砂壺都那么貴，紫砂缸自然也不便宜。
【五】喝茶之前要醒茶
茶友在喝茶之前，要先將茶葉包裝紙打開(kāi)，放置1~3天，這個(gè)步驟我們稱(chēng)為“干醒茶”，泡第一泡茶葉時(shí)，先將茶葉在水中浸潤(rùn)幾秒，倒掉洗茶水，這個(gè)步驟叫做“濕醒茶”。醒茶的目的是讓沉睡中的茶葉和空氣接觸，喚醒茶質(zhì)，有了這個(gè)小步驟，泡茶時(shí)茶湯滋味會(huì)更醇，香氣也會(huì)更好，如果不醒茶，茶葉可能滋味寡淡，出現(xiàn)燥口現(xiàn)象。剩下的茶葉如果短時(shí)間內(nèi)不喝，還是要包好放置在陰涼避光的環(huán)境中。
茶從采摘、殺青、日曬、壓餅成為商品流通，到存貯、沖泡，每一個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)茶葉口感的形成有著舉足輕重的影響，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容忽視。
7. 茶葉庫(kù)存表
煮茶位主要負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容
1.每天清理茶案上的各種工具，不同品類(lèi)的茶葉庫(kù)存不夠時(shí)提前記錄上報(bào)
2.根據(jù)客人點(diǎn)的品類(lèi)現(xiàn)煮或現(xiàn)泡新鮮茶葉
3，下班后打掃茶葉間的衛(wèi)生
8. 茶葉儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)
地下室是自己店面范圍那就是合法啊，不過(guò)茶葉不適合放地下室，太潮濕，茶葉應(yīng)該放2樓以上。茶葉存放的時(shí)候?qū)τ谥車(chē)沫h(huán)境有非常嚴(yán)格的要求，地下室太潮濕，又不見(jiàn)光，需要你考察考察，不通風(fēng)、溫度濕冷、濕度大，放茶葉需要條件高，要不然損失了茶葉可得不償失。
9. 茶葉儲(chǔ)存于一日化倉(cāng)庫(kù)
茶葉的化學(xué)成分有500種之多，其中有機(jī)化合物達(dá)450種以上，無(wú)機(jī)化合物約有30種。茶葉中的化學(xué)成分歸納起來(lái)可分為水分和干物質(zhì)兩大部分。其具體類(lèi)別如表1所示。
表1— 茶葉化學(xué)成份的分類(lèi)：
水份:75～78
干物質(zhì):（占鮮葉重22%～25%）
無(wú)機(jī)化合物水溶性部分:2～4
水不溶部分:1.5～3.0
有機(jī)化合物
蛋 白 質(zhì):20～30
氨 基 酸:1～4
生 物 堿:3～5
茶 多 酚:20～35
糖 類(lèi):20～25
有 機(jī) 酸:3左右
類(lèi) 脂 類(lèi):8左右
色 素:1左右
芳 香 物 質(zhì):0.005～0.03
維 生 素:0.6～1.0
酶 類(lèi)
10. 茶葉儲(chǔ)藏室
三個(gè)月以?xún)?nèi)及短期常常飲用的茶葉，將其裝入鐵罐內(nèi)，放置在冰箱冷藏保存；超過(guò)三個(gè)月或暫時(shí)不打算飲用的，可將茶葉密封裝入存茶罐內(nèi)，在外層套一個(gè)塑料袋子，放入冰箱冷凍室保存即可，注意不定期檢查，以免變質(zhì)。