1. 茶葉里面茶多酚
在茶葉中提取茶多酚的工藝主要有以下的幾種方法：
1.傳統(tǒng)工藝：以水或乙醇為溶劑，采用水浴加熱至80℃保溫提取多次。合并提取液后用等體積的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，將乙酸乙酯大部回收后濃縮近干，冷凍干燥后用去離子水反復重結晶即得精品。但該法的缺點是操作費時麻煩、溶劑消耗量大、毒性大、成本高、提取率低，在高溫下提取，茶多酚易氧化變質(zhì)等。
2.用微波輻射萃取茶多酚：提取溶劑為50％乙醇，功率320瓦，萃取時間18秒，液固比(mL／g)1：9，二級提取，此條件下的茶多酚的提取率為92．7％。與傳統(tǒng)的索氏提取相比，微波法提取的最大優(yōu)點是提取時間大大縮短，且提取率較高。而與超臨界二氧化碳萃取相比，它成本低，投資少，提取效率高。但不適合在實驗室操作。三.現(xiàn)根據(jù)參考文獻及相關數(shù)據(jù)，得本實驗方案：1.實驗原理：利用茶多酚易溶于乙醇、乙酸乙酯，而不溶于氯仿的性質(zhì)來提取茶多酚。2.實驗器材與試劑：器材：250ml的三口燒瓶，布袋，蒸發(fā)皿，分液漏斗，等；試劑：茶葉，碳酸鈉，乙醇，氯仿，乙酸乙酯，蒸餾水，等。
3.實驗步驟：a)提?。簩⒎鬯榈?0g茶葉中加入2g碳酸鈉并放入布袋內(nèi)放好，置于三口燒瓶內(nèi)，加乙醇50ml，加熱煮沸0.5h，傾出提取液至蒸發(fā)皿內(nèi)，再用10ml乙醇洗滌茶葉包，洗滌液并入提取液。b)分離純化：將裝有提取液的蒸發(fā)皿置于石棉網(wǎng)上加熱濃縮至提取液體積月約20ml，冷卻至室溫后將濃縮液移置分液漏斗，加入等量的氯仿萃取2次（萃取時振蕩要輕，防止乳化），水層用于制備茶多酚。將氯仿萃取后的水層用等量乙酸乙酯萃取2次，每次20min，合并乙酸乙酯萃取液，水浴減壓蒸餾（或旋轉蒸發(fā)儀）回收乙酸乙酯，趁熱將殘液移入潔凈干燥好的蒸發(fā)皿，改用水蒸氣浴加熱濃縮至近干，冷卻至室溫后，放入冰箱內(nèi)冷凍干燥，將白色粉末茶多酚粗品，粗品用蒸餾水進行重結晶，得茶多酚精品。干燥后稱量，計算產(chǎn)率。
2. 茶葉里面茶多酚含量
egcg大寫為EGCG，名稱是茶葉中分離得到的兒茶素類單體。
表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG) 是從中國綠茶中提取的一種成份，它是綠茶主要的活性和水溶性成份，是兒茶素中含量最高的組分，占綠茶毛重的9%-13%，因為具有特殊的立體化學結構，EGCG具有非常強的抗氧化活性，在抗癌和心血管疾病方面擔當了重要的角色。
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%。
3. 茶葉里面茶多酚含量高嗎
生成綠黑色絡合物。具體情況如下。
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質(zhì)含量比較少。
茶多酚遇鐵離子生成綠黑色化合物。
4. 茶葉里面茶多酚有害嗎
茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性和耐酸性好，在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。
茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物
5. 茶葉里面茶多酚的作用
一、茶多酚
茶多酚（Tea Polyphenols，又名抗氧靈、維多酚）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”。 其為不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯，不溶于氯仿。它的主要成分為黃烷酮類、花色素類、黃酮醇類、花白素類、酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%-80%。
二、茶氨酸
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化學構造上與腦內(nèi)活性物質(zhì)谷酰胺、谷氨酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為新茶的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過程減少。
6. 茶葉里面茶多酚能鎮(zhèn)靜安神
鶴峰騎龍茶作為富硒茶的佼佼者條索緊細圓直，色澤翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮，香氣清高持久，滋味鮮爽醇厚，葉底嫩綠勻整；天然含硒。該茶曾獲“中茶杯”名優(yōu)茶評比特等獎、中國“陸羽杯”名優(yōu)茶評比金獎、湖北省名優(yōu)茶評比特等獎，獲“中國國際名優(yōu)茶推薦產(chǎn)品”、“湖北省十大名茶”、“湖北省人民政府名牌產(chǎn)品”等稱號。著名茶學專家劉祖生教授在品飲此茶后揮筆題詞：“中國鶴峰，盛產(chǎn)名茶；香高味醇，名揚全球。”
一、什么是硒，人體為什么缺硒？
1973年，聯(lián)合國衛(wèi)生組織首次宣布（1996年再次確定）：硒是“人和動物生命活動不可缺少的必需微量元素?！?硒是1817年被瑞典化學家貝捷利亞發(fā)現(xiàn)的以希臘月亮女神的名字命名的，它的符號是Se,化學周期表中序號34，介于砷與溴之間。我國約有72%的地區(qū)屬于國際上公認的缺硒地區(qū)，自然環(huán)境低硒，故糧食天然植物含硒量極低，人體自身不能合成硒，在預防疾病時又不斷流失，從而導致缺硒。
二、缺硒的生理表現(xiàn)：
我們已經(jīng)知道，硒是一種人體必須的微量無素，但人體缺硒，會怎樣呢？
大約六十年前，人們在中國黑龍江省的克山縣發(fā)現(xiàn)一種奇特的病。病人的面色蒼白，手足冰涼，氣短，嘔吐等。死亡率相當高，由于當時對病因一無所知，故稱為克山病。后來，研究發(fā)現(xiàn)，克山病發(fā)病區(qū)的家畜普遍患有白肌病，而白肌病可用硒治療。因此，在有關部門的協(xié)作下，用硒進行了防治克山病的試驗，效果十分明顯。后來得出結論：克山病的原因就是缺硒。大骨節(jié)病：表現(xiàn)在患者的軟骨組織多處出現(xiàn)一小塊一小塊的壞死斑點，骨頭嚴重畸形，指關節(jié)異常粗大。后來經(jīng)研究，也得 出結論：與克山病的原因一樣，缺硒是造成大骨節(jié)病的主要原因。
三、富硒茶所具有獨特性：
1、富硒茶抗氧化能力強，能清除水中污染毒素，隔夜茶能夠飲用。
2、富硒茶溫、涼、冰均可飲用，此茶濃、苦而不澀，后口甘甜；淡，清香爽口。
3、富硒茶具有安神作用，因此飲用此茶不會導致失眠。
4、富硒茶飲用后，胃不反酸。
四、富硒茶的飲用方法：
用80-90℃的沖泡3-5分鐘即可。每天飲用量不限。前期如出現(xiàn)大便、尿增多，屬于排毒現(xiàn)象。2-3天后即正常，可繼續(xù)飲用。 晚上泡好，轉天早上空腹飲用二至三杯涼茶效果更好。
五、中國茶文化的形成與普及
1.明、清茶文化的普及
此時已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。晚明時期，文士們對品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。
?。ǘ?鶴峰富硒茶簡介
鶴峰富硒茶產(chǎn)于著名的鄂西南武陵山茶區(qū)，鶴峰騎龍茶、綠林翠峰、伍臺綠針、霧洞綠峰是鶴峰富硒茶的佼佼者。綠林翠峰茶由鶴峰縣綠林茶場生產(chǎn)；伍臺綠針由宣恩縣伍家臺貢茶總廠生產(chǎn)；霧洞綠峰由利川市霧調(diào)茶廠生產(chǎn)。其品質(zhì)特點以富硒、味鮮、香高、色綠、形美、顯毫六絕著稱于世，多次在全省和全國茶葉評比中獲獎奪魁。全州現(xiàn)有茶園面積25萬余畝，年產(chǎn)量20萬擔，年產(chǎn)值近2億元，年創(chuàng)稅1000萬元以上。
全市現(xiàn)有茶園10.1萬畝，其中無性系良種茶園占57％，位居湖北省第一，被省農(nóng)業(yè)廳授予“湖北省良種茶園第一市”?，F(xiàn)全市年產(chǎn)茶3256噸，產(chǎn)值7051 萬元。鶴峰市硒資源具有分布廣、儲量大、埋藏淺等特點。硒礦主要賦存于二迭系茅口組二段(硅質(zhì)巖段)地層中，主要分布在沐撫—板橋、羅針田—馬者—鐵廠壩、向家村—奇羊壩、中間河—黃村—沙地花被、雙河—紅土溪—石窯、芭蕉—盛家等地。硒礦儲量達50多億噸，含硒品位為230—6300克/噸。雙河漁塘壩(前坪背斜與太山廟背斜之間雙河向斜南西段)擁有世界上唯一的獨立硒礦床，已探明儲量64萬噸，純硒平均含量3637.5ppm，改寫了“硒不能形成獨立工業(yè)礦床”的傳統(tǒng)結論。全市含硒碳質(zhì)頁巖和石煤出露面積為850平方公里，礦層厚度3.6—9米，硒礦儲量達50多億噸，每噸含硒500—5500克，最高達84公斤，土壤硒最高178.8ppm，平均19.11ppm。以硒礦床為中心的鄉(xiāng)鎮(zhèn)均為高硒區(qū)，占全市總面積的73%。
鶴峰市山清水秀，空氣清新，硒礦儲量位居世界第一。所產(chǎn)茶葉無污染且富含人體必需的硒元素，茶葉平均含硒量1.068ppm。長期日均飲用富硒茶500ml，是人體補充有機硒的最佳途徑，具有抗癌防癌、抗高血壓、延緩衰老的功效。
鶴峰富硒茶尤以芭蕉侗族鄉(xiāng)為甚。芭蕉侗族鄉(xiāng)現(xiàn)有茶園面積6萬畝，建成了“全省無性系良種茶園第一鄉(xiāng)”。該鄉(xiāng)生產(chǎn)的“鶴峰玉露”，歷史悠久，中外馳名，1991年被評為湖北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，載入《中國名茶》。 近年來，還研制了“龍?zhí)洞浞濉?、“金星玉毫”、“炒青綠茶”等產(chǎn)品，這些產(chǎn)品多次在“鄂茶杯”評比中獲金獎。2003年舉辦了“鶴峰茶葉文化節(jié)”，吸引了眾多外地客商。
鶴峰富硒茶不僅茶湯口感清香、鮮美、回甜味持久，能使人們享受到茶香的樂趣，而且又為人們補充了人體所必須的微量元素和氨基酸，增強體質(zhì)，防病治病。國內(nèi)專家對富硒茶深入研究發(fā)現(xiàn)，該茶具有清除自由基，防止脂質(zhì)過氧化，抑制動脈粥狀硬化班塊的形成，預防和治療動脈粥狀硬化的作用，以及促進生長發(fā)育、延長生長等。獨特的地理區(qū)位優(yōu)勢，進行茶葉加工，技術含量和附加值較高，消費群體廣泛，由于具體特定的區(qū)域資源優(yōu)勢，使得產(chǎn)品不僅在省內(nèi)，而且在國際、國內(nèi)均具在廣泛的市場開發(fā)前景和空間。
著名的富硒茶有：鶴峰騎龍茶、鶴峰富硒茶、紫陽富硒茶。其中以鶴峰的富硒茶最為聞名，在世界享有很高聲譽。
（三） 關于鶴峰富硒茶的研究
1989年9月6日，陜西省科委在北京召開了鶴峰富硒茶開發(fā)研究鑒定會，對鶴峰富硒茶品質(zhì)、含硒水平及保健作用研究成果，進行了科學鑒定。經(jīng)以亞太地區(qū)營養(yǎng)學會執(zhí)行主席沈治平教授為首的三位營養(yǎng)學、茶學、醫(yī)學專家鑒定認為，鶴峰富硒茶主要具有以下四大特點：
1、有益成份豐富，自然品質(zhì)好。據(jù)中國農(nóng)科院茶葉研究所測定，含氨基配3.08%；最高達5.69%；茶多酚30.35%；茶葉自然品質(zhì)好，是適合制綠茶的優(yōu)質(zhì)原料。
2、無農(nóng)藥污染，符合衛(wèi)生標準。鶴峰縣山清水秀，環(huán)境優(yōu)美，經(jīng)商業(yè)部茶葉加工研究所檢測，完全符合國家標準總局、衛(wèi)生部頒發(fā)的關于綠茶、紅茶衛(wèi)生標準，是天然的綠色食品飲料。
3、富含硒元素。平均含硒0.6530mb/kg，最高值為3.853mg/kg，比我國非富硒茶地區(qū)茶葉平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍，具有很強的營養(yǎng)保健作用。
4、鶴峰富硒茶，是具有廣闊前景的保健品，特別對人體補硒有益，并有一定的增強機體活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗輻射作用。
全國人大副委員長習仲勛飲鶴峰富硒茶后欣然題詞“健康佳品，馳譽神州”。中國著名營養(yǎng)學家于若木題詞贊譽：“鶴峰茶富硒抗癌色香味具佳系茶中珍品”亦有學者題聯(lián)語贊曰：“陸羽聞知應奮筆，茶經(jīng)續(xù)寫富硒茶。”
天然鶴峰富硒茶的珍品為鶴峰毛尖系列，分翠峰、銀針、翠芽等，其品質(zhì)特征是：芽葉嫩壯勻整，白毫顯露，色澤翠綠，香氣高長帶花香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮美、回甘，葉底嫩勻成朵。短短的幾年來，鶴峰名茶分別于1987年被評為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年被評為省地方名牌產(chǎn)品，同年被評為首屆中國食品博覽會銀獎；1991年獲中國優(yōu)質(zhì)保健品金獎。1990年獲陜西省優(yōu)質(zhì)保健品金獎，1991年獲中國優(yōu)質(zhì)保健食品金獎，獲國際茶文化節(jié)名茶獎，1992年獲中國農(nóng)業(yè)博覽會銀獎和國防大學旅游購物節(jié)金鷹獎，1994年榮獲中國億萬群眾最佳喜愛的國家用品最佳消費獎；1998年評為陜西省名牌產(chǎn)品。
（四）富硒茶的簡要技術說明及主要技術性能指標
一、簡要技術說明
安徽省桐城市農(nóng)業(yè)技術推廣中心與省農(nóng)科院土肥所合作，1998-2000年研究鶴峰富硒高產(chǎn)栽培技術，2000年全國著名專家許厥明研究員關于“安徽‘十五’計劃大家談——鶴峰的綜合開發(fā)利用與高效農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展技術研究”的建議，獲得張平常務副省長的重視，并批示省計委會同省農(nóng)委研究這一建議，省計委根據(jù)其批示立項，桐城市開始鶴峰富硒茶、鶴峰富硒干菜開發(fā)技術研究。
世界大多數(shù)人口在區(qū)缺硒地生活，鶴峰富硒食品開發(fā)成功，為人類提供了優(yōu)質(zhì)硒源。每畝鶴峰可制作富硒花茶5公斤，產(chǎn)值1000元；富硒莖葉茶10公斤，產(chǎn)值600元；富硒干菜10公斤，產(chǎn)值200元。每畝鶴峰可生產(chǎn)富硒食品1800元。另外，剩下的地上和地下部分鶴峰還可作為綠肥或飼料，鶴峰富硒茶和富硒干菜生產(chǎn)增加了綠肥生產(chǎn)的經(jīng)濟效益，有利于鶴峰的恢復和發(fā)展，為無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提供大量的優(yōu)質(zhì)有機肥料。在全國種植水稻地區(qū)均適宜發(fā)展鶴峰富硒茶和鶴峰富硒干菜生產(chǎn)，但要繼續(xù)研究完善生產(chǎn)工藝保證產(chǎn)品質(zhì)量標準化、規(guī)范化，加速產(chǎn)業(yè)化進程。
二、推廣應用前景與措施
我省鶴峰歷史悠久，耕作制度主要為肥—稻—稻，常年綠肥種植面積300萬畝，鮮草畝產(chǎn)量在1500kg左右，利用途徑歷年絕大部分都作肥料，少量的農(nóng)戶在翻壓前在把鶴峰作為青飼料喂養(yǎng)畜禽，經(jīng)濟效益較低。通過開發(fā)鶴峰富硒茶和富硒干菜，每畝鶴峰可制作花茶5公斤，產(chǎn)值1000元；富硒花莖茶10公斤，產(chǎn)值600元；富硒干菜10公斤，產(chǎn)值200元。合計第畝可提供富硒產(chǎn)品價值1800元。另處剩下的地上部份和地下部份還可作為綠肥或飼料，初步預測僅桐城市每年鶴峰可創(chuàng)價值3.96億元。我國植稻地區(qū)均能發(fā)展鶴峰富硒茶及富硒干菜生產(chǎn)，根據(jù)專家預測，本產(chǎn)品可進入國內(nèi)久市場，推廣應用前景廣闊。
通過鶴峰富硒生產(chǎn)基地建設，將充分利用秋冬季溫光資源，加大我省冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)的力度，促進農(nóng)業(yè)結構的調(diào)整，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。同時，鶴峰富硒產(chǎn)品的開發(fā)利用，提高了農(nóng)民種植鶴峰的積極性，鶴峰單產(chǎn)和總產(chǎn)將大幅度提高，增加了優(yōu)質(zhì)飼料來源，推動畜牧業(yè)發(fā)展，發(fā)展鶴峰生產(chǎn)是培肥地力，建立良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的重要手段，鶴峰是一種無污染的生物肥料，養(yǎng)分齊全，是進行無公害生產(chǎn)和綠色食品生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)肥料，可促進我省無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品的發(fā)展；同時，鶴峰在冬春季覆蓋地面達4-5個月之久，可以減少土壤養(yǎng)分的淋失和雨水對土壤表層的沖刷。鶴峰具有固定空氣中氮的功能，不僅能夠為農(nóng)作物提供無污染的氮素營養(yǎng)，減少化肥施用量，節(jié)約能源，提高農(nóng)作物對病蟲的抗性，有利于環(huán)境保護，而且能改善土壤生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境的作用。
鶴峰富硒制品的開發(fā)利用，綠肥經(jīng)濟效益提高了，推動了綠肥的生產(chǎn)發(fā)展，同時，使農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的增長與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的改善有機結合起來，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)、生態(tài)與經(jīng)濟的協(xié)調(diào)發(fā)展，其經(jīng)濟、社會、生態(tài)效益是顯而易見的。建立鶴峰富硒新產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務體系，加速產(chǎn)業(yè)化進程。
在人體內(nèi)，硒是一種稱為谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成部分，該酶具有保護細胞膜的結構及功能不受過氧化物的破壞的作用。而維生素E是人體內(nèi)的抗氧化劑，它能抑制不飽和脂肪酸及其他一些不穩(wěn)定的化合物的過氧化，從而保護機體的組織器官，延緩人體的衰老?？梢姡芗訌娋S生素E的抗氧化作用，二者在這一功能上有密切的協(xié)同作用。
因此，富硒食物宜與含富維生素E的食物搭配同食。富硒食物主要有動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、肉類等，植物種子油、禾本科植物麥、米和花生、大豆、牛奶、蛋類、肉類等富含維生素E。
如何掌握泡茶的時間
沏茶的水溫，有嫩、中、老之分。水煮到接近沸時，開始如魚目散布，微微有聲，這時叫嫩湯；接著四邊泉涌，累累連珠，此時叫中湯；最后則騰波鼓浪，水氣全消，這時叫老湯。
泡茶以中湯(約80一85C)為最好，茶葉既能朵朵展開下沉，茶質(zhì)溶出，而且不致泡熟。如果已經(jīng)沸騰，則須待沸止、湯清后再泡。泡時，最好先注少許開水點一點，待茶展開后再泡。一般講，高檔茶用中湯水沏為好，而中、低檔茶可用開水(老湯)直接沖泡。
一般的紅茶、烏龍茶、普洱茶、花茶和普通綠茶，沖泡時要求水溫高一些，可用沸水(老湯)直接沖泡，可使茶中有效成分迅速地浸出。某些著名的嫩度很高的綠茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、雨花茶等，均應用中湯沖泡，以使湯色翠綠明亮、香氣純正、滋味鮮爽甘醇，可充分顯露名茶的特色。
高檔名茶，如用老湯(100C)的水沖泡，茶葉被泡熟，湯色深，香氣鈍，有熟湯味，便失去了細嫩茶葉應有的風格。
如要用老湯泡高檔茶，可先將煮沸的水倒入暖水瓶中，稍等幾分鐘，待溫度降低些再用。
7. 茶葉里面茶多酚含量高好不好
靠譜，
杭州萬融茶界科技有限公司是浙江大學茶多酚科學技術的忠實踐行者，專注于茶多酚健康食品和生物健康技術的研發(fā)和應用。
杭州萬融茶界科技有限公司是以茶多酚的開發(fā)、生產(chǎn)及應用為核心的專業(yè)科技型公司。在原料開發(fā)銷售的基礎上立足普惠大眾，向全球提供普通食品、特殊膳食食品、功能保健食品的產(chǎn)品解決方案。
8. 茶葉茶多酚含量排行
提神醒醒茶排名第一是綠茶。
研究表明，茶氨酸與咖啡因是一對“好兄弟”。
茶氨酸與咖啡因可以產(chǎn)生拮抗效應，有效抵消咖啡因對人體的副作用。
茶氨酸與咖啡因還有協(xié)同作用，同時攝入可以提高人的注意力與敏銳度，使人感到清醒、平靜。茶多酚與咖啡因結合會生成結合咖啡因，延緩咖啡因的吸收，降低人體對咖啡因的利用效率。也就是說，結合咖啡因含量越高，咖啡因利用率越低，茶的提神作用就越差。反之則提神作用越好。資料顯示，普洱熟茶和黑茶中結合咖啡因的比例可達20%左右，而未經(jīng)氧化和發(fā)酵的綠茶中結合咖啡因的比例僅僅2%。普洱茶和黑茶中的結合咖啡因含量高，咖啡因利用率低，因此具有安神作用；綠茶中的結合咖啡因含量少，咖啡因的利用效率高，有更好的提神作用。
綜合這些成分我們不難看出，綠茶有著優(yōu)秀的提神醒腦的作用，是醒神茶的不二之選。
9. 茶葉里面茶多酚多嗎
黃金芽茶里面的茶多酚含量較多，這些茶多酚是水溶性物質(zhì)，沖泡之后，會大量溶于茶湯之中，喝黃金芽茶可以使肌膚更加美白。也可以使用黃金芽茶水來清洗臉部，可以去除臉部油膩，對抗衰老，去除暗斑和色斑。
黃金芽茶就是這樣一種顏色是黃色的新茶葉品種