一、六堡茶的說(shuō)說(shuō)?
有些友情,暖如朝陽(yáng),甜如閨蜜,哪怕經(jīng)年,依然芬芳如初。
而有些愛(ài),是來(lái)自母親對(duì)女兒長(zhǎng)久的呵護(hù)與鐘愛(ài)。而有些孝順與感恩,則是在母親年邁時(shí),去他鄉(xiāng)找一詩(shī)意小院,讓母親與她的老朋友們能院中看花落,圍爐話往昔。
那些絲許深厚的閨中友情,從六堡黑石山到梧州,都少不了那一縷茶香的相伴。山山水水,滿山茶園,六堡茶制作技藝國(guó)家非遺傳承人韋潔群與愛(ài)女石濡菲,幾十年的黑石山堅(jiān)守,少不了如大山般溫暖的老朋友們的相擁扶持。
多少個(gè)風(fēng)輕云淡的日子,站在故鄉(xiāng)的那片晴空下,采摘一片一片茶葉,用匠心去揉捻,唱一首采茶歌。
九九重陽(yáng),福壽如茶。一片真情,在重陽(yáng)之時(shí),制一片茶,與你共沐黑石山濃情。
這一片深情的九九重陽(yáng)茶,如濡菲六堡茶所言:采用九九重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天采摘的原料壓制而成。從來(lái)都是父母一心一意想著孩子,而奔波在外的孩子關(guān)心的事情總是太多。借一杯九九重陽(yáng)福壽茶,敬父母,一杯溫厚滋養(yǎng)的六堡茶,一杯父母的身體越來(lái)越需要的助消化、潤(rùn)脾胃的良茶。
奉茶,敬一杯天地,敬一杯父母,致敬一片匠心,就在深冬的禪院聽(tīng)雨小院。
回想歲月彌香的情誼,如紅塵里深藏的愛(ài)。每當(dāng)念起時(shí),唇邊宛若一朵茶花在盛開(kāi),彌漫了心海,穿越了萬(wàn)水千山,落在歲月的肩頭。深愛(ài),讓母親與她的閨蜜,在婉約的歲月里與安暖一起共飲清歡。
深冬,相擁安暖,與你相約在如此美妙的季節(jié)里,共赴一場(chǎng)心靈旅行。
其實(shí),人間最美好是眉間有念,心里有情,淡淡的日子也會(huì)過(guò)得詩(shī)意。
我們雖相隔千山萬(wàn)水,依然能在一首詩(shī)里重逢。是的,在禪院聽(tīng)雨,我?guī)еさ牟?,等那久別的故人,在光陰的轉(zhuǎn)角邂逅歡喜?
二、六堡茶制作工藝
做茶葉還是講究心靜而細(xì),工活要細(xì)膩。就像現(xiàn)在,經(jīng)過(guò)初制后,就要開(kāi)始過(guò)篩整形-揀梗揀-拼堆-冷發(fā)酵-烘干-上蒸-踩簍-涼置陳化的過(guò)程了?!彼嗄斫o他看,并解釋道,“六堡茶揉捻以整形為主,其實(shí)就是要達(dá)到細(xì)胞破損的目的,葉破損率在40%即可,揉時(shí)加壓要適度,一般1~2級(jí)茶揉40分鐘,3級(jí)以下的茶揉45~50分鐘。揉好之后,進(jìn)行漚堆,就是將揉好的茶坯放入籮內(nèi)或堆放在竹笪上進(jìn)行漚堆發(fā)酵。這是決定六堡茶色、香、味的關(guān)鍵工序。
每籮平均在15千克左右的茶葉,漚堆時(shí)間就要在15小時(shí)以上,茶堆溫度一般在40℃左右為宜。如溫度高過(guò)50℃,則會(huì)燒堆。這點(diǎn)真的很重要的,看顧茶葉的人在漚堆過(guò)程中真的不能打瞌睡,要注意翻堆散熱。但如果漚堆時(shí)溫度低,同樣會(huì)出問(wèn)題,要馬上用60℃左右的火溫將茶坯烘至五至六成干,再漚堆。經(jīng)過(guò)漚堆發(fā)酵之后,茶條會(huì)輕散一些,因此要進(jìn)行復(fù)揉5~6分鐘。六堡茶烘干也分毛火和足火兩次進(jìn)行。傳統(tǒng)的方法是用烘茶鍋,攤?cè)~厚度在3.3厘米左右,最好是用松明火烘,烘溫在80~90℃之間,每隔5~6分鐘翻拌一次,烘到六至七成干,下焙攤涼半小時(shí),即進(jìn)行打足火,足火溫度50~60℃,攤?cè)~厚度6.6厘米,烘2~3小時(shí),茶梗一折即斷即可。等到這個(gè)時(shí)候,才算是完成了一半,可以打一會(huì)兒瞌睡啦!
復(fù)制過(guò)程需要15個(gè)小時(shí)。而精制過(guò)程則需要等待7~10天,這段期間內(nèi)都是在漚堆,以補(bǔ)初制發(fā)酵不足。精制過(guò)程更加復(fù)雜,而且耗時(shí)長(zhǎng),現(xiàn)在我就先不說(shuō)了,等你來(lái)日慢慢體會(huì)。而且,六堡茶是熟茶,和別的茶在后期的處理非常不同。它的陳化是獨(dú)特的標(biāo)志,這個(gè)環(huán)節(jié)也非常關(guān)鍵。我可以悄悄告訴你的秘密就是,一定要放進(jìn)干燥通風(fēng)的特殊洞穴里去進(jìn)行陳化,促成它的轉(zhuǎn)變。而最好的洞就是防空洞。而且還要是相對(duì)濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無(wú)異雜味的洞穴中陳化;然后移至清潔、陰涼、干爽、無(wú)異雜味的倉(cāng)庫(kù)中陳化。陳化時(shí)間不少于180天。不經(jīng)過(guò)陳化這道工序的茶,都不能叫成品。所以這個(gè)‘陳化’是重中之重。
三、六堡茶屬于普洱嗎?
六堡茶不屬于普洱,屬于黑茶類,六堡茶,原產(chǎn)、主產(chǎn)于中國(guó)廣西省梧州六堡鎮(zhèn)、享譽(yù)海內(nèi)外,紅、濃、陳、醇,有獨(dú)特檳榔香氣、越陳越佳,采摘一芽二三葉,經(jīng)攤青、殺青、揉捻、漚堆、干燥等工藝制成,分特級(jí)和一至六級(jí)。\r\n六堡茶的特點(diǎn):\r\n六堡茶色澤黑褐光潤(rùn),湯色紅濃明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香氣醇陳、有檳榔香味,葉底紅褐,并且耐于久藏,越陳越好,六堡茶價(jià)格也會(huì)隨收藏年份不斷上揚(yáng),也可以作為一種投資收藏品。\r\n如果說(shuō)對(duì)其它茶類人們追求的是青春的滋味,那么對(duì)六堡茶而言,它打動(dòng)人的則是歲月的滄桑,那愈陳愈香的特質(zhì)是其它茶類不具備的。\r\n六堡茶的飲用:\r\n飲用六堡茶時(shí),把六堡茶放在瓦鍋中,加入山泉水,明火煮沸后,稍置放,待微溫飲用,倍感味甘醇香,有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效,若加適量冬蜜攪勻飲之,可治痢疾。\r\n儲(chǔ)存五年以上的陳六堡茶,可治小兒驚風(fēng)等癥。六堡茶沖泡后隔夜滋味不變,湯色不濁,喝時(shí)清涼祛暑。\r\n更多關(guān)于[精選]六堡茶屬于普洱嗎,進(jìn)入:查看更多內(nèi)容
四、六堡茶有幾種味道啊?
黑茶六堡茶的味與綠茶青茶等的花香果味不同,是發(fā)酵后的陳醇香、發(fā)金花后的菌香味,最具特色的是“檳榔香”味。
六堡茶有生茶和熟茶之分
熟茶為主,年份和等級(jí)的不同,香氣濃淡度和口感也有所不同,但“檳榔香”是其最獨(dú)特之處.
生茶:分野生生茶和普通生茶
1,野生生茶口感純正、湯味濃、湯色為琥珀色至金黃色、香氣純樸而濃烈;
2,普通生茶與野生生茶相比,略顯香氣有點(diǎn)‘沖’,口感略顯‘澀’,湯色與野生生茶相仿.生茶的年份越長(zhǎng)口感越順滑,回甘越明顯,年份越短越顯苦和澀
熟茶:熟茶因年份、等級(jí)的不同而相差很大.熟茶新茶比較難喝,略顯苦和澀,有一股較濃的臭‘青’的味道.一般,八年的六堡茶,湯色晶黃透亮,有陳味,但是始終透露出稚嫩的青澀,而十六年的六堡,湯色紅艷明亮,陳香濃郁,彰顯著一股成熟穩(wěn)重的味道.
茶葉里面兩種主要的成分,構(gòu)成了茶葉的苦澀,咖啡堿呈苦味,茶多酚呈澀味。一般來(lái)說(shuō),傳統(tǒng)工藝六堡茶發(fā)酵程度輕,苦澀味重,現(xiàn)代工藝六堡茶經(jīng)過(guò)了渥堆發(fā)酵,苦澀味就輕。
有股捂了的味道。
單位老大給我們泡來(lái)喝,喝不慣。