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              茶葉外有白沫怎么回事(茶葉白色泡沫怎么回事)

              來源:www.twpcom.com???時間:2022-11-29 12:25???點擊:186??編輯:admin???手機版

              1. 茶葉白色泡沫怎么回事

              茶葉水起泡沫主要有三點原因,一是茶皂素,茶皂素是茶葉里的天然成分(活性劑),起泡力強,在沖泡時會產(chǎn)生泡沫;二是茶葉表層覆有的白毫,內(nèi)含豐富營養(yǎng)物質(zhì),沖泡后會產(chǎn)生泡沫;三是在沖泡時,茶葉碎末在沸水的激蕩下,會輕易形成泡沫。

              一看到茶湯上的泡沫,很多人都會覺得茶水臟了,不能喝。

              但從以上三種茶水起泡的原因來看,“茶水起泡沫”并不能與“茶水有害不能喝”畫上等號。

              如果大家在洗茶后發(fā)現(xiàn)茶水表面上浮著泡沫,不代表茶已經(jīng)變成了“臟臟茶”,盡可以放心飲用。

              2. 泡茶葉出現(xiàn)白色泡沫

              首先應該看看茶葉是不是受潮發(fā)霉了。

              1、聞氣味,要辨別茶葉的新舊、好壞都是首先要聞茶葉的氣味,沒有變質(zhì)的茶葉會有一股淡淡的茶香,已經(jīng)發(fā)霉的茶葉會有一股霉味。

              2、看顏色,茶葉正常的顏色是嫩綠或墨綠,鮮潤活氣的,若出現(xiàn)黑點、灰白色等類似霉點的則是已經(jīng)發(fā)霉了。

              3、觀外形,各種茶葉都有特定的外形特征,沒有發(fā)霉的茶葉是葉片則緊結(jié)、條索明亮的。

              3. 茶葉有白沫是怎么回事

              茶葉泡沫:茶葉在沖泡時出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素,茶皂素有很強的起泡能力,此外和茶葉里的果膠也有關(guān)。茶葉的泡沫并不是臟東西,因為灰塵是不會形成泡沫的。還有泡沫與茶葉的質(zhì)量無關(guān)。

              4. 泡茶葉起白沫

              出現(xiàn)泡沫有3個原因

              1.茶葉中內(nèi)含茶皂素作祟

              茶皂素又名茶皂甙,是一種性能良好的天然表面活性劑,用途十分廣泛。一般而言,工農(nóng)業(yè)用途的茶皂素,可以在茶樹的種子中提取,因為茶籽里的含量最高。但是,在茶樹的樹干和葉片中,同樣含有這種糖苷化合物,只不過含量不同。

              茶皂素的pH值在5.6~5.7之間,總體呈微酸性,幾乎不溶于冷水,但在熱水沖泡時,會呈現(xiàn)較強的起泡力,尤其是懸壺高沖時,茶水沖擊震蕩,茶湯表面的泡沫就會更加豐富。另外,需要提一句,茶皂素不受水質(zhì)影響,不管是自來水泡茶還是桶裝水沖泡,該起泡沫時,一點都不會含糊。換句話說,茶葉表面出現(xiàn)泡沫,跟水質(zhì)硬度沒有太多關(guān)聯(lián)。

              2.茶葉嫩芽中的白毫作祟

              經(jīng)常喝茶的人,一定會發(fā)現(xiàn),當整盒茶葉快喝完時,茶葉桶內(nèi)壁和底部,總會殘留一層細細的絨毛,這不是雜質(zhì),也不是灰塵,是茶葉嫩芽上的白毫脫落所致。很多細嫩茶芽中,都有細密的白毫,比如明前的黃山毛峰,頂級的白毫銀針,都有非常茂密的白毫。

              這些茶葉在沖泡時,因為白毫脫落,在表面聚集,形成一圈附著物,與熱水沖撞融匯后,往往會出現(xiàn)白色泡沫。這是造成茶水中出現(xiàn)泡沫的第二個原因,也是最常出現(xiàn)的一個原因。

              3.茶葉破損后的碎末作祟

              相對來說,完整的茶葉,在沖泡時,內(nèi)含物質(zhì)析出速度,沒有破損茶葉析出得快,尤其是經(jīng)過手工揉捻,導致茶葉細胞壁破損的茶,更容易出汁。沖泡時,也更容易出現(xiàn)泡沫。同理,當茶葉中有較多碎葉和碎屑時,繼續(xù)沖泡也會出現(xiàn)明顯泡沫。

              5. 茶葉白色泡沫怎么回事啊

              三點原因:

              1、茶皂素,茶皂素是茶葉里的天然成分(活性劑),起泡力強,在沖泡時會產(chǎn)生泡沫;

              2、茶葉表層覆有的白毫,內(nèi)含豐富營養(yǎng)物質(zhì),沖泡后會產(chǎn)生泡沫;

              3、在沖泡時,茶葉碎末在沸水的激蕩下,會輕易形成泡沫。

              6. 茶葉白色泡沫怎么回事圖片

              那是茶葉內(nèi)含物質(zhì)里面有茶皂素,一經(jīng)振動晃動等就會皂化作用產(chǎn)生白色泡沫狀的漂浮物。茶皂素較苦澀,對人體也不好,有溶血作用??梢园阉サ?,撈掉或者輕輕吹出容器。

              7. 茶水有白色泡沫

              沖泡茶葉時出現(xiàn)泡沫,不知道你說的是不是下面這種現(xiàn)象?

              很多人都會認為這是茶葉不干凈的表現(xiàn),里面也許添加了農(nóng)藥,腦洞大點,或許里面有洗潔精?!

              對于茶葉中的“泡泡”,現(xiàn)在比較認可的原因有三個。

              第一,是茶中的茶皂素在起作用;

              第二,茶葉是多毫品種所制;

              第三,茶里的碎末兒、茶屑比較多。

              重點來說說茶皂素

              皂 素

              首先我們了解下茶皂素中的皂素。

              皂素,又名皂甙(dài)、皂角甙或皂草甙,是一類結(jié)構(gòu)比較復雜的糖苷類化合物。

              皂甙廣泛存在于自然界90多科500多屬的植物中。常見的有大豆、山茶類植物,也有人參、黨參以及甘草、菊梗、沙參、白頭翁等名貴中藥材,另外,一些海洋生物如海星也能分泌皂甙類物質(zhì)。

              茶 皂 素

              茶皂素具有山茶屬植物皂甙的通性,是一類結(jié)構(gòu)比較復雜的糖苷類化合物。是一種乳白色或淡黃色無定形的粉末。

              茶皂素具有起泡性、吸濕性,味苦而辛辣,有強溶血作用。

              日常生活中常用到的茶皂素是從茶籽中提取,這就使人往往忽略茶葉中其實也是含有茶皂素的。

              茶葉中的茶皂素是少量的,所以并不會影響喝茶時的口感,而現(xiàn)在有專門的技術(shù)將其提煉出來,用來制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。由此可見,茶皂素而引起的泡沫對人體無害。

              并且魏晉時代的杜育有詩云:“沫成華浮,煥如積雪,曄若春敷”??磥碓诠糯?,人們還將茶沫視為一種精華。

              茶皂素的應用

              1發(fā)泡劑

              利用茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫,起泡力不受水質(zhì)硬度影響的發(fā)泡性,可在清涼飲料和啤酒生產(chǎn)中作助泡劑,在橡膠工業(yè)上作泡沫橡膠的起泡劑,也可作泡沫滅火器的起泡劑。

              2清潔劑

              茶皂素的水溶液具有表面活性,能夠降低水的表面張力。使用茶皂素清潔劑洗滌毛織品或絲織品,能保持織物的鮮艷色彩,延長織物的使用壽命。

              同時,皂素屬天然化合物,易被酶分解成無毒物質(zhì),不會污染環(huán)境。

              3殺蟲劑

              茶皂素是一種緩效型的殺蟲劑,它的溶血作用,進入害蟲體內(nèi)破壞其原生質(zhì)導致害蟲死亡。而且不會造成土壤污染,有利于環(huán)境保護。

              4藥 劑

              茶皂素能刺激支氣管粘膜,增加分泌,故有祛痰止咳之效。茶皂素還可作利尿劑、乳白魚肝油的乳化劑以及抗浮腫和消炎等。

              其實茶皂素還有很多用途,總的來說,它其實是一個功能性很強且對身體無害的化合物。

              但是對人體有沒有益處,還沒有相關(guān)的研究證實,畢竟茶葉中的含量是極少的。所以走向另一個極端,過度夸大茶葉中茶皂素的功效,也是不合理的。

              第二,多毫品種易出泡沫

              茶葉屬于多毫品種。多毫品種內(nèi)含物質(zhì)比較豐富,制茶時揉捻造成部分部分內(nèi)含物質(zhì)粘在茶葉表層,一沖水就容易出泡沫。

              第三,茶屑

              如果茶里的碎末兒、茶屑偏多,沖泡時就很容易出泡沫。

              很多朋友認為,茶湯泡沫越多,茶葉越次,很可能是已經(jīng)變質(zhì)了的。這種觀點是不對的。廣西茶葉學會秘書長劉漢群也曾表示過,茶湯是否有泡沫,和茶葉好壞沒有直接聯(lián)系。她就曾在普洱茶中的一些高端古樹茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫,原因是來自古樹茶的茶葉茸毛較多。此外一些茶因為發(fā)酵工藝不足,也可能產(chǎn)生泡沫。

              以后再碰到茶里有“泡泡”時,大家不要驚慌。若是嫌棄不美觀,用茶蓋抹下去就是了。

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