這是北方人最?lèi)?ài)的早餐,簡(jiǎn)單一炒用開(kāi)水沖著喝,低脂營(yíng)養(yǎng)更飽腹
冬天,北方人早餐特別愛(ài)吃油茶面,用面粉搭配各種堅(jiān)果炒一炒,做好的油茶面用開(kāi)水一沖就能喝,完全不需要早起,10分鐘的時(shí)間就能搞定一份早餐,而且關(guān)鍵是其飽腹感強(qiáng),胃里暖暖的還很飽,早上不用挨餓了,油茶面可以用普通的白面粉做,亦可用粗糧做,我非常喜歡用玉米面做油茶,帶著淡淡的玉米香味,做好的玉米面油茶口感好的沒(méi)話(huà)說(shuō),這是一般的面粉所代替不了的味道,下面我便會(huì)將玉米面油茶的做法分享給大家。
玉米面油茶的做法:
備用食材:玉米面粉1杯半,植物油適量,芝麻少許,各種堅(jiān)果少許;
制作過(guò)程:第一步,玉米面粉準(zhǔn)備出適量,同時(shí)芝麻和果仁、堅(jiān)果等也需要準(zhǔn)備出,葡萄干、核桃仁、花生仁、蔓越莓干等等都可以搭配,事先需要將芝麻和各種果干炒熟;
第二步,放入鍋中干炒,小火慢慢炒至香味散發(fā)出來(lái),就說(shuō)明熟了,盛出晾涼,切成丁,別太碎了,接下來(lái)將玉米面粉放入在炒鍋中,繼續(xù)用小火不停翻炒;
第三步,慢慢地玉米面開(kāi)始出水汽,再炒一會(huì),便能看到面粉里有小疙瘩,繼續(xù)不停炒,慢慢將其中的水分炒干,玉米面的小疙瘩也就會(huì)越來(lái)越少;
第四步,繼續(xù)不停翻炒,待里面幾乎沒(méi)有玉米面疙瘩的時(shí)候,就可以向其中加入植物油,用黃油、豬油或者是牛油都可以,繼續(xù)翻炒,讓玉米面和油可以充分融合
第五步,這個(gè)時(shí)候便可加入事先處理好的芝麻以及個(gè)人果仁,混合翻炒均勻,油完全被玉米面吸收,油茶面就做好了,關(guān)火盛出,放涼后,取兩大勺,用80度的熱開(kāi)水沖開(kāi)便可。
總結(jié):油茶面可以做甜的亦可做咸的,為了照顧到全家人的口味,因此我在炒面的過(guò)程中沒(méi)有添加調(diào)味料,這樣等到要用水沖的時(shí)候,便可根據(jù)個(gè)人口味自行添加白糖或者是食鹽,油茶面的制作非常隨意,首先面粉的選擇,玉米面、黑麥面、白面粉或者是個(gè)人喜歡的粗糧面都可以,而果仁、堅(jiān)果等更是可以自行搭配,簡(jiǎn)單將這些食材下鍋炒一炒,用開(kāi)水沖著喝,低脂營(yíng)養(yǎng)更健康,早起沖一碗,飽腹感強(qiáng)還暖胃,難怪會(huì)成為北方人最?lèi)?ài)的一款早餐。
烹飪小技巧:
1、各種堅(jiān)果需要事先烤熟或者是炒熟了用,炒的時(shí)候不用放油,小火干炒便可,直到將其香味散發(fā)出,基本上就炒熟了,堅(jiān)果別切得太碎了,稍微帶點(diǎn)顆粒,吃著口感更好;
2、炒玉米面,需要全程小火,并且不停翻炒,避免糊鍋,一開(kāi)始炒,因?yàn)橛衩酌嬷杏兴?,因此?huì)結(jié)小疙瘩,不用擔(dān)心,繼續(xù)不停炒,將玉米面充分炒干后,便不會(huì)有小疙瘩;
3、食用油的搭配按照個(gè)人喜好做,用動(dòng)物油口感會(huì)更佳,待將面粉炒好后再加油,炒至其充分被玉米面吸收,便可出鍋了,沖泡油茶面,不要用剛燒開(kāi)的水,最好用80度的熱水,否則很容易有疙瘩。
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