一、茶葉連鎖機(jī)構(gòu)如何來招商？
現(xiàn)在可以加盟的很多，比較好的有幾家如：吳裕泰、張一元、天福這三家是特別有名，加盟費(fèi)要在10萬左右，不過利潤也很可觀的！
二、以飯湘許的茶是什么牌子的
以飯湘許的茶是新生代湘菜連鎖品牌牌子的
廣州市以飯湘許餐飲管理有限公司主要經(jīng)營新生代湘菜連鎖品牌,以及從事湘菜研發(fā)、湘菜文化傳播、商鋪拓展、加盟招商等業(yè)務(wù);旗下以飯湘許品牌門店覆蓋廣東、山東兩省多市。
三、夢碎奶茶店:本以為是暴利,開了一年就關(guān)店,賠進(jìn)去百萬
作者|唐吉 編輯|王畢強(qiáng)
當(dāng)了一年奶茶店老板，陳戈看著同一條商業(yè)街上新來了三家茶飲店，又有兩家黯然離場。他沒太多時(shí)間為同行的命運(yùn)感嘆，很快，他的店外就貼上了“關(guān)店轉(zhuǎn)讓”的告示。開店時(shí)貸款的三十多萬元，還沒能還清。
一杯奶茶里生長出了2020年的消費(fèi)新風(fēng)口。不熱衷于此的人們很難想象，愛好者們究竟愿意為了奶茶付出什么：2020年的最后一個(gè)月，茶飲品牌 “茶顏悅色”在武漢開設(shè)首店 ，人群洶涌，店員舉起 “排隊(duì)需8個(gè)小時(shí)” 的提示，有黃牛喊出 500元一杯 的高價(jià)，還真的賣出去了。
許多人和陳戈一樣，渴望乘上東風(fēng)。他們奔著奶茶熱度，想象著“高額利潤”入局，卻沒想到等來的是一場 夢想破碎、現(xiàn)實(shí)負(fù)債 。
也有人在開店第一步就踩中深坑，想加盟知名品牌，卻被快招公司的套路割了“韭菜”，交完加盟費(fèi)、設(shè)備費(fèi)等種種高額費(fèi)用，只得到一個(gè)名不見經(jīng)傳的小品牌，選址、運(yùn)營還無人負(fù)責(zé)。
開一家奶茶店，究竟能掙暴利快錢，還是八成賠錢？李卡經(jīng)營了兩家奶茶店鋪，她的答案是， 如今茶飲行業(yè)，已經(jīng)不是普通人能賺暴利的年代，想掙快錢的人大多都要賠錢 。
“摸著良心做奶茶這行，大概率是要賠錢的”
陳戈，天津開店，2019年12月加盟小鹿茶，2020年12月關(guān)店轉(zhuǎn)讓，賠錢近百萬
奶茶店里的設(shè)備都搬走了，燈也拆了，天花板上砸了好幾個(gè)洞，能轉(zhuǎn)賣的東西都出手了?？粗昀镆黄羌?，我感覺夢想真是稀碎一地。店關(guān)了，我為了開店貸款的三十多萬還沒還完，每天一睜眼，就是壓力。
這家奶茶店滿打滿算才開了一年，也是倒霉，連著遇上幾個(gè)大坑，別說賺錢了，賠得一塌糊涂。
2019年9月，聽說 瑞幸旗下的小鹿茶 開放加盟，我就琢磨著開一家，店鋪裝修完開業(yè)時(shí)已經(jīng)是12月份了。剛開業(yè)時(shí)，生意不錯(cuò)，店里顧客盈門，但大多都是拿著首杯免費(fèi)券來的，光見著忙，其實(shí)沒掙到錢。我寬慰自己，做優(yōu)惠也是為了擴(kuò)大影響，以后就好了。
為了這家奶茶店，我前后 投了將近100萬元 。除去一年超過40萬元的房租，加盟小鹿茶的成本也比自己開店高好幾倍，按加盟要求，設(shè)備和裝修都得由總部提供，花費(fèi)25萬元，一套操作臺(tái)和櫥柜也花了六、七萬元，首批物料（奶茶原料）又是好幾萬元。開店還得雇人，準(zhǔn)備材料、做飲品也挺辛苦，兩三個(gè)員工輪班倒，每個(gè)月又是1萬多元的開銷。
瑞幸規(guī)定，設(shè)備、物料、器具都得從總部采購。這些東西的價(jià)格都比市面上貴很多，像 一個(gè)不銹鋼的茶桶 ，如果自己去買，單價(jià)大概是六、七十元，但是瑞幸的收費(fèi)是 750元 ，一間店里要配五個(gè)。一般奶茶店用的 凈水系統(tǒng) 大概是千把塊錢，但是瑞幸的凈水設(shè)備級(jí)別更高，一套買下來是 1萬多塊錢 。
手里錢不夠，我就申請了貸款，那會(huì)兒信心很足，相信做奶茶行業(yè)一定能掙錢。奶茶暴利嘛，大家都這么說。
沒想到 剛干了一個(gè)月，就遇上了新冠疫情 。1月中旬，我匆匆把店關(guān)了，但待在家里也很焦慮，不營業(yè)沒收入，房租還是得照付。我這家店開在市中心的商業(yè)街上，30平方米，一個(gè)月的房租是三萬五千元。
3月份可以復(fù)工后，我趕緊和店員打開店門，但是沒什么用。街上沒人，有時(shí)候 一天賣不出去一杯 ，日子不好過， 大家手里也沒錢，誰有心情上街喝奶茶 ？進(jìn)的物料都白搭了，上午煮一鍋珍珠，到了晚上全倒了，扔的都是錢。但也不能不準(zhǔn)備原料，哪怕有一個(gè)客人進(jìn)來，總不能說沒有茶賣吧。
一天天往外扔錢，窟窿越來越大，我扛不住了，想關(guān)店，但又舍不得之前投入的成本，還是想撐下去。
好不容易熬到了五、六月，生意慢慢有起色了。 小鹿茶的母品牌瑞幸又出事了 ，被爆出財(cái)務(wù)造假，新聞鋪天蓋地。有很多網(wǎng)友調(diào)侃說“薅資本主義羊毛”什么的，來店里消費(fèi)的人也沒有明顯變少。但這事對總部打擊挺大的，它沒有錢去玩命補(bǔ)貼了，也沒錢砸廣告推廣品牌了。
剛加盟的時(shí)候，小鹿茶的運(yùn)營人員跟我保證，從2020年1月開始會(huì)像當(dāng)年推瑞幸咖啡那樣推小鹿茶，大規(guī)模地做廣告。瑞幸咖啡當(dāng)年打出名氣，就是靠的優(yōu)惠券和廣告，它原本想在小鹿茶上復(fù)制這個(gè)玩法的，但是造假被曝光后，沒錢支撐了。我店都關(guān)了，也沒見著他們鋪的廣告在哪。
第三個(gè)難關(guān)我更是想都想不到，感覺像是平地起驚雷。 小鹿茶的代言人之前引起了一些爭議 ，有很多人抵制他代言的產(chǎn)品，我的店在餐飲評價(jià)平臺(tái)上 突然多了很多差評 。他們也不是因?yàn)橘|(zhì)量或者口味問題，就是單純對代言人不滿，有的人上來直接罵街，還挺難聽的，我也不能還口，更關(guān)鍵是店鋪評分變低了，特別影響路人型的消費(fèi)者。奶茶店這么多，大家看到差評，立刻就滑出去了。
眼看著生意不行，交房租的日子又快到了，我就想著及時(shí)止損，忍痛關(guān)了店。粗粗算了筆帳， 辛苦忙碌一年，基本上賠了快100萬元 。
誰做生意不是為了掙錢呢？我也聽說過 茶飲是個(gè)暴利行業(yè) ，但真的入行才知道，如果商家 摸著良心做生意的話，很大概率都是要賠錢的 。
暴利不假，但說的是毛利率，一般情況下， 奶茶的毛利率要到70%至80%。 開一家奶茶店 最大的成本是房租 。店要開在客流量大的繁華地段才有生意，房租必然高昂，沒有高毛利率的話，銷售額養(yǎng)不起房租。
要保持高毛利率只有兩種辦法，要么壓縮成本，要么提高單價(jià)?，F(xiàn)在奶茶店競爭這么激烈，我開店的這條商業(yè)街，一個(gè)十字路口，每個(gè)角都站著一家奶茶店， 一條街上十四、五家品牌奶茶店，還不算自制的 。價(jià)格定的太高，愿意消費(fèi)的人肯定少。
那只能壓低成本了。我經(jīng)常和朋友說， 市面上90%的奶茶店，你在里面甚至找不到一滴奶。 再說鮮果茶，鮮果損耗率非常高，如果店家不是大批采購，價(jià)格就壓不下來，如果大批量買，就肯定會(huì)遇到保存的問題，爛了壞了怎么辦？用還是不用呢？
小鹿茶的毛利率基本是45%，均價(jià)十幾塊錢，想賺錢還是挺難的。生意最好的時(shí)候，我店里一天也能賣出四、五百杯，但一個(gè)月這種時(shí)候也沒幾天，平均下來， 每個(gè)月的銷售額也就十來萬元，利潤還不夠房租、水電和人力成本 。
最開始開奶茶店，是因?yàn)槲覑廴擞袀€(gè)開奶茶店的夢想。我之前是在廣告行業(yè)，也對這家店投了很多心血，每天上午9點(diǎn)準(zhǔn)備材料，晚上10點(diǎn)閉店，打掃收拾、盤點(diǎn)物料，基本要到晚上11點(diǎn)多才能回家。
開奶茶店沒有想象中輕松，但我還是很喜歡待在店里，和顧客聊聊天，老顧客們建了個(gè)群，也有三、四百人了。
打算關(guān)店后，我在顧客群里通知大家，店開不下去了。幾個(gè)平時(shí)熟悉的客戶挺傷心的，有的小姑娘還掉了眼淚。大家也給我出主意，每個(gè)人湊些錢，眾籌開店，還是我來經(jīng)營。我想了想，算了吧，如果一直賠下去，沒法跟大家交代，總不能為了減少自己的損失，把別人拉進(jìn)火坑吧？
時(shí)也命也，每個(gè)人創(chuàng)業(yè)之前都想得很美好，躊躇滿志，但失敗者也很多，尤其是2020年。前幾天 我坐出租車，和司機(jī)聊起來，他之前開了家日料店，投資了100萬元，疫情期間損失慘重，只能30萬元轉(zhuǎn)讓出去 。
我今年37歲，上有老下有小，還背著貸款，一睜眼一家人要吃飯。沒辦法，再難過也得洗把臉精神精神，想想下一步怎么辦，不過，不打算繼續(xù)做奶茶這行了。
處理設(shè)備、物料的時(shí)候，聽人說起， 最近很多奶茶店干不下去，到處都是倒閉的 ，二手廚房設(shè)備回收行業(yè)反倒是很紅火。
“普通人開奶茶店，不要想掙什么大錢”
李卡，某三線城市開店，2018年末入行，現(xiàn)經(jīng)營兩家蜜雪冰城茶飲店
很多年輕人都想開奶茶店吧，我還算是比較成功的那部分，至少我的店是盈利的。
第一家店是在2018年開的，我當(dāng)時(shí)仔細(xì)對比過市面上的品牌，選了蜜雪冰城。說實(shí)話，價(jià)格因素是最重要的，我所在的地方屬于 三線城市，消費(fèi)能力有限，一杯奶茶二、三十元，很多人都肉疼 。兩年前，蜜雪冰城的單杯飲品價(jià)格大概是六元，比它便宜的大多是自制品牌，更有名氣的品牌價(jià)格貴多了。
開這家店花了大概30萬元 。一年房租6萬元，加盟費(fèi)和管理費(fèi)1萬多元，裝修花了8萬多元，設(shè)備費(fèi)用大概是5萬元，再加上物料費(fèi)用，加盟品牌都會(huì)要求你必須從總部進(jìn)貨，設(shè)備、物料相較市面價(jià)格都要更貴。剛畢業(yè)不久手頭緊，還好家里支持，我總算把店開了起來。
奶茶店很挑地段，這家店之所以能賺錢，是因?yàn)檎剂藗€(gè)好位置 。這條街道附近200米內(nèi)有兩所中學(xué)，還是城市的主干道，既有學(xué)生的固定客源也有來往行人，優(yōu)勢突出。每天都能賣出去幾百杯，一共招了四個(gè)員工才忙得過來， 平均每個(gè)月的銷售額能有10萬元 。
但這個(gè)道理，我是開了第二家奶茶店才明白過來的。眼看第一家店生意火爆，距離這家店車程10分鐘的地方還有一家蜜雪冰城，我怕被搶走單子，就在中間又開了一家店，又投進(jìn)去30萬元。
但因?yàn)檫x址不佳，第二家店生意慘淡， 沒多久我就后悔了。
蜜雪冰城這種類型的品牌，單價(jià)低，毛利率也沒想象中高。一杯奶茶，除了飲料本身，吸管袋子等包裝材料也是成本，毛利率大概是50%，再刨掉房租、水電和人力成本等，純利潤大概是20%左右， 每個(gè)月大概到手不到2萬元。這已經(jīng)是這個(gè)品牌加盟店里比較好的水平了 ，房租更貴的地方，利潤空間會(huì)更低。
銷量得足夠高才能支撐店鋪成本，大家經(jīng)?？吹矫垩┍情T口一片人，其實(shí)很正常，它就是靠銷量堆的， 要是每天賣不出去幾百杯，離關(guān)店就不遠(yuǎn)了 。我第二家店的生意其實(shí)不好，但看起來天天也是顧客不斷。
有人看不上蜜雪冰城，但其實(shí)它做的就是薄利多銷的生意。 愿意花10元錢買奶茶的人，很少會(huì)考慮去買20元甚至30元的中高檔奶茶 ，而且，除了一線城市外，有多少人能天天花那么多錢買奶茶呢？據(jù)我了解，在蜜雪冰城的加盟店里，年銷售額能超過100萬元的門店，約有70%，銷售額超過200萬元的，估計(jì)就只有10%了。
說實(shí)話，這幾年 ，普通人在奶茶行業(yè)已經(jīng)很難掙到什么大錢了 。不管是做加盟品牌，還是自制品牌，奶茶門店都會(huì)面對一個(gè)問題，未來的出路在哪。
我做蜜雪冰城的加盟店兩年了， 眼看著競爭越來越激烈，一條街上奶茶店開了又關(guān)，越開越多 ，我也不可能一直跟著它干，說不準(zhǔn)哪天生意就不行了。奶茶店其實(shí)沒有什么壁壘，各家的配方大同小異，原材料的差別也沒那么大，沒什么核心競爭力。
另一條路是自創(chuàng)品牌，有奶茶從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人，大多都想過自己開店，成本肯定比加盟低，至少不用掏加盟費(fèi)，毛利率也會(huì)更高?？粗沁M(jìn)入暴利階段了，但消費(fèi)者憑啥不買大品牌，買你家的呢？這么多認(rèn)知度高的品牌已經(jīng)打得頭破血流了，新入局的人很難吸引到顧客。
除了考慮將來的出路，還有很多困擾是入行之前沒想到的。我的第一家店開在學(xué)校和步行街附近，每天幾百個(gè)顧客，有的學(xué)生是開玩笑鬧著玩，點(diǎn)單時(shí)說“我要珍珠奶茶，不要奶茶”，但也會(huì)遇到一些熊孩子。有的人點(diǎn)了奶茶之后，喝幾口再把蜜蜂放進(jìn)去，拍照索賠。有的年齡大一點(diǎn)的家長帶孩子來買奶茶，問店員，珍珠是不是皮鞋做的？態(tài)度不是很友善，遇上這種事還挺無奈的。
這幾年新茶飲成了熱詞，我經(jīng)常會(huì)碰到很多年輕人咨詢，問我開奶茶店掙不掙錢。 有好多從來沒接觸過這行的小白想一頭扎進(jìn)來 ，大家可能覺得創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是開奶茶店，聽起來光鮮亮麗，門檻也不高，覺得自己喜歡，同齡人也喜歡，很有市場。
我會(huì)勸他們，如今開奶茶店，能盈利、比上班自由些就不錯(cuò)了， 千萬別抱著“暴利”的想法入行 。這確實(shí)是個(gè)風(fēng)口，但要是這一陣風(fēng)過去了之后怎么辦呢。
“想開奶茶店掙快錢的人多，把這些人當(dāng)韭菜的也不少”
張瑞，某二線城市奶茶品牌運(yùn)營，接觸奶茶行業(yè)兩年
奶茶行業(yè)這兩年火了，在我們這個(gè)二線城市，100米內(nèi)可能就有兩、三家不同品牌的茶飲店， 競爭已經(jīng)不是紅海，而是血海了 。
大多數(shù)人都是沖著做奶茶掙錢快入行的，但 不少人第一步就當(dāng)了別人的“韭菜”?？煺泄緬甑木褪沁@筆坑人的錢 。
快招公司可以理解為，其自身有一個(gè)品牌，和正常的奶茶加盟品牌一樣，有注冊商標(biāo)，可以為加盟商提供門店設(shè)計(jì)、物料等等，但是他們更側(cè)重于招商，也就是把人圈進(jìn)來，在加盟費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、裝修費(fèi)和物料費(fèi)上宰一道。
通常，他們會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上購買一些知名奶茶品牌的關(guān)鍵詞，關(guān)聯(lián)到自己的網(wǎng)站，有意向加盟A品牌的人搜索后，卻有可能會(huì)點(diǎn)進(jìn)他們的網(wǎng)站。等填了個(gè)人信息之后，這些快招公司會(huì)告訴客戶，A品牌的加盟費(fèi)很貴、門檻也高，成本負(fù)擔(dān)很重，總之就是百般理由，勸人放棄。
如果第一家快招公司沒能說服客戶加盟，這條信息也可能會(huì)被轉(zhuǎn)手賣出去 ，不久，第二家快招公司就會(huì)有人打來電話。
他會(huì)推薦一個(gè)新的品牌，絕大多數(shù)是一個(gè)從沒聽過的品牌，快招公司會(huì)拿出各種材料，證明這個(gè)新品牌的優(yōu)勢， 想盡一切辦法把有意向加盟的客戶騙到公司 。進(jìn)了公司，人人都是正裝，接待特別熱情，招商、介紹、簽合同，分工細(xì)致，會(huì)給人很正規(guī)的感覺。
裝修、設(shè)備、物料必須從快招公司購買，這些公司會(huì)大幅加價(jià)把市面上的產(chǎn)品轉(zhuǎn)手賣給加盟商。 招商做得好的快招公司，每年利潤也能上億元 。
等交完種種費(fèi)用，到了選址、經(jīng)營、管理培訓(xùn)環(huán)節(jié)，快招公司就會(huì)變得非常隨意。奶茶店對位置要求很高，但是這些快招公司本來也不指望靠銷量抽成掙錢，隨便選一個(gè)地方，他都會(huì)答應(yīng)。
為了說服有意向加盟的客戶，這類快招公司通常還會(huì)在商場里開幾個(gè)樣板店，但品牌門店的實(shí)際銷量、毛利率等，快招公司是不會(huì)告訴加盟商的，主動(dòng)問了，大概只會(huì)得到一個(gè)模糊的行業(yè)數(shù)據(jù)。
如果 加盟店開起來損失嚴(yán)重，想要維權(quán)，也是比較困難的 。開放加盟有門檻限制，這類快招公司通常是符合的，但他們在合同上不會(huì)寫明加盟費(fèi)用，而用的是技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、品牌使用費(fèi)等字眼，要想通過法律途徑維權(quán)就會(huì)很困難，加盟商大多只能自認(rèn)倒霉。
我接觸奶茶行業(yè)兩年多，這類被坑的故事聽說過太多?？赡苁且?yàn)槿缃裥袠I(yè)發(fā)展到這個(gè)階段， 馬太效應(yīng)已經(jīng)顯現(xiàn)出來了，大品牌越來越好，小品牌生存艱難 ，大家都想加盟品牌，放棄自創(chuàng)品牌了。
有名氣的品牌們也都在大力開拓門店，吸引更多招商。行業(yè)內(nèi)都在傳，某個(gè)頭部品牌明年的加盟店數(shù)量目標(biāo)是今年的兩倍。對奶茶店的品牌授權(quán)方來說，盡管同品牌的門店相互也會(huì)競爭，但加盟店越多其實(shí)越掙錢，比如我 招進(jìn)來10個(gè)加盟店，只有5個(gè)掙錢，5個(gè)賠錢，但是加盟費(fèi)、裝修費(fèi)等已經(jīng)掙到手了 ，然后加盟店還可以幫我打名氣，我又何樂而不為呢？
舉個(gè)例子，我們公司的品牌算是本地品牌，今年每個(gè)月也能開出去十幾家加盟店，去年的話每個(gè)月可能只有一兩家，明年的目標(biāo)是200多家。
至于加盟商自己能不能掙到錢，賠錢的門店其實(shí)挺多，但也有人掙到錢了。開奶茶店是風(fēng)口，也不是躺著賺錢的生意，同一家店給兩個(gè)人經(jīng)營可能就是兩種效果。 能不能掙到錢，開店的時(shí)間、位置、經(jīng)營辦法和運(yùn)氣都有關(guān)系 。
（應(yīng)采訪對象要求，陳戈、李卡、張瑞為化名）