1. 茶葉是頂芽好還是側(cè)芽
根據(jù)芽出現(xiàn)在植物枝條上的位置不同，分為定芽和不定芽。其中定芽的位置固定，常有頂芽、側(cè)芽兩種。
1）頂芽：指在莖軸頂端形成的芽之總稱，是最活躍的生長點(diǎn)之一，是植物長高的主要原因。然而大多數(shù)蕨類植物的頂芽是在莖的發(fā)育初期一次便完成的；種子植物由于形成側(cè)芽使主軸出現(xiàn)復(fù)雜的分枝。
2）側(cè)芽：是指在分枝側(cè)面形成的芽，或著生于葉子、葉痕腋部的芽，通常每一葉腋處只生1個(gè)，但偶有兩個(gè)或幾個(gè)芽同生。側(cè)芽常見是腋生形成的，因而也叫腋芽。側(cè)芽是植物冠幅形成的主要原因。
2、不定芽
與定芽相對應(yīng)的為不定芽，是指凡從葉、根、或莖節(jié)間或是離體培養(yǎng)的愈傷組織上等通常不形成芽的部位生出的芽。不定芽常見有幾種部位：
1）葉芽：從葉片上分化的芽，比如落地生根、東方狗脊等。
2）莖芽：從莖上產(chǎn)生不定芽，比如蕨類植物等。
3）根芽：從根上分化的芽，比如秋海棠、百合、觀賞鳳梨等。
4）花芽：從花軸上分化的芽，比如波斯菊。
5）變態(tài)莖：從變態(tài)莖上分化的不定芽，比如從蘭科植物假鱗莖上分化的葉芽、花芽、根芽等。
2. 茶一般以茶樹的頂芽
芽苞茶是一種生長在比較原始的森林里的藤類茶種，一般不把它歸到普洱茶類里，因?yàn)樗鼪]有后期發(fā)酵的特征，而是把它當(dāng)作一種新的、以炒概念為主的茶葉。
芽苞茶沖泡后有輕微的花蜜香，湯色淡黃清亮，葉片沒長出的芽苞茶入口清甜，這種茶比普通普洱茶的營養(yǎng)價(jià)值更高，而且具有很好的養(yǎng)生功效
3. 茶葉都是芽尖最好嗎
茶葉芽是短的好。
在眾多茶葉中，以春茶為貴，其次為秋茶，夏茶為末。
春茶的采摘期在春分、清明、谷雨這三個(gè)節(jié)氣的前后，其中清明前的茶是最優(yōu)質(zhì)的，基本都是芽茶。
茶葉是由芽頭肥壯的單芽制成，而茶葉的特點(diǎn)是芽葉連枝，形狀大部分是一芽一葉或二葉。春茶芽多且粗就顯得很珍貴
4. 茶葉芽頭和芽尖哪種好
說一芽一葉和一芽兩葉都是外行！正宗桐木關(guān)上的金駿眉，采的可是純純的芽頭！
金駿眉是頂級紅茶的代名詞，采茶要求上，金駿眉只有芽，沒有葉。
金駿眉由芽頭制成，這是茶圈內(nèi)的共識。有關(guān)金駿眉紅茶，茶圈內(nèi)有著這樣廣為流傳的說法，描述它的珍貴性。
那就是——“每做成一斤茶，需要用到七到八萬顆芽頭?！?/p>
做金駿眉的原料成本確實(shí)高，全要用芽頭，受到不同年份的天氣的影響，茶樹嫰梢上長出來的芽頭，大小程度有所不同。如果在一批茶青內(nèi)，大部分以芽頭粗壯的情況居多，那有可能在七萬顆芽頭以內(nèi)，也能制出一斤成品。
紅茶里，金駿眉的珍貴所在，最直觀的體現(xiàn)就是耗材成本高。
5. 茶葉和茶芽
芽頭茶對工藝的要求更高，更細(xì)嫩，所以就更嬌氣。對制作過程中，各技術(shù)環(huán)境的精準(zhǔn)度就有了更高的要求。
細(xì)嫩原料對殺青、理?xiàng)l、做形等要求較高，甚至有的還需要揉捻，稍不注意，整體茶葉都會被揉碎，不勻整，所以從這方面來講全是芽的茶葉是最好的。
并非全是芽頭的茶就是最好的，茶葉的好壞以芽頭茶表現(xiàn)的特點(diǎn)為準(zhǔn)。
6. 茶葉頭芽是不是要好點(diǎn)
單芽碧螺春，顧名思義就是只有一個(gè)芽而制成的碧螺春。單芽采摘的時(shí)間一般在明前的頭幾天，那時(shí)候茶樹微微報(bào)出新芽，單芽一般多為孕育了一個(gè)冬季的嫩芽，芽很厚實(shí)，很小，很嫩。一斤洞庭碧螺春干茶至少要7萬個(gè)嫩芽左右，用其制成的碧螺春，茸毛多，沖泡出來形美，而且甘醇，雖然茶湯沒那么濃，但回味絕對好，果香味也是最好的。
一般列為極品碧螺春，炒制好的成品，多伴為特一級碧螺春，價(jià)格不菲，起價(jià)在1500元/斤，最高的時(shí)候賣到上萬一斤。單芽碧螺春產(chǎn)量很少，往往是幾戶農(nóng)戶一天采摘加起來精心挑揀才能制成一斤單芽碧螺春。價(jià)格如此之高也不為過。
7. 茶葉嫩芽尖好嗎
竹葉青茶，竹葉青茶屬于綠茶，而綠茶的采摘時(shí)間上一般都是以清明節(jié)為界的，而且也會以一年四季上去分。那么春季是竹葉青采摘的最佳期間，春季新發(fā)出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的營養(yǎng)成分，春茶是一年之中最好的茶葉，在清明節(jié)前夕峨眉山的茶農(nóng)開始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶葉最好。
8. 茶葉是頂芽好還是側(cè)芽好
在植物的生長發(fā)育過程中，頂芽中含有分生組織，生長很快，對側(cè)芽有一定的制約關(guān)系．當(dāng)頂芽生長旺盛時(shí)，側(cè)芽的生長就會受到抑制，這種現(xiàn)象叫做頂端優(yōu)勢．如果摘除頂芽，側(cè)芽會很快就發(fā)育成枝條．在生產(chǎn)實(shí)踐中，人們經(jīng)常利用植物的頂端優(yōu)勢原理，對作物、果樹、花卉等進(jìn)行整枝、打杈或摘心，調(diào)整頂芽和側(cè)芽的生長發(fā)育狀況，提高作物和果樹產(chǎn)量以及花卉的觀賞價(jià)值．所以植物在生長過程中，當(dāng)頂芽生長旺盛時(shí)，側(cè)芽的生長就會受到抑制．故答案為：當(dāng)頂芽生長旺盛時(shí)，側(cè)芽的生長就會受到抑制..
9. 茶花頂端長的是花芽還是葉芽
茶花正常落葉的規(guī)律是：每年秋季氣溫下降致20～25℃時(shí)，茶花開始進(jìn)入花芽和葉芽的分化。
第一個(gè)分化階段是生理分化階段，從表面上來看，是看不出什么表現(xiàn)現(xiàn)象的，大約需要10～20天時(shí)間；緊接著第二個(gè)分化階段是形態(tài)分化階段，在葉柄與枝條生長點(diǎn)的叉子上或枝梢頂端上生長出球狀的花蕾和長芽狀的葉芽。
這個(gè)細(xì)小的葉芽再經(jīng)過漫長的冬天，到翌年的春天氣溫回升，里芽開始長出幼嫩的新葉片。
10. 茶芽好還是葉好
首先，是采摘嫩度的不同，單芽是最嫩的，一芽一葉次之，一芽兩葉/三葉會相對來說老一些。
其次，茶多酚含量不同。從單芽到一芽兩葉，茶多酚含量遞減，從而影響茶葉的色、香、味。
不同的茶葉對于芽、葉的數(shù)量都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，不是單芽、一芽一葉就一定最好。明前茶一般是單芽采摘的；名優(yōu)紅綠茶通常是一芽一葉至一芽兩葉；烏龍茶原料稍粗大，通常采摘2-4葉對夾葉；黑茶的鮮葉通常較老，甚至有老梗老葉。
11. 茶葉是芽頭好還是葉子好
嫩葉的！以春芽為最好！
外形辨別：
1 普洱散茶：一般分為特級及一至十級普洱。級別以嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高，級別越高。芽頭多，毫顯，則嫩度高，條索緊結(jié)，重實(shí)，則嫩度高；色澤光潤，則嫩度好，色澤干枯則嫩度差。
2 普洱緊壓茶：外形勻整端正；棱角整齊，不缺邊少角；厚薄一致，松緊適度；模紋清晰，條索整齊，緊結(jié)；色澤以黑褐，棕褐，褐紅色為正常。
內(nèi)質(zhì)辨別：
1 湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃，剔透，則為高品質(zhì)普洱茶；深紅，褐紅的湯色為正常。
2 香氣：主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。
普洱茶香氣達(dá)到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
3 滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，刺激性不強(qiáng)，沒有澀味，口感很舒服。
二 選購要點(diǎn)
1 品質(zhì)：
優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具備以下幾個(gè)條件：原料應(yīng)為云南大葉種曬青茶；發(fā)酵工藝要恰到好處，用水時(shí)間要準(zhǔn)確；如為陳茶，儲存環(huán)境要好，儲存時(shí)間要夠，熟茶在5年以上，生茶要在20年以上。
好的普洱茶外形條索肥壯緊實(shí)，色澤褐紅；內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，陳香濃郁，滋味醇濃；葉底發(fā)紅，柔軟耐泡。普洱緊壓茶除內(nèi)質(zhì)特征符合以上條件外，外形還具有勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，灑面均勻，松緊適度，不起層掉面等特點(diǎn)。
2 外觀：
從色澤上看，優(yōu)質(zhì)普洱茶顏色均一，帶有光澤。
正宗普洱茶呈豬肝色，陳放5年以上的普洱茶黑中泛紅。生茶品若經(jīng)過20-30年的陳化，表面便帶有油光，不會呈灰暗色。
從外形上看，不論茶餅，沱茶，磚茶或其他各種茶形，茶葉的條索，條形都應(yīng)完整，老葉粗大，嫩葉細(xì)膩。如一塊茶餅無明顯條索，外形顯得細(xì)碎，則可認(rèn)定有次級品制成。
新制的普洱緊壓茶結(jié)構(gòu)緊密，陳化多年的普洱茶經(jīng)過與空氣的接觸而氧化，茶餅會疏松一些，開始略略浮起，但條索仍應(yīng)保持完整。
3 香氣：
新制普洱茶未經(jīng)時(shí)間陳化，帶有生味與雜味；陳化期在3-5年的普洱茶氣味平淡，不帶雜味，而陳化期在5-10年之間的普洱茶就會有甘醇?xì)馕?，且陳放越久，越有一種陳年老味。
當(dāng)然，霉味不可有的，任何茶品若有霉味則已變質(zhì)。
優(yōu)質(zhì)普洱茶沖泡后，若香氣純凈和濃郁者為上品，入口則令人心安氣爽，舒適愜意；沖泡陳年普洱茶時(shí)，空氣中飄香，杯蓋，杯底留香；劣質(zhì)普洱茶泡聞起來則有焦味，悶味，油臭味菁臭味，烤火味或其他異味。
4 湯色：
優(yōu)質(zhì)普洱茶泡出的茶湯透明，發(fā)亮，湯上面看起來似有油光；劣質(zhì)普洱茶的茶湯則發(fā)黑，發(fā)烏，沒有光澤。
存放時(shí)間不同的普洱茶泡出的茶湯也不同。新制熟茶品湯色呈深紅色，不透亮；新制生茶品的茶湯色為淡金黃色，存放15年左右的生茶品湯色則為蜜黃并略帶琥珀紅，存放30年左右的生茶的湯色呈棗紅色，略帶茶氣輕浮杯面。如果是古董級茶品（50年以上），其湯色便為深棗紅色，鮮亮，油光十足，茶湯表面霧氣浮動(dòng)，有一種輕飄飄的感覺。
普洱茶只要是在正常的環(huán)境下存放，茶湯的顏色絕不會是黑色的。
5 口感：
新制生茶入口后澀感濃烈，陳放的生茶入口略澀后轉(zhuǎn)為甘甜，老茶入口感覺順滑生津，古董級茶口感濃郁爽滑，舌底泉鳴，心曠神怡，飄然欲仙。
生茶茶湯在上頜，舌面，舌下，兩頰，咽喉間都可能有香氣產(chǎn)生，且產(chǎn)區(qū)不同與制作工藝不同，香氣的感應(yīng)位置就有不同。
上品普洱茶在吞咽時(shí)也能產(chǎn)生香氣，且有層次變化。如果生餅茶湯在上顎前端生有高溫烘干的甜香味，則屬不佳。普洱茶多產(chǎn)生苦澀味，苦澀味濃淡代表茶質(zhì)，茶性強(qiáng)烈，厚重與否。好的生餅入口后能迅速的苦化甘，澀轉(zhuǎn)甜，如果品茶之后3-5分鐘內(nèi)，喉頭與兩頰之間回韻依舊甘甜，則為佳品。
6 葉底：
沖泡后觀察葉底，茶葉逐次開展者表明制造技術(shù)良好，陳化期穩(wěn)定，沖泡次數(shù)多；葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度的開展的茶葉，多因制造過程失敗或陳放不善造成。
好的生餅葉底葉面光澤油亮，枝末等雜質(zhì)少，如果葉底顏色參差不齊，可能為發(fā)酵不均或是拼配品。
以手指捏葉底，一般以柔韌性強(qiáng)者為好。若葉脈凸顯，葉面碎爛，缺乏彈性，觸感生硬，則為次級品。以老葉為原料的茶，葉底則肥厚均勻者為佳。 。