茶葉的香氣：清香型

茶葉的香氣既有天然的原葉本身的香氣，也有加工工藝提純的工藝香，一般來(lái)說(shuō)，在六大茶類(lèi)中，通過(guò)發(fā)酵溫度和時(shí)間以及烘焙方式獲得香氣，屬于工藝香型。像綠茶、黃茶等不發(fā)酵和輕微發(fā)酵的茶葉，大體上屬于茶葉本身自帶的香氣，這一類(lèi)屬于清香型比較多。

當(dāng)然，采用輕度發(fā)酵的鐵觀音也有比較濃郁的清香，甚至可以說(shuō)比一般綠茶的清香還要濃郁，畢竟帶有一定的發(fā)酵程度，提純了茶葉的香氣。

但是，如果要說(shuō)什么茶葉最清香，這卻是一個(gè)比較模糊的命題。因?yàn)椋徽f(shuō)其他茶，光綠茶的種類(lèi)，也有幾十上百種。大家雖然都叫綠茶，但制作工藝、茶葉樹(shù)種、原產(chǎn)地環(huán)境等等，各不相同，香氣的濃郁程度也不一樣。

再加上每個(gè)人的喜好不同，蘿卜青菜各有所愛(ài)，每個(gè)人的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不同。你說(shuō)西湖龍井最香，我卻說(shuō)六安瓜片最好聞，他非要說(shuō)最香的茶葉是鐵觀音。這就是沒(méi)辦法做出非常公正公平且辨識(shí)度較高的評(píng)價(jià)。

什么茶葉最清香？這個(gè)問(wèn)題可能見(jiàn)仁見(jiàn)智，各有不同。我喜歡喝茶，我喝過(guò)很多茶，包括鐵觀音、龍井茶、普洱茶、遵義紅等數(shù)十種，但最終我選擇了湄潭翠芽。我喝湄潭翠芽，感覺(jué)喝時(shí)味覺(jué)清新，喝后渾身清爽。

我喜歡湄潭翠芽的清香，淡淡的，喉舌香郁。湄潭翠芽產(chǎn)于貴州省遵義市湄潭縣，800~1300米的海拔高度，黃壤肥沃的有機(jī)土地，云霧繚繞的優(yōu)美環(huán)境，特別適合于茶葉的生長(zhǎng)。湄潭翠芽如佳麗，不愧是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

她擁有別具一格的美麗身材，請(qǐng)?jiān)试S我用她，而不是它，是對(duì)她最誠(chéng)摯的尊重。她的身體細(xì)長(zhǎng)，猶如窈窕淑女，泡之豎立杯中，異常美麗典雅，令人傾心戀與。

她形似葵花，隱豪稀見(jiàn)，色澤翠綠，猶似猶抱琵琶半遮面的羞澀少女。清馨香氣撲鼻而來(lái)，甘醇爽口回味香甜。湯色黃色明亮，葉芽勻整翠綠。翠芽栗香持久，喝之身心舒爽。

經(jīng)過(guò)數(shù)年的喝茶淘汰選擇，我感覺(jué)這款對(duì)我而言是最喜歡的、最合適的、最清香的。

清香的話，還是綠茶和淺焙火的烏龍，還有春摘的大吉嶺紅茶。綠茶我喜歡龍井和猴魁：龍井香味很獨(dú)特，香味的質(zhì)地比較干，略有火味，而且比較有“攻擊性”。不是象碧螺春，或者安吉白茶那樣的柔和，鮮嫩的香味。太平猴魁的香味很華麗，是淡雅幽長(zhǎng)的蘭花香＋果香。

很柔和但是持續(xù)性很強(qiáng)?？上胶锟?jí)別之間太懸殊了。好的價(jià)格已非我輩承受的起，一般的就只能算是葉子了。個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是，買(mǎi)太平猴魁，不要追求品相，沒(méi)必要非要完整的葉子，但是產(chǎn)地一定要對(duì)。出了山真的只能叫葉子了。其實(shí)斷的，短的（不會(huì)很短，不是碎葉子...）價(jià)格有的時(shí)候只有完整的五分之一甚至更低，比完整葉子的外山茶（也打著太平猴魁的招牌）價(jià)格還低。淺焙火的烏龍包括鐵觀音，高山茶這一類(lèi)的，香氣屬于比較淡雅，又有點(diǎn)甜的花香，但是不是重焙火烏龍那樣的果香蜜香。

喝烏龍茶比較重口味，喜歡巖茶，單樅，高山茶這種就太清淡了。大吉嶺春摘茶很特別，雖然是紅茶，但是香氣非常的清幽，也是多種淡雅的花香的復(fù)合。而且，不同的茶園香氣都不太一樣。很多人覺(jué)得大吉嶺是一種茶，其實(shí)大吉嶺紅茶的概念相當(dāng)于我們說(shuō)福建的烏龍茶，或者巖茶，是一個(gè)大類(lèi)，其中分很多不同的產(chǎn)地。清淡的春摘茶是很值得嘗試的。