阿里山只是產(chǎn)地，但一般稱(chēng)為高山茶,海拔較高地區(qū)有不同的產(chǎn)地名稱(chēng)
如阿里山 霧社 信義 梅山
臺(tái)灣特色茶－凍頂烏龍最著名
個(gè)人覺(jué)得一般包種茶偏淡，烏龍金萱最普及
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臺(tái)灣特色茶 特色介紹
包種茶 包種茶產(chǎn)於臺(tái)灣北部山區(qū)，以臺(tái)北的南港、坪林、烏來(lái)、石碇、新店所產(chǎn)最負(fù)盛名，其馀較低海拔各地茶區(qū)亦見(jiàn)，且各具特色。該茶外觀呈條索狀，色澤墨綠，水色蜜綠鮮豔略金黃，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤(rùn)帶活性。是著重香氣的茶葉，香氣愈濃郁品質(zhì)愈高級(jí)。
凍頂茶 凍頂茶產(chǎn)於南投鹿谷山區(qū)，海拔500~800公尺之特色茶。凍頂茶因制造過(guò)程經(jīng)過(guò)布球揉捻(團(tuán)揉)，外觀聚結(jié)成半球形，色澤墨綠、水色金黃亮麗，香氣濃郁、滋味醇厚甘韻足，飲後回韻無(wú)窮，是香氣、滋味并重的臺(tái)灣特色茶。
白毫烏龍茶
椪風(fēng)茶
東方美人茶 白毫烏龍茶為臺(tái)灣名茶之最，全世界僅見(jiàn)於臺(tái)灣。由采自受茶小綠葉蟬吸食之青心大冇幼嫩茶芽，經(jīng)手工攪拌控制發(fā)酵，使茶葉產(chǎn)生獨(dú)特的蜜糖香或熟果香，為新竹北埔、峨眉及苗栗頭份所產(chǎn)特色茶。白毫烏龍茶以芽尖帶白毫愈多愈高級(jí)而得名，其外觀不重條索緊結(jié)，而以自毫顯露，枝葉連理，白、黃、紅褐相間，猶如花朵為其特色，水色呈琥珀色，其熟果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚。
高山茶 「高山茶」為海拔1,000公尺以上茶園所產(chǎn)制的半球型包種茶(俗稱(chēng)烏龍茶)。主要產(chǎn)地為嘉義、云林、南投縣內(nèi)海拔1,000~1,500公尺新興茶區(qū)。因?yàn)楦呱皆缤碓旗F籠罩，平均日夜溫差大，紫外線(xiàn)強(qiáng)盛，致使茶葉所含兒茶素類(lèi)等苦澀成分較低，而茶胺酸及可溶氮等對(duì)甘味有貢獻(xiàn)之成分含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇，滑軟，厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。
鐵觀音 雖說(shuō)中國(guó)亦有鐵觀音，但中國(guó)地區(qū)的產(chǎn)品還是數(shù)與輕發(fā)酵且綠茶化的產(chǎn)品。臺(tái)灣的鐵觀音目前產(chǎn)於石門(mén)、石桌及木柵地區(qū)，特別是木柵的正欉鐵觀音，特殊的觀音韻，成熟并略帶酸味口感的熟果香，絕對(duì)是中國(guó)鐵觀音望塵莫及的。
滿(mǎn)州港口茶 該茶茶菁不經(jīng)萎凋直接殺菁制茶，并以低溫長(zhǎng)時(shí)間炒出烏龍的熟茶味，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，該茶屬綠茶類(lèi)及部分發(fā)酵的眉茶之間。該茶區(qū)是臺(tái)灣唯一以實(shí)生苗繁殖茶苗的茶區(qū)，茶樹(shù)主根系發(fā)達(dá)，雖然品種繁多，但口味與品質(zhì)倒是蠻一致的。該茶是全臺(tái)少見(jiàn)遵古法制茶的特色茶之一，苦澀味較重，風(fēng)味獨(dú)特，產(chǎn)量少但饜品很多。
綠茶 臺(tái)北三峽市全臺(tái)目前最主要的炒菁綠茶生產(chǎn)區(qū)，該區(qū)的龍井綠茶、碧螺春綠茶在最近喝綠茶抗癌的風(fēng)潮下，再度受到重視，在未來(lái)中國(guó)與越南綠茶涌入之時(shí)，該區(qū)的茶業(yè)必然遭遇最嚴(yán)重之沖擊。
紅茶 論及紅茶，大家可能以為錫蘭、阿薩母、大吉嶺、祈門(mén)最富盛名。事實(shí)上南投日月潭、魚(yú)池以阿薩母大葉種所制的紅茶，品種不輸其他國(guó)外產(chǎn)的紅茶，部分優(yōu)質(zhì)品甚至有特殊的薄荷味或蘋(píng)果香味，不是加味紅茶所能比擬的。